Les pri ncipaux éléments de l’environnement du secteur de l’hôtellerie-restauration

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C’est une menace

Si les clients ne veulent plus de personne pour les conseiller ou les aider, il va se produire du chômage et donc une baisse dans les hôtels/ restaurants.

*Santé

- Une diminution de l’activité physique

- Mal nutrition des consommateurs

- Prise de poids et risques pour la santé

C’est une opportunité

Les restaurants proposent des menus équilibrés et variés, pouvant être ajustés aux gouts de tous

- TECHNOLOGIE

*Nouveaux brevets

- Il y a une évolution de la morphologie des personnes, les dimensions des lits, chaises, espaces de vie communes sont- elles toujours adaptées ?

- La hauteur des plans de travail pour les cuisines est-elle toujours adaptée ?

- Des lits plus longs et larges

- Une évolution de cadre de vie dans l’hôtel

- Un problème compliqué à résoudre et source d’éventuelle déception à terme

C’est une menace

Les hôtels restaurants doivent se remeubler aux morphologies qui évoluent et être attentifs aux attentes des clients.

- ENVIRONNEMENT

*Recyclage des déchets

- Plus personne ne peut esquiver la dimension écologique et le souci environnemental dans ses promesses.

- Les hôteliers et autres individus qui ne s’impliquent pas aujourd’hui, tombera fatalement demain, de gré ou de force

- L’hôtellerie est aux premières loges dans l’éco responsabilité et le développement durable

C’est une contrainte

Les restaurants et hôtels doivent faire attention a leur production et limiter les gaspillages ce qui leur demande une reflexion en plus.

*Transport

- Le développement des transports en commun vient compenser cette concentration d’habitants

- Les Japonais sont prêt a prendre le train pour se rendre sur leur lieu de travail en l’empruntant quotidiennement jusqu’à 4h

- On s’enrichit des séjours touristiques et hôteliers dans les autres villes

- Les consommateurs voyagent de plus en plus, imposent à chaque hôteliers de se remettre en question et de s’informer sur ce que leurs clients veulent et sur ce qu’ils ont aimés ailleurs

C’est une contrainte

Le personnel est sollicité par la fatigue au retard et absence du aux transports, et doivent être souriant face aux clients malgré les critiques

- LEGISLATION

*Sécurité

- Une obligation de « verrouiller » les conditions de ventes, d’adopter une attitude hautement commerciale et d’installer des équipements qui ne déçoivent pas

- L’hôtelier est soumis à une obligation de résultat

- Une augmentation des exigences consuméristes et sécuritaires des français

C’est une contrainte

L’hôtelier va devoir investir dans les nouveaux dispositifs de sécurité pour être convaincant auprès des clients et être récompensé quand les clients sont contents.

*Protection des consommateurs

- Nous sommes dans une civilisation plurielle composée d’individus rois, plus éduqués, surinformés grâce aux médias

C’est un bon positif

Les medias font de la publicité aux hôteliers qui suivant les critères des clients seront les premiers a avoir des réservations.

*Emploi

- Le consommateur va léser l’hôtelier qui va devoir être obligé de se qualifier, à adapter une écoute et à progresser

- Responsabilité sociale envers l’emploi

C’est une opportunité

Le personnel va être formé par les clients, ce qui lui permettra de mieux répondre a ses attentes et être compétent.

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