Dossier de synthése, Brehima

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Le lendemain j’ai effectué les mêmes tâches que la veille avec les légumes puis le chef cuisinier m’a montré comment cuire et surveiller la cuisson au four d’un poisson. Le service s’est ensuite déroulé comme le lundi et je me suis senti plus à l’aise et un peu plus rapide dans mes mouvements et mes déplacements car je commençais à connaître les emplacements des ustensiles de cuisine et leur fonctionnement. A la fin du service, et comme ce fut le cas pour tous les autres jours de la semaine, je me suis occupé de la « plonge ». Rapidement cette tâche est devenue pour moi la moins plaisante de toutes et la plus répétitive et fatigante surtout en fin de journée.

Les 3 autres jours se sont ressemblé dans mes tâches à effectuer si ce n’est que j’ai progressivement appris à préparer des sauces puis à prendre les températures des aliments durant la cuisson avec un thermomètre. Enfin le jeudi, il m’a emmené au poste de pâtisserie pour préparer des desserts simples comme la tarte aux pommes ou la mousse au chocolat. Cette variété dans les apprentissages m’a d’ailleurs beaucoup plus car j’ai pu travailler sur différents types de produits et de plats.

PRESENTATION DU METIER

Je pense que pour faire ce métier, il faut faire des études afin d’apprendre les différentes manières de préparer les aliments et apprendre les bons gestes.

Il existe plusieurs voies possibles pour devenir cuisinier. Il faut préparer un CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration. Après cela soit on intègre le monde du travail soit l’on peut continuer sur un BAC professionnel cuisine, qui me permettrai d’approfondir d’avantage mes connaissances, aussi bien en terme culinaire que on gestion d’équipe.

C’est un métier intéressant bien que celui-ci semble fatigant, on est toujours debout, on a de taches ennuyeuses parfois et cela reste assez bruyant.

Cependant il est agréable de préparer des plats en suivant la recette et la différente technique donner par le chef. C’est un métier qui permet de varier les techniques de préparation selon le plat demandé. Grace à cela, l’on peut avoir à faire à divers produits tel que le poisson, la viande, la préparation des légumes, ou de dessert.

Pour pouvoir exercer ce métier il faut aimer le travail d’équipe avant tout, être rapide dans l’exécution des taches demandées tout en étant méticuleux et soigné. Mais ce qui est important c’est d’être passionné car cela reste un travail exigeant.

Comme tout métier celui-ci présente des avantages et inconvénient. Les avantages c’est que l’on manipule des produits qu’on n’a pas la possibilité de préparer tous les jours pour soit. Voir la satisfaction du client après un bon repas. Travailler au sein d’une équipe de différentes personne et d’horizon varié.

Les inconvénients de ce métier sont les horaires de travail qui peuvent amener à travailler aussi bien tard le soir tard que tôt le matin, mais également le weekend.

BILAN

Ce stage m’a prouvé que c’était le métier vers lequel je souhaite me diriger. En effet je souhaiterai à la fin de mon année troisième m’orienter vers un CAP dans un premier temps puis aller vers un BAC professionnel.

Ce stage a permis de mettre en évidence mes qualités et mes défauts .il semblerait qu’il faudrait que j’améliore mes connaissances en termes de sécurité au travail. Et que je fasse preuve d’autonomie et d’initia

Mes qualités sont la ponctualité et ma motivation à faire ce métier un jour, mais également ma capacité de travailler en équipe.

J’aime aussi m’intéressé aux diverses réalisations des plats en posant des questions. J’aime aussi travailler avec application et minutie.