Alcanes et alcools.
Par Orhan • 1 Mai 2018 • 838 Mots (4 Pages) • 671 Vues
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De par le groupe hydroxyle −OH qu'ils contiennent, les alcools sont des molécules polaires alors que les alcanes sont apolaires. De plus, les molécules d'alcool peuvent établir des liaisons hydrogène entre elles. Les interactions intermoléculaires sont donc plus fortes dans les alcools ce qui fait que leurs températures de changement d'état sont supérieures à celles des alcanes de même chaîne carbonée.
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Plus la chaine est ramifié, plus la température d’ébullition et de fusion diminue. Pour une même chaine carbonée, les alcools ont des températures de changement d’état plus élevée que celles des alcanes
Les différences de température d'ébullition de ces molécules sont mises à profit dans la technique de distillation fractionnée : les espèces les plus volatiles (de température d'ébullition plus faible) sont recueillies en premier et séparées des autres.
La distillation fractionnée : permet de séparer des espèces chimiques liquides miscibles ayant des températures d’ébullition suffisamment différentes d’un mélange. Cette technique est basée sur la différence de volatilité des espèces liquides composant le mélange.
7 : La colonne de vigreux permet d’enrichir les vapeurs en produit le plus volatil
9 : Réfrigérant sert à condenser les vapeurs pour qu’elles retombent a l’état liquide
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- Miscibilité/ Solubilité (La miscibilité désigne la capacité de deux liquides à se mélanger pour former un mélange homogène.)
La miscibilité d'une molécule dans l'eau dépend de la présence de deux types de groupes :
- Les groupes hydrophiles ("qui aiment l'eau") : polaires ou chargés électriquement, ces groupes peuvent établir des liaisons intermoléculaires avec les molécules d'eau. C'est le cas du groupe hydroxyle −OH.
- Les groupes hydrophobes ("qui n'aiment pas l'eau") : apolaires, ces groupes ne peuvent pas établir des liaisons intermoléculaires avec les molécules d'eau. C'est le cas des chaînes carbonées.
- La miscilité dans l'eau des alcanes et des alcools diminue quand la longueur de la chaîne carbonée augmente.
- Les alcools sont davantage solubles dans l'eau que les alcanes de même chaîne carbonée.
- La solubilité d’un alcool dans l’eau diminue lorsque la longueur de la chaine carbonée augmente.
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