Marché de l'ultra frais.

...

l’ultra frais est très grande, en 2007, la consommation en yaourts, fromages frais et desserts lactés était de 36,3kg par habitant.

Le marché de l’ultra frais ne détient pas de cœur de cible, en effet seul une cible élargie peut être défini ; le grand public. Un cœur de cible peut être définit pour certains produits comme ceux contre le cholestérol dédié au personnes d’un certain âge, ainsi que les produits minceur qui sont souvent dédiés au femmes. Les non clients peuvent être des personnes allergiques ou intolérantes au lactose, des produits a base de soja peuvent donc être proposé. Ils peuvent aussi être des personnes n’aiment tous simplement pas ce type de produits. Si nous prenons un point de vue international les non clients peuvent être certains pays comme la chine, qui disposent d’une culture différente de celle des grands consommateurs de produits frais les français.

4.4) Etude de la concurrence :

L’ultra frais est un grand marché qui se constitue de plusieurs marques. Chacune d’entre elles sont développées à un niveau différent (régional, national et international). A l’échelle nationale nous retrouvons des PME tels que Michel & Augustin ou encore Malo. A l’échelle internationale nous retrouvons des marques comme Danone, Yoplait et Nestlé qui totalisent à elles trois 56% des volumes et 52% du chiffre d’affaires. Les marques de distributeurs sont aussi présentées à l’internationale avec 37,4% des volumes.

Part de marché :

5.5) SWOT de conclusion : étude des opportunités et des menaces

Opportunités Menaces

• Nouvelles molécules (Bifidus). Innovation dans les produits santé « yaourt vaccin ».

• Les français sont des grand consommateurs (36,3kg par habitant en 2007) ce qui prouve que la demande est conséquente.

• Le consommateur recherche maintenant une qualité de vie supérieur, il sera plus porté sur des produits frais et bio.

• Préoccupation liées au recyclage de l’emballage et à l’environnement. Grâce a des emballages recyclable les marques pourrais toucher une cible plus soucieuse de l’environnement.

• Augmentation du taux d’obésité en France, ce qui définit une nouvelle ligne d’attaque avec des produits minceur.

• Marché mature pour certains produits.

• Croissance économique ralentie et baisse du pouvoir d’achat, ce qui permet l’essor du hard discount.

• Concurrence rude car le marché est détenue en majorité par 3 grandes marques (Danone, Yolait et Nestlé).

• Les MDD qui s’installent fortement dans les linéaires.

• Inflation des matières premières (Désaccord entre les producteurs et les marques)

• Normes sanitaires. Le coût lui étant consacré risque d’augmenter et donc de faire augmenté le prix des produits.

2) Diagnostique interne des deux vaches des fermiers du bio

Afin de réaliser un diagnostic stratégique interne de la marque Les 2 Vaches des Fermiers du Bio, nous allons analyser l’entreprise. Nous commencerons par une étude marketing mix, puis nous réaliserons une analyse avec la technique des 5 C. Grâce aux informations collectées nous pourrons déduire les forces et les faiblesses de cette marque.

2.1) Marketing mix :

Produit :

Plusieurs gammes sont présentes, Les deux vaches innovent beaucoup ; nouveaux goûts, nouvelles catégories de produits, gamme à destination d’une cible particulière (nouveau né). L’innovation est un critère de croissance du marché, la marque se positionne très bien en suivant les tendances (bio, naturelle). Elle dispose de plusieurs gammes répandant à la demande du marché (yaourts 0%, nature, à la vanille naturelle, aux fruits). En se qui concerne le cycle de vie des différents produits proposés, nous pouvons dire que certains comme le yaourt à la vanille ont atteins leur phase de maturité, d’autres comme le yaourt 0% sont en pleine phase de croissance, surement grâce au tendances du moment.

Fonction : Produit laitier, dessert.

Composition :

Lait entier biologique (83,7%)

•Fibre de citron réhydraté (3,1%)

•Lait écrémé en poudre

•Jus concentré de citron biologique

•Ferments lactiques

Performances: Sans arômes artificiels

Sans colorants

Sans conservateurs

Sans Aditifs

Prix :

Prises-en compte des prix des concurrents, les prix sont élevés afin de rester supérieurs à ceux des MDD, mais aussi par ce que le coûts de production des produits bio est supérieurs. Ce la dit la marque reste moins cher que les autres produits bio surement grâce au soutien de Danone. Nous pouvons aussi dire qu’il y a un bon rapport qualité/prix, sachant que le coût de fabrication pour des produits bio est plus élevé (Le prix moyen du produit est d’environ 1,50€).

Politique de distribution :

La politique de distribution est la même que celle de Danone, c’est à dire que la marque se positionne dans les rayons des grandes distributions. Cela dis des animations sont proposées dans les rayons mais aussi des actions de merchandising pour animer les linéaires. Cela permet d’attirer les non consommateurs, et d’éclaircir leur rayon. Le logo principal situé sur l’opercule du yaourt représente les deux vaches, le logo de la

marque. Il est aussi présent sur le devant des deux premiers yaourts, ceux qui seront visible par le consommateur