Le vin blanc

...

Les prescripteurs sont le cercle familial, les amis, les onologues, les restaurateurs ainsi que les sommeliers. Les cavistes jouent aussi un rôle important dans le choix des consommateurs par le biais des dégustations de vin. Enfin, les foires aux vins sont très attendues par les consommateurs qui comptent dépenser en moyenne 150 euros lors de ces évènements.[8]

II.1.e) Critères de choix des consommateurs :

L’appellation du vin, qui atteste de son origine géographique est un critère déterminant dans l’achat, ainsi que l’étiquette de la bouteille : sa beauté, son authenticité et sa réputation.

Le prix et le millésime sont aussi deux critères déterminants dans l’achat du vin.

2) Étude de la concurrence :

Le vin est la boisson préféré des français, en effet c’est la boisson alcoolisée la plus vendus et consommé en France. Les chiffres montrent que sur 10 bouteilles acheté en France 9 sont française et 17 % sont des bouteilles de vin blanc. Mais d’où viennent ces bouteilles ?

2.1. Les entreprises du marché :

La viticulture représente 35 000 domaines en France. Sur 22 régions française 17 produise du vin dont du vin blanc. Il y a des petits vignobles comme le Domaine du Mas Blanc mais les plus important sont Chapoutier, Jadot et Giagal ou bien encore Laroche En effet ces grands vignobles achètent aux petits récoltants qui ne sont que paysan et fabriquent le vin blanc.

Le domaine du Chapoutier propose des vins blanc comme le Chante Alouette ou bien encore des blanc moelleux le Grange de Mirabelle.

Par ailleurs le domaine Jadot propose lui aussi des vins blanc sur une large gamme de prix et de saveurs avec le Clos de Malte où chaque cuvée est d’une année différente.

Chaque domaine propose des blanc différent provenant de différent cépage ce qui fait que chaque domaine peut se considérer dans les plus grands.

2.2 Les acteurs et leur part de marché :

Dans le domaine du vin il y a différent acteurs qui ont tous un place importante sur le marché. Les principaux acteurs sont les viticulteurs, ceux qui s’occupent des vignes et de la mise en bouteille, les négociants, ceux qui achètent le raisin ou les commerciaux qui s’occupe au sein des domaines de promouvoir et vendre les bouteilles, les caves coopératives, ce sont des petites caves qui vendent ,pour se préservés, à des grands négociant. Ces caves coopérative permettent de garder la qualité du vin favorise aussi l’évolution des vignerons et régulent le marché grâce au volume et au stockage. Les acteurs industriels les derniers sur la liste des acteurs principaux se chargent de la gestion et de la réglementation du vin. L’Office national interprofessionnel des vins Onivins qui se chargeait de manager le secteur viticole à fait une alliance avec Oniflhor en 2005 pour donner l’Office national interprofessionnel des fruits et légumes et de vins. Viniflhor est donc maintenant à la tête de la gestion de la viticulture, il gère l’encadrement et l’implantation des vignes, le contrôle des vignes…

Tout ces acteurs travaillent vers un même but celui de commercialiser les bouteilles et d’offrir le meilleur aux clients[9].

2.3 Les réseaux de distributions :

Les chiffres montrent que 88 % des bouteilles sont vendus en grande distribution, 7 % sont vendus en cave et 5 % en vente direct.

Les supermarchés tiennent la plus grosse place de la vente de vins, les consommateurs y passent toutes les semaines voir plusieurs fois par semaine, la grande distribution touche tout le monde ce qui permet aux gens qui s’y connaissent peu en vin de pouvoir acheter des bouteilles à bas prix ou alors de pouvoir comparer directement tous les vins blanc.

Les caves sont elles des endroits un peu moins connus de tous les consommateurs mais quand même souvent visités, pour goûter ou alors obtenir de bons conseils lorsque on cherche un vin blanc en particulier.

Acheter en direct sur un domaine est plutôt réservé à un type de population qui s’y connaît en matière de vin ou alors des gens qui se promènent dans la région et veulent ramener un souvenir, ils transmettent ensuite par bouche à oreille et le marché se développe.

2.4 La communication des produits :

Dans le vin, il n’y a presque pas de communication pour promouvoir les produits, en effet la loi interdisant la consommation d’alcool les publicités pour le vin sont interdite sur internet. Lorsqu’il y en a sur les panneaux d’affichage, la publicité est toujours accompagné de la phrase « l’abus d’alcool est dangereuse pour la santé », phrase obligatoire sur toutes publicités montrant une bouteille d’alcool.

La publicité n’est pas du tout rependu car le but premier de la publicité est d’inciter à la consommation et pour des raisons de sécurité ou alors pour éviter que les gens alcoolique ne soit influencé il est interdit d’afficher en grand une publicité de vin.

Pour communiquer et promouvoir leur produit, les grandes surface réalise des offres promotionnelle ou alors émette des suggestions de vin dans leur prospectus, les caves organisent des dégustations, les consommateurs se transmettent leur impressions sur les bouteilles par le bouche à oreille..

En conclusion la communication en matière de vin est encore rudimentaire par rapport à toutes les opportunités de développement qu’offre le monde d’aujourd’hui.

2.5 La politique de prix sur le marché :

Dans le domaine du vin, les prix dépendent selon chaque acteurs. En effet chaque parcelle de vigne n’a pas le même âge ni la même taille. Plus la parcelle est petite moins on peut faire de bouteilles donc plus celle-ci seront chers.

Le marché du vin n’a pas de prix de départ les bouteilles peuvent aller de 2 euros jusqu'à des fortunes.

Le vin est un produit de luxe pour le palet.

3) Analyse de l’environnement macro économique, PESTEL :

Nous allons maintenant analyser l’environnement macro-économique de ce marché du vin. En détaillant chaque partie une à une soit l‘économie, la politique,