Chiffre d'affaires et rentabilité chez Auchan

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Pour commencer je me suis d’abord concentré sur l’analyse externe, pour ce faire j’ai réalisé une grille d’analyse (annexe 1). L’intérêt étant d’observer les points forts de nos concurrents notamment sur leurs offres, du point de vue des menus, de la profondeur de gamme mais également de repérer les « petits plus du services » ou encore de connaitre leur système de fidélité.

Les premières visites concurrentielles ont été celle de la galerie marchande, en effet il y’a dans cette « petite » galerie marchande, trois points de restauration concurrent, l’importance de se renseigner sur l’offre proposée est donc primordial.

J’ai également visité la sandwicherie de Carrefour Ecully, il était important de pouvoir observer, l’offre proposé car ce magasin est le concurrent le plus féroce d’Auchan mais également car comme Auchan il ne renvoi pas une image de spécialiste en ce qui concerne la sandwicherie.

Dans cette optique, j’ai par la suite réalisé une enquête auprès de nos clients, l’intérêt étant, là aussi, de nous donner des pistes d’amélioration sur divers points, que ce soit au niveau du prix de nos produits, de la largeur de notre gamme mais également de l’image perçues d’une sandwicherie Auchan. Mais surtout de montrer à nos clients, que nous étions à l’écoute de leur besoin.

Après avoir effectué ces différents travaux qui m’ont permis de dresser une analyse externe, j’ai pu dresser un bilan de nos forces et de nos faiblesses d’un point de vue commerce notamment dans le but de dégager les opportunités qui s’offraient à nous mais également les menaces et contraintes auxquels nous pourrions faire face.

III.b Plans d’action

III.b.1 Prise en main des outils de gestion

Après avoir effectué ce travail d’analyse, je me suis concentré à prendre en main les outils de gestion Auchan, pour pouvoir préparer puis mettre en place mettre en place un certain nombre d’action.

En premier lieu, je me suis formé sur Pilot. Cet outil est indispensable pour les chef de rayons, il permet de suivre, au jour le jour, des indicateurs de performances de leurs rayons, à savoir le nombre de clients, le nombre d’articles, le chiffre d’affaires et la marge sur ventes. Ces indicateurs pouvant se détailler de l’ensemble du magasin jusqu’à un produit identifié, en passant par le secteur, le rayon …

Il permet également de voir les objectifs mensuels en terme de chiffre d’affaires par rapport aux années précédentes et de connaitre jour après jour ce qui est déjà réalisé et ce qui reste à faire pour atteindre les objectifs mensuel. Mais surtout, l’outil fait apparaître les progressions ou régressions par rapport au jour correspondant l’année précédente. L’objectif commun à l’ensemble des rayons étant de faire mieux que l’année précédente, cette fonctionnalité permet de se situer rapidement.

Pilot permet une facilité de lecture quant aux chiffres réalisées, ce qui permet de, simplement, faire une analyse des produits qui n’ont pas fonctionné ou au contraire de ceux qui ont bien marché.

Pilot est un outil national tout les magasins sont donc reliés, ce qui permet de pouvoir observer les résultats des magasins qui nous paraissent comparable à celui de Dardilly. L’objectif, étant de comparé, ce qui fonctionne chez ces magasins identifiés, pour pouvoir le mettre en place, si l’on juge que le produit identifié a un potentiel dans notre magasin.[2]

C’est pourquoi les magasins avec lesquelles on se compare doivent être repéré comme étant situé dans la même zone géographique afin de pouvoir avoir des indices de consommation comparables, avec une clientèle la plus semblable possible…

Le deuxième outil auquel je me suis intéressé, NeoConnect, c’est en quelque sorte un intranet Auchan, sur lesquelles sont regroupés, rayon par rayon, un certain nombre d’information concernant la règlementation, les nouveautés, les changements ou des photos partagés par d’autres magasins lors d’opération.

Dans le cas du snacking, il permet de relayer les fiches recette aux équipes, il permet également de se mettre à jour par rapport aux balisages (étiquetages de nouveaux produits, nouvelles présentation …).

Enfin dernier outil, sur lequel j’ai été formé, le principal sur l’ensemble du secteur Artisan, l’AS400. Ce logiciel permet, premièrement, de faire des commandes, de créer de nouveaux codes, de saisir les promotions local, de saisir les changements prix (suite au fin de promo par exemple).

Il est également indispensable au moment de l’inventaire, il permet de contrôler la casse, la démarque dû au changement de prix, les remises caisses.

III.b.2 Renouvellement de l’offre

Après avoir réalisé ces étapes préparatoires, j’ai pu commencer à travailler sur l’offre et sur ce qui allait être possible de mettre en place ou de modifier.

L’intérêt d’une sandwicherie chez Auchan (groupe industriel) est de proposer des produits frais de qualité afin de sortir de cet apriori que peuvent avoir les clients par rapport à l’image que renvoi la grande distribution en terme de « qualités nutritives ».

Cependant le positionnement prix choisi par Auchan nous oblige à nous situer en dessous de nos concurrents, l’objectif étant de gagner des parts de marché en proposant une offre complète à des prix ultra concurrentiel, cette stratégie est quasi obligatoire afin de pouvoir être compétitifs par rapport à la concurrence qui renvoi, elle, une image de spécialiste.

Dans cette logique de « prix bas », il a donc été essentiel de me renseigner sur le prix de revient de nos produits et donc de la matière première. Les frais de personnel étant très élevé, et la productivité (rapport entre le nombre d’heure travaillée et le nombre de produits vendus) plutôt faible à cause des horaires d’ouvertures. L’importance d’avoir une rentabilité élevée sur le maximum de produits se révèle être primordiale. Conjuguer, qualité et rentabilité, voilà le « leit motiv » qui a été le mien durant cette mission.

En effet avec cette stratégie, Auchan a réussi à attirer de la clientèle et en leur donnant l’opportunité de goûter ses produits qualitatifs a su fidéliser bon nombre de clients.

Pour continuer les satisfaire, il est donc important de proposer une offre, d’une part diversifié, mais proposant également des gammes renouvelées.

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