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Rapport de stage

Par   •  16 Août 2017  •  7 432 Mots (30 Pages)  •  354 Vues

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2-Fiches signalétique

Création : 1976

Raison sociale : Golden Tulip Farah Casablanca

Forme juridique : société anonyme

Effectif : personnels 280 et 60 stagiaire

Site web : www.goldentulipfarahcasablanca.com

Société mère : CMKD

Patente : N ° 31503783

R C : N° 3975

Personages clés : PDG: Mr BOUAB

DG: Mr ZIZI

Emplacement :

Idéalement situé en plein centre-ville, au cœur du quartier des affaires et à quelques minutes de l’aéroport international Mohamed V, le Golden Tulip Farah Casablanca ; entièrement rénové, est un hôtel de caractère qui répond aux besoins d’une clientèle nationale et internationale d’affaires et de loisirs des plus exigeantes.

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3-Produits de Golden Tulip

Logement

Fleuron de l’hôtellerie Marocaine, le Golden Tulip Farah Casablanca met à la disposition des clients 280 chambres dont 7 pour personnes à mobilité réduite, 5étages exécutifs, 22 suites juniors, 1 suite Présidentielle et 1 suite Royale, ainsi que des services de choix à la hauteur d’un établissement d’exception.

Banquet et conférences

Il se compose de 1 Salle plénière pour 600 personnes, 7 salles de sous-commission pour 50 à 75 personnes, Un espace d’exposition, Business Centre, Equipement de dernière technologie et Connexion Wi-fi.

Remise en forme

- SPA : Balnéothérapie, Algothérapie, Massages, Sauna, Hammam…

- Piscine

- Fitness Centre

Restaurants et lounges

On pourrait lister plusieurs restaurant : Restaurant gastronomique Français, restaurant gastronomique Marocain, restaurant buffet International, night-club, bar à cigares, bar louange, salon de thé et room service 24h/24h et 7j/7j.

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Chapitre II : Présentation des départements et les taches effectuées au sein de l’hôtel

I Organisation Générale de l’hôtel « Golden Tulip Farah Casablanca » :

6 départements peuvent être listés :

- Direction Générale :

Le Directeur d'Hôtel est la locomotive de l'établissement : c'est lui qui centralise les informations et qui coordonne les différents services. La bonne santé de l'hôtel repose sur ses qualités de manager d'hommes, de gestionnaire et de commercial. En tant que responsable des ressources humaines, le directeur d'hôtel se donne pour mission, avec la collaboration des responsables des différents services d'optimiser la qualité des prestations proposées à la clientèle. Il contrôle donc régulièrement chaque service pour s'assurer de sa bonne organisation. En tant que gestionnaire, il gère les coûts de fonctionnement, fixe les objectifs, surveille le chiffre d'affaires quotidien, budgétise les investissements. En tant que commercial, il prospecte de nouveaux clients, s'assure que son établissement est connu et reconnu sur le marché, définit la stratégie commerciale la mieux adaptée à la conjoncture, supervise et participe à des actions de promotion.

2-Département d’Hébergement :

La tâche principale de la direction de l'hébergement est la gestion de l'enveloppe financière de la partie " chambres " : gestion des coûts et des recettes, élaboration des budgets prévisionnels... Mais la mission essentielle de cette direction est de veiller au taux de remplissage de l'établissement. Pour que le maximum des chambres, soient pleine, le directeur contrôle, en collaboration avec les responsables de service, la qualité des prestations et la bonne organisation des services

Département de Restauration :

La direction de restauration est chargée de définir et contrôler le budget alloué au fonctionnement de l'établissement. Elle gère les achats, élabore la carte et fixe le prix des plats proposés... sous son égide on trouve la cuisine (réalisation des plats, élaboration des menus, supervision de l’achat des produits…). Avec le DG, la direction de restauration définit la politique commerciale de l'établissement, le choix du créneau sur lequel se positionne le restaurant. Il travaille à l'image de marque du restaurant : campagne de publicité, relations publiques. Le but de ces démarches est, bien évidemment, d'augmenter la rentabilité du restaurant.

Le directeur de restauration est chargé aussi de l'encadrement du personnel : recrutement, formation, management au quotidien. Mais il est également présent en salle pour veiller à la qualité de l'accueil et au bon déroulement des services ou encore pour écouter les remarques des clients et ainsi adapter l'établissement à leurs souhaits, mais aussi il doit élaborer une cuisine rentable, savoir choisir et stocker les produits sans gaspillage et en respectant les normes d'hygiène, privilégier les produits de saison qui sont alors moins chers… Le cuisinier doit innover en permanence, imposer sa marque, contenter ses fidèles clients comme en allécher de nouveaux.

- Département Commercial :

Le département commercial est chargé de préserver l’image de marque de l’hôtel, en cherchant à faire connaître l’hôtel soit par des campagnes publicitaires dans les différents médias existants à savoir (les journaux, la télé, la radio…) pour prospecter de nouveaux clients, développer un portefeuille de clients, en signant des partenariats avec des agences de voyages, ou en cherchant à

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