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414 : conclure la vente :

Conclusion de vente : Technique du bilan qui consiste à synthétiser l'ensemble des arguments clés et des bénéfices.

Emballage du gâteau et de la bouteille de vin choisi.

Moyens de paiements : espèce insérer dans notre caisse automatique.

Les résultats obtenus :

- Quantitatif : Au cours de cette semaine d'essai, et en vue des ventes de gâteaux pâtissiers que nous vendons par semaine en temps normal, nous avons donc fixer mon objectif de vente de vins, champagne, cidre, etc..à 30 bouteilles. Cet objectif fût fixé par rapport aux vente de gâteaux, étant donné que nous vendons en moyenne 30 gâteaux par semaine, le but étant de vendre une bouteille de mets pour chaque gâteaux vendus. Durant cette semaine, la vente de gâteau à été un peu plus basse que la moyenne, soit 25 gâteaux. Malgré cela, j'ai su répondre aux attentes des clients, et ainsi les inciter à accompagner leur gâteaux pâtissiers d'une bouteille de vin. Mes ventes additionnelles se sont élevés à 23 bouteilles vendus pour 25 gâteaux vendus.

Objectif

Réalisé

Écart

Taux d'évolution en%

Blanc sec

5

5

0

0.00%

Blanc moelleux

8

6

-2

-25.00%

Champagne

11

11

0

0.00%

Cidre

6

1

-5

-83.00%

total

30

23

-7

-23.00%

- Après l'analyse de ce tableau nous pouvons remarqué qu'effectivement l'objectif global fixé n'a pas été atteint.

- Cependant, nous pouvons remarqué que les catégorie « Champagne » & « Blanc sec », ont toutes deux atteints leurs objectifs fixés.

- le tableau de bord indique que le taux d'évolution entre l'objectif visé et le réaliser n'est que de -23% ce qui me semble raisonnable, et qu'ainsi l'écart entre l'objectif et le réalisé n'est que de -7 unités.

- En conclusion, bien que l'objectif n'est pas été atteint, les chiffres sont nettement en dessus de mes espérances, et montre bien une évolution des ventes de mets grâce à la mise en place de ma « petite bible », mon conseille avisé envers une clientèle toujours plus exigeante.

- Qualitatif : Les clients de la boulangerie ont été conquis par cette nouvelle mise en place d'un conseille personnalisé en terme de mets. De plus la « petite bible » reste à la disposition pour les clients, lorsque l'attente en caisse se fait longue. Ce nouveau service de conseil est très apprécié, et commence petit à petit à prendre sa place au sein de l'unité commerciale.

- En bref, cette fiche m'a fait prendre conscience que plus le conseille est personnalisé, plus le client apprécie et revient dans l'enseigne. Le développement des compétences est un vrai plus, et l'élaboration de cette « petite bible » à apporter un vrai plus a la boulangerie de PALAVAS-LE-FLÔTS, à mes collaborateurs, aux clients, et à moi-même. J'ai pu et su faire face avec plus d'aisance aux objections des clients, ce qui a renforcer mes méthodes de ventes, et m'a fait prendre conscience de mon potentiel de persuasion et d'argumentation.

Compétences complémentaires éventuellement mobilisées (n° de la compétence, intitulé) :

613 : mettre à disposition des informations

421 : accueillir, informer, conseiller

422 : gérer les insatisfactions et suggestions de la clientèles

533 : assurer la qualité de l'information sur le lieu de vente

611 : repérer les sources documentaires

612 : sélectionner les informations

613 : mettre à disposition les informations