Rapport de Stage en entreprise.

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restaurant et apprentissage de ses opérations du restaurant et du bar, visite de la cuisine.

De 12:00 à 12:30 – déjeuner.

De 12:30 à 15:00 – Maintenance; rencontre du superviseur et observation des procédures de maintenance.

- Jour 5 : De 8:30 à 12:00 - Petit déjeuner avec le responsable des opérations pour discuter de la semaine et interviews du responsable des ventes et du leader de l’équipe de réception.

En détails :

Jour 1 : Je suis arrivé à 8 :30 pour la première fois à l’hôtel, on m’a donc fait faire une rapide visite, puis on m’a amené jusqu’à l’équipe de nettoyage et de préparation des chambres avec qui j’ai passé la journée.

Basiquement, il y deux étapes a la préparation d’une chambre ; premièrement, les agents de nettoyage doivent se rendre dans chaque chambre ayant demandé un nettoyage ou celles qui viennent d’être libérées, et ils ont un itinéraire très précis à respecter. Ensuite, c’est un deuxième agent qui lui passera derrière les agents de nettoyage afin de vérifier si le travail des agents de nettoyage a bien été effectué ; il ne faut rien laisser au hasard, chaque détail est prit en compte, de la poussière des verres a la moindre tache sur les fauteuils et si il y a la moindre anomalie, un agent sera rappelé pour repasser dans la chambre en question. C’est très important pour l’image de l’hôtel que les chambres soient bien entretenues.

Il y a aussi un autre détail auquel il faut faire attention, c’est qu’il y a différent types de chambres :

Les chambres simples -

Les chambres doubles –

Et les chambres familiales –

Jour 2 : Arrivé à 8:30, j’ai passé toute la journée à la réception en compagnie de M. Bakr, le leader de l’équipe de réception.

Bureau de réception a l’entrée de l’hôtel

M. Bakr m’a montré énormément de chose, et en particulier deux ; les taches à accomplir pour chaque équipe, et comment enregistrer des clients et comment faire des check-out.

Tout d’abord, il faut savoir que l’équipe de réception est répartie en trois groupes : le groupe du matin, le groupe de l’après-midi, et le groupe de nuit.

Chacun de ces groupes a un nombre de taches particulier qu’il doit obligatoirement accomplir. Comme par exemple : verifier les stocks de papier, lister toutes les chambres hors-service et s’en occuper… (Document détaillé a la section « Documents d’accompagnement »).

Ensuite, M. Bakr m’a montré comment enregistrer des clients et faire des check-out.

Tout passe par un logiciel très sophistiqué, et toutes les actions s’effectuent en temps réel, ce qui facilite grandement la tache.

Jour 3 : Je suis arrivé à 9:00 et je suis allé directement dans le bureau des réservations à la rencontre de l’agent de réservations, qui, en plein travail, a accepté de m’accueillir et de m’expliquer ses démarches.

A 10:30 j’ai assisté a une réunion de tout les leaders d’équipe, la réunion était un débriefing de tout le mois de janvier, c’est-à-dire qu’ils ont analysé les retours des clients, les profits de l’hôtel, c’était particulièrement intéressant. Et ce pendant toute une heure dans la salle de réunion :

A 11:30, l’agent des réservations a prit le temps d’approfondir ses explications avant de me laisser partir déjeuner.

A 12:30 j’ai été envoyé pour rejoindre le maitre nageur, il s’occupe de gérer la piscine et la salle de gym :

Il m’a expliqué que malheureusement, il n’y avait rien à faire, son métier étant d’intervenir en cas de problème, or, tout est toujours très calme dans cette partie de l’hôtel.

Jour 4 : Arrivée a 8:30. Je suis désormais allé dans la section Restaurant & Bar de l’hôtel, je suis allé à la rencontre du gérant de cette section, qui m’a montré le bar, les cuisines, les stocks de boissons, alcoolisées ou non (le bar de Premier Inn étant le seul bar de Silicon Oasis servant de l’alcool), les stocks de nourriture.

J’ai aussi appris comment la nourriture était conservée dans les chambres froides, comment les boissons (surtout la bière) étaient acheminées des stocks jusqu’au bar par des tuyaux.

A 12:30 j’ai rejoins l’équipe de service de maintenance. Qui m’a fait faire un tour des différents endroits « techniques » de l’hôtel, comme les tuyauteries, les panneaux électriques etc.

Jour 5 : Pour mon dernier jour dans cette entreprise, j’ai pris le petit déjeuner avec le responsable des opérations, afin de discuter avec lui de cette semaine et de lui poser des questions sur l’entreprise et sur son métier. Je suis ensuite allé interroger le leader de l’équipe de réception et le responsable des ventes, aussi sur leurs métiers.

12:00 : départ final de l’hôtel.

Vécu du stage

Cette semaine de stage dans l’hôtel Premier Inn DSO a été une expérience fantastique ; j’ai découvert tellement de choses sur le monde de l’entreprise, ça m’a énormément intéressé. Et ça va pour sûr influencer mes choix d’orientation futurs.

Aussi, toute l’équipe de l’hôtel a été incroyablement accueillante envers moi, ils ont trouvé du temps à m’accorder, et m’ont tout expliqué de la manière la plus claire qui soit, je n’ai presque jamais eu à poser de question.

Lettre