Étude de marché : grande distribution

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Nombre de clients

98 % des Français se rendent en super et hypermarché, soit 64'680'000 de personnes. Cependant, la clientèle est fragile et certains ont tendance à abandonner rapidement un achat, voire sa fidélité à une enseigne, pour différentes raisons évoquées ci-dessous :

Pourcentage de clients

Raison d’abandon

50%

Prix pratiqués

25%

Longueur de la file d’attente en caisse

20%

Indisponibilité d’un produit, celle du personnel ou sa méconnaissance

10%

Présentation du magasin, son accès, sa difficulté à se repérer dans les rayons

« Les Français et les points de vente connectés » [archive], Ifop pour Wincor Nixdorf,‎ 12 octobre 2012

Budget

Le budget alimentaire des français compte parmi les dépenses les plus importantes dans le budget d’un ménage. D’après certains tests en lignes, 61% des français estiment que l’alimentation en France est trop chère.

Estimation budget alimentaire moyen mensuel 2016

Budget moyen

365€ (-24€)

Revenus

221 €

18-24 ans

237 €

Couples avec enfant

433 €

60 ans et +

440 €

Revenus >3500€ / mois

485 €

https://www.sofinscope.sofinco.fr/les-francais-leur-budget-dedie-a-lalimentation-3/

D’après les études menées par sofinscope :

- 28% des clients estiment que leur budget est en faible augmentation

- 24% estiment qu’il est en forte augmentation

- 38% estiment qu’il est stable

- 6% estiment qu’il est en faible diminution

- 4% estiment qu’il est en forte diminution

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Prix psychologique

Très peu d’études et de statistiques publiques ont été menées à ce sujet. Cependant, il est assez simple de voir se dégager une tendance dans les prix de la grande distribution. Selon la chaine (Hard-discount, Hyper, Super…) la politique de prix sera différente (politique d’alignement pour les Super, stratégie marketing pour les hard-discount) tandis que la fixation précise du prix sera la même partout et consistera à éviter les chiffres ronds et à s’aligner sur le dernier centime d’un prix inférieur (1,99€ au lieu de 2€ par exemple).

Fréquence d’achat

[pic 2]D’après une étude menée au centre de recherche Crédoc, un tableau récapitulatif a pu être dressé. Base : adultes de 18 ans et plus faisant leurs courses souvent ou de temps en temps dans les différents circuits (non compris réponses "Jamais" et "Ne sait pas")

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Analyse de la demande qualitative

Acteurs

La grande distribution est un marché basé sur l’achat de besoin en premier lieu, suivit de l’achat impulsif. Le marché vise alors tout type de population, allant de 18 à 85 ans. Plusieurs types d’acheteurs ont pu être recensés par certaines études, notamment celle mené par le centre de recherche Crédoc en 2012, dont les principales informations ont été recensés dans le tableau suivant.

http://www.credoc.fr/pdf/Rech/C301.pdf

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Profil, comportement d’achat, besoins, motivations, freins

Type d’acheteurs

Profil

Massificateurs (30%)

Type :

- Sélectif dans leur choix de circuit de distribution

- Individus de 25 à 34 ans majoritairement représentés

- Revenus de 3500 à 5500€ bruts par mois

- Habitent principalement en maisons individuelles

Comportement d’achat :

- Fréquentent régulièrement les Hypermarchés

- 12% utilisent internet pour leurs courses

- 21% se rendent au drive

Besoins :

- Enseignes permettant de faire les courses rapidement avec le plus de choix possibles.

Motivations :

- Ne porte pas attention au design du produit

- Séduits par le moyen de faire ses courses par voie électronique

Freins :

- Prix élevés

Les conquis du Hard-discount (26%)

Type :

- Principalement des femmes employées sans diplôme

- Revenus moyens allant de 1220€ à 1830€ bruts mensuels

Comportement d’achat :

- Adeptes du Hard-discount

- 29% d’entre eux en fréquentent un au moins 1 fois par semaine