Analyse de marché sur les Chips

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Durant l’été la consommation de chips augmente et connais un franc succès avec 70% du volume consommés. En effet la consommation de chips se fait principalement entre Avril et Août, Avec un pic de consommation durant les vacances d’été. [pic 5]

Cette période est synonyme de piques niques ou barbecue ce qui explique ce pic.

Ce sont les jeunes et les adolescents de 15 à 25 ans qui sont les plus gros consommateurs de chips ; ils apprécient particulièrement les chips ondulées car elles sont plus épaisses et plus craquantes, ils consomment cela le plus principalement devant leurs écrans ou lors d’un grignotage ou lors d’une sortie ou d’un voyage (en famille ou non) car ils sont transportables. Elles servent aussi de complément et d’accompagnement au repas mais de manières très saisonnières. Seulement 10% des chips sont consommées hors saison. De plus, les ainés possédant un certain pouvoir d’achat apprécient eux aussi le moment privilégié de l’apéritif.

Les chips permettent de se faire plaisir à bas prix. Leur consommation se fait de plus en plus à l’occasion de l’apéritif ou lors de repas snackings comme par exemple lors d’événement sportif (match de football). La clientèle cherche des moments de détente, de convivialité à la suite d’une journée de travail, qui sont les maitres mots de l’apéritif.

Les attentes des consommateurs en consommant ce produit, les clients s’attendent à une large gamme de choix, ils veulent des chips moins grasses, plus saines, le plus naturel possible, des innovations sur les packagings, et plus d’offres promotionnelles. Les séniors recherchent des produits plus sophistiqués et plus sains et donc plus valorisé. Le prix est également un point important dans le choix d’un paquet de chips.

Il y a une vraie attente en terme de variétés. Les Français sont particulièrement sensibles aux nouveaux parfums et textures. L’idée est donc de proposer un maximum de goûts pour satisfaire un maximum de consommateurs.

On peut aussi constater que les émissions culinaires autour de l’apéritif ont un rôle important, en effet ils jouent le rôle de prescripteurs, par exemple sur une émission culinaire pour du saucisson ou un barbecue, on peut voir des chips en accompagnement.

Ici, pour les profils des consommateurs, on constate que principalement les chips sont consommées par des jeunes, plus précisément des bandes d’amis. L’augmentation des repas hors domicile sont très souvent accompagnés de chips, ce qui nous donne une augmentation des ventes.

Certains ne consomment pas de chips, car ils ne trouvent pas cela sain. Ils considèrent ce produit comme trop calorique et ont peur des maladies telles que le diabète ou le cholestérol. De plus les campagnes anti-obésité accentuent ce frein d’achat. D’autres peuvent être allergiques à certains ingrédients tels que l’huile de palme ou aux arômes.

D’après les non consommateurs de chips, manger cet aliment serait « s’empoisonner à petit feu ». Les chips ne semblent pas avoir « la côte » auprès des nutritionnistes, cependant elles peuvent être consommées de manière occasionnelle.

- Etude de l’offre :

- Analyse des produits sur le marché

La diversification de l’offre est le 1er facteur de l’envie de chips. C’est grâce à ce besoin de variétés que le marché des chips s’est fortement transformé en 10 ans. Avant essentiellement composé de chips salées, il propose à présent une multitude de goûts et de produits différents. L’aromatisé ne cesse de faire ses preuves.

[pic 6][pic 7]

Chips Nature : 60.4 %

- Classique : 25.3%

- Ancienne : 17.8 %

- Ondulé : 16.1%

- Allégé : 1.2 %

Chips aromatisé : 36.1%

- Classique : 23.4%

- Ondulé : 10.6%

- Ancienne : 2.1 %

Chips de légume : 1.7%

Autre : 1.8%

L’aromatisation devient l’un des leviers majeurs ces dernières années. Les parfums sont à l’origine de 50 % de la croissance des chips sur les dix dernières années. Il y a une réelle attente en terme de variétés. C’est en 2003 que la marque de Pepsico « Lay’s » a lancé les produits aromatisés c’est alors qu’elle détenait 40% des parts de marché devant les marques de distributeurs.

En 2014 la marque a breveté son innovation : la chips ondulée « deep ridged » réputée pour avoir plus de saveur. Les ventes de ce produit ont contribuées à l’augmentation de 15% du marché de la chips et grâce à cela la marque Lay’s est passée en tête des ventes devants les MDD. De même pour la marque Vico qui grâce à sa nouvelle gamme d’extra ondulée a vu ses ventes grimper. Les ondulations permettent de donner encore plus de croquant aux chips, mais aussi un goût plus explosif en bouche. La chips ondulée est perçue comme l’innovation majeure depuis 5 ans.

Depuis 2015 la consommation de chips ondulées a fortement augmenté, +27,1% pour les chips aromatisées et +12.2% pour les natures.

Type de produit

Part de marché (%)

Evolution entre janvier et novembre 2015 (%)

Chips aromatisée

36.1

9,5

A l'ancienne

2,1

-9,8

Ondulée

10.6

27,1

Classique

23.4

6,8

Chips nature

60.4

2,4

A l'ancienne