Les produits de bar

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de malt uniquement.

Les SINGLE MALTS sont des whiskies de malt qui ne proviennent que d’une seule et même distillerie. Les plus connus proviennent des HIGHLANDS de la rivière SPEY.

Les plus connus sont GLENFIDDICH, GLENLIVET ...

LE WHISKEY IRLANDAIS provient de la région de MIDLETON et sont issus de la fermentation et de la triple distillation de malt et de grains. Il doit vieillir au minimum 3 ans en fûts. Le whiskey irlandais est un blend sauf un : le BUSHMILLLS MALT 10 ANS.

Les marques les plus connues sont: JAMESON, PADDY, OLD BUSHMILLS...

- LE WHISKEY AMERICAIN provient du KENTUCKY. C’est un whisky de grain uniquement ( pas de malt, pas de blend). Il en existe plusieurs variétés selon la céréale utilisée :

LE BOURBON: 51% de mais minimum et 2 ans en fûts minimum,

LE CORN WHISKEY : 80% de mais minimum et 2 ans en fûts minimum,

LE RYE WHISKEY : 51% de seigle minimum et 2 ans en fûts minimum,

Quelques marques: FOUR ROSES, WILD TURKEY, JACK DANIEL ’S, OLDCROWN...

LE WHISKY CANADIEN:

Ce sont tous des BLEND avec une dominante

de seigle.

Quelques marques : CANADIAN CLUB, CROWNROYAL, CANADIAN MIST...

3) LA VODKA.

La vodka est originaire de POLOGNE d’un monastère de la région de DANTZIG au 16ème siècle. La vodka (petite eau) est la boisson traditionnelle des russes et des polonais mais en général on la trouve aussi dans les pays nordiques sous d’autres noms (AQUAVIT en suède, Finlande et Norvège). Depuis la deuxième guerre mondiale, elle est répandue dans le monde.

A l’origine, la vodka est un alcool de pomme de terre. Aujourd’hui, elle provient de la distillation de céréales (seigle, blé, orge, mais) mais aussi de betteraves et de riz. Elle titre entre 40 et 43% en FRANCE, souvent plus en RUSSIE et POLOGNE.

Les principaux pays producteurs sont la RUSSIE, la POLOGNE, les ETATS UNIS, la FRANCE et ISRAEL.

Il existe 2 types de vodka :

Les vodkas naturelles transparentes souvent utilisées pour les cocktails,

Les vodkas aromatisées :

- Au citron pour la vodka jaune,

- A l’herbe de bison pour la vodka verte,

- Au piment rouge pour la vodka rose,

- Au poivre ...

Quelques marques de vodka :

- RUSSE : MOSKOW SKAYA, RUSSKAYA, KUBANSKAYA (au citron),...

- POLONAISE : ZUBROWKA (herbe de bison), WYBOROWA, PIEPRZOWKA (poivre)...

- ETATS UNIS : SMIRNOFF...

- FRANCAISE : ERISTOFF, TCHAIKA...

5) LE COGNAC.

Le vignoble de Cognac est situé au centre ouest de la France sur 4 Départements :

- La CHARENTE,

- La CHARENTE MARITIME,

- Les DEUX SEVRES,

- La DORDOGNE,

L’origine du Cognac remonte au XVIème siècle lorsque des Hollandais et des Anglais distillèrent des vins de la région de Cognac et s’aperçurent que l’eau de vie obtenue se bonifiait en vieillissant dans des fûts de Chêne.

Le Cognac est le résultat de la double distillation dans un alambic à repasse des vins blancs de la région de Cognac. Il est vieilli en fûts de Chêne pendant au minimum 30 mois.

Les 7 régions ou crus de Cognac sont :

GRANDE CHAMPAGNE,

PETITE CHAMPAGNE,

BORDERIES,

FINS BOIS,

BONS BOIS,

BOIS ORDINAIRES,

BOIS COMMUNS.

Les cépages blancs sont la FOLLE BLANCHE, le COLOMBAR et l’UGNI BLANC.

Le vieillissement du Cognac est une étape importante pendant laquelle il se produit une évaporation d’environ 4% du cognac par an. On surnomme cette évaporation « LA PART DES ANGES ».

Les cognacs commercialisés sont toujours des assemblages de cognac. C’est l’âge du plus jeune cognac entrant dans la composition qui est mentionné sur l’étiquette.

Les différents sigles sont :

- COGNAC *** ou COGNAC VS. : Le plus jeune cognac de l’assemblage a 30 mois de vieillissement.

- COGNAC VO (very old) ou COGNAC VSOP (very superior old pale) ou COGNAC RESERVE : le plus jeune cognac de l’assemblage a au moins 4 ans.

- COGNAC XO (extra old) ou COGNAC VIEILLE RESERVE ou COGNAC NAPOLEON : le plus jeune cognac a au moins 6 ans.

RQ : le cognac ne vieillit plus après 40 ans.

La mention COGNAC FINE CHAMPAGNE signifie un assemblage de cognac issu de GRANDE CHAMPAGNE (50% minimum) et de PETITE