Les goûts de la clientèle Québécoise

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province de Québec[4]. On peut affirmer que les critères de segmentation fait par Crudessence sont :

* Segmentation par bénéfices : les consommateurs qui cherchent le plaisir de manger bio, orientés santé, amateurs de la gastronomie.

* Segmentation psychographique : les clients de Crudessence s’associent aux personnes qui ont un style de vie qui diffère du reste de la société. La plupart du temps ce sont des personnes qui ne mangent pas certains aliments pour des raisons liées à l’éthique, culture, santé. Aussi, à cause de la critique des méthodes de traçabilité, d’élevage et d’abattage des animaux. Finalement, ce sont des personnes qui veulent changer l’impact négatif des modes de production et de l’exploitation animale.

* La segmentation selon le revenu et la classe sociale. Les repas bio sont plus couteaux que les repas normaux.

Question 3

Cibler le segment <<fitness végétarien (gymnastique de forme)>>

La génération Y est en quête du bien-être et désire prendre soin d’elle. Cette recherche de santé combinée à une volonté favorise l’émergence d’un marché cibles spécifique. En fait, la génération Y est plus scolarisée[5] et détient un plus grand pouvoir d’achat que les autres générations à leur temps. Crudessence peut prendre le segment de la génération Y qui fréquente une salle de sport et qui sont des végétariens ou de végétaliens. Avec la durée quotidienne de travail et la durée des déplacements quotidiens, on ressente une pression temporelle. Par conséquence, on a peu de temps pour se préparer un bon repas santé végétarien pour le manger avant l’entrainement. Les gens qui fréquentent une salle de sport ont la tendance de remplacer leur nourriture avant l’entrainement par des barres de céréales, des yogourts en tube, ou encore de salades peu nutritives. Ces substituts ne sont pas valables pour les personnes végétariennes qui veulent se muscler car elles contiennent de lactose. Crudessence peut créer un menu spécialement pensé en fonction des besoins des clients de la salle du sport qui ont besoin de l’énergie et qui veulent manger biologique et végétarien. L’entreprise peut créer un régime de sport alimentaire sans produits d’origine animale. Par exemple, dans le menu de Crudessence, on peut avoir des shakes (boisson hyperprotéinée et hypocalorique) à base de protéine végétale, principalement le soja ou le chanvre, de repas avec du beurre d’arachide, le tofu, les noix, et des fruits et légumes. Succinctement, le menu sera composé des aliments qui peuvent apporter suffisamment de protéine étant donné qu’on exclut les sources principales de protéine (viandes et poissons). Les repas seront vendus dans les restaurants des salles de sport.

Le profil de segment est la suivante :

Homme ou femme de la génération Y, pas marié ayant un salaire moyen plus grand que la moyenne québécoise. Hautement scolarisé et préoccupé par les menaces pour l’environnement et la biodiversité de la planète. Végétarien ou végétalien et préoccupé par son corps (musculation).

Bibliographie :

* MAPAQ. Etude de la dynamique et des tendances des marches. [En ligne].http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/Etude_tendances_TRANSAQ_2009_5.pdf

* DUVAL, Alexandre. Les Québécois deviendraient-ils végétariens ?.[En ligne] http://nutrition-quebec.com/2012/04/20/les-quebecois-deviendraient-ils-vegetariens/

* FAUCHER, Julie. Manger sante : entre la mode et les bons choix. Radio Canada[en ligne] http://ici.radio-canada.ca/emissions/bien_dans_son_assiette/2014-2015/chronique.asp?idChronique=364614(Consulte le 23 septembre 2015)

* WIKIGLOW .Crudessence. [En ligne].http://www.wikiglow.com/restaurants-du-quebec-details-crudessence/public,entity,entity_details,php%2Bproject_id~35,data_level~1,id~9462

* POLE-EMPLOI.ORG. L’entreprise et la génération Y. [en ligne] https://www.pole-emploi.org/file/galleryelement/pj/b7/6b/be/51/lettre_avril5326963290382717847.pdf;jsessionid=YgL1Rp4YLpyJ2P8n8tpLfSqrTPt2JMGTZSnJD5pyNlbGm6QPQbGR!-803999359!1806374354

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[1]MAPAQ. Etude de la dynamique et des tendances des marches. [En ligne].http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/Etude_tendances_TRANSAQ_2009_5.pdf(consulte le 22 septembre 2015)

[2]DUVAL, Alexandre. Les Québécois deviendraient-ils végétariens ?.[En ligne] http://nutrition-quebec.com/2012/04/20/les-quebecois-deviendraient-ils-vegetariens/(consulte le 16 septembre 2015)

[3] FAUCHER, Julie. Manger sante : entre la mode et les bons choix. Radio Canada[en ligne] http://ici.radio-canada.ca/emissions/bien_dans_son_assiette/2014-2015/chronique.asp?idChronique=364614(Consulte le 23 septembre 2015)

[4] WIKIGLOW .Crudessence. [En ligne].http://www.wikiglow.com/restaurants-du-quebec-details-crudessence/public,entity,entity_details,php%2Bproject_id~35,data_level~1,id~9462(consulte le 22 septembre 2015)

[5]POLE-EMPLOI.ORG. L’entreprise et la génération Y. [en ligne] https://www.pole-emploi.org/file/galleryelement/pj/b7/6b/be/51/lettre_avril5326963290382717847.pdf;jsessionid=YgL1Rp4YLpyJ2P8n8tpLfSqrTPt2JMGTZSnJD5pyNlbGm6QPQbGR!-803999359!1806374354(consulte le 23