Cas Cuvier Management

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Question 3 : Précisez le niveau de spécialisation, le degré de formalisation et le degré de centralisation de l’entreprise dans la première phase de son évolution de 1980 à 1990 et dans la deuxième phase qui débute en 2010

En ce qui concerne la première phase (1980-1990), le degré de spécialisation s’axait principalement sur le produit, donc la boulangerie-pâtisserie, étant son activité principale de l’époque. D’autre part nous pouvons noter que le degré de formalisation était faible, ceci étant du à la petite taille de la structure. Enfin, le degré de centralisation était très fort, cela étant normal, malgré le fait que les employés étaient polyvalents, ils ne pouvaient pas prendre d’initiative sans l’accord de leurs dirigeants.

Pour la seconde phase, à partir de 2010, le degré de spécialisation s’est axé autour de 3 différents pôles, en effet nous notons : la zone géographique avec la création de nombreux, différentes gammes et donc différents produits. L’augmentation du nombre d’employés, et la création de différents départements a impliqué un degré de formalisation bien plus important au sein de l’entreprise Cuvier. Il y a eu à l’inverse une certaine décentralisation au sein de l’entreprise, on a pu assister à une plus large répartirtion du pouvoir entre les différentes, avec des directives sur long terme de la part des dirigeants et des décisions à plus court terme sont prises par les cadres de chaque branche afin d’être plus efficace dans la rapidité des décisions.

Question 4 : Repérez et caractérisez les mécanismes de coordination (au sens de Mintzberg) mis en oeuvre dans l’entreprise Cuvier aux différentes phases de son évolution.

Il existe 6 mécanismes de coordinations au sens de Mintzberg ; l’ajustement mutuel, la supervision directe, la standardisation des procédés de travail, la standardisation des résultats, la standardisation des qualifications et la standardisation des normes.

Dans le cas de l’entreprise Cuvier, divers mécanismes de coordinations ont été utilisés au cours des différentes phases de son évolution. Tout d’abord en 1980, la supervision directe prônait au sein de l’entreprise. Dès 1990, la notoriété de l’enseigne Cuvier ne cesse de croître et ils ouvrent plusieurs boulangeries dans de nombreux départements, ils empreintes donc à la banque et doivent donc rendre des comptes sur leurs recettes, ce qui s’apparente à la standardisation des résultats.

Dans les années 2000, l’entreprise ne cesse de croître et, de ce fait, les époux Cuvier ne peuvent continuer à superviser tous leurs salariés dans les divers départements, ils doivent donc créer une politique commune à toutes leurs enseignes ce qui relève de la standardisation des normes.

Enfin, à partir de 2010, l’entreprise Cuvier décide de diviser l’entreprise en deux et de réunir au sein d’un même manuel toutes les règles que les salariés devront connaître, c’est la standardisation des procédés de travail. Il y a aussi une certaine standardisation des qualifications car tous les savoirs-faire de chacun doivent être harmonisés, ainsi, ils ont des références communes.

Question 5 : Présentez pour chaque phase d’évolution de l’entreprise les différentes formes structurelles mises en place.

Il existe différentes formes structurelles possibles pour une entreprise : la structure hiérarchique, fonctionnelle, divisionnelle, hiérarchico-fonctionnelle et matricielle. Celles-ci sont choisies suivant différents critères : le degré de spécialisation du travail, le degré de centralisation des décisions, les mécanismes de coordination, la stratégie mise en oeuvre, l’influence de l’environnement de l’entreprise, le type de technique de production mais aussi la taille, l’âge et le poids de la culture de l’entreprise.

Lors de la création de l’entreprise, les Cuvier ont fait le choix d’une structure hiérarchique. En effet, la direction de l’entreprise, composée des deux entrepreneurs, est au coeur de l’organisation. Les Cuviers travaillent en étroite collaboration avec leurs quelques salariés et toutes les décisions sont centralisées. Il n’y a que deux niveaux hiérarchiques, la direction et les employés.

Lors de la seconde phase, la structure de l’entreprise se modifie et passe à une structure fonctionnelle. Celle-ci est construite à partir des fonctions essentielles d’une organisation. En effet, plusieurs fonctions se précisent au sein de l’organisation comme la production, la commercialisation, le marketing, l’administration, les ressources humaines et la logistique.

Dès l’année 2001, la structure de l’entreprise devient une structure divisionnelle, elle est composée de divisions par produits, clients ou zones géographiques. Du fait de leur développement, elle est divisée par types de produits, d’un côté la pâtisserie et de l’autre les chocolats.

Lors de la dernière phase l’entreprise adopte une structure matricielle, elle consiste au croisement de divisions produits et de divisions géographiques ou au croisement entre une structure fonctionnelle et une structure divisionnelles. Ici, les salariés devront rendent des comptes à deux dirigeant, par exemple celui de la pâtisserie et aussi au directeur commercial.