Présentation de l’organisme d’accueil

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2010

2011

2012

Var 10-11

Var 11-12

TCAM

Consommation annuelle en Litres

596 691

651 218

730 752

9.1%

12.3%

10.7%

Consommation annuelle L/habitant

18.6

20.2

22.4

8.60

11.08%

9.83

Tableau 2 : Evolution de la consommation

[Les eaux minérales d’Oulmès sur la base des PDM communiquées par Nielsen]

Toute fois la concurrence entre les différents intervenants s’amplifie au fur et à mesure que le secteur connait l’entrée des nouveaux acteurs, en plus de l’existence des sociétés qui prospèrent depuis des dizaines d’années qui sont illustrées dans le tableau suivant :

Société

Produit(s)

Part du marché

Les eaux minérales d’Oulmès

- Ain Atlas

- Sidi Ali

- Oulmès

- Bahia

67.9%

Sotherma

- Ain Saïss

- Sidi Hrazem

22.4%

Les eaux Al Karama

- Ain Soltane

3.4%

Coca-Cola International

- Aquarius

2.4%

Brasseries du Maroc

- Ain Ifran

3.3%

Tableau 3 : Les opérateurs potentiels sur le marché national

- Procédé d’embouteillage et de conditionnement de l’eau minérale

- Processus de filtration de l’eau brute

L’eau de la source Ain Soltane est une eau naturelle, c’est pour ça elle ne subit aucun traitement lors de son embouteillage, par contre elle passe par des étapes de filtration dès son entrée à l’usine :

- Préfiltration :

Le but de cette préfiltration est d’assurer la rétention des grosses particules en suspension : sable, bouts….

En effet l’eau passe par un filtre à cartouche dont le seuil est de 5 µm, ce dernier est en contact direct avec les conduites provenant de la pompe installée à la source, cette dernière doit être remplacée une fois tous les 6 mois. Le changement du filtre est nécessaire une fois que la différence de pression dépasse 1.5 bar.

- Stockage entrée usine

A la sortie du filtre à cartouche, on trouve un réservoir de volume 6m3 qui garde l’eau toujours en circulation en cas d’arrêt de la production, grâce à une pompe d’alimentation pour éviter la stagnation de l’eau qui constitue un milieu favorable pour le développement des micros organismes.

- Filtration à 1µm

Le rôle de cette filtration est d’éliminer les particules de petites taille et les micros organismes dont la dimension est supérieure à 1µm.

Le changement des cartouches doit être fait 2 fois par an, ou bien si la pression dépasse 1.5 bar

- 1ère Filtration absolue à 0,2µm :

Cette opération est assurée par un filtre à cartouche constitué d'une enveloppe sous pression contenant onze cartouches en polyéther-sulfone destinées à retenir les impuretés dont la taille est supérieure à 0,2 µm.

Ces cartouches doivent être changées quand la différence de pression dépasse 2 bars, ce qui indique que ces cartouches sont fissurées (la durée de vie des cartouches ne dépasse pas six mois).

- Stockage entrée production :

Après son passage par le filtre à 0,2 µm, l’eau est dirigée par des conduites vers la zone de production ou un stockage tampon lui sera effectué à l’entrée de la soutireuse.

Le réservoir est d’un volume de 1 m 3 et situé juste à côté de la soutireuse, d’où provient l’alimentation de cette dernière.

- 2ème Filtration absolue à 0,2µm :

Un deuxième filtre à cartouche dont le seuil est de 0,2 µm, placé à côté de la soutireuse constitue la dernière étape de la filtration. Il a les mêmes caractéristiques que celles du filtre de la première filtration absolue.

L’eau sortante de la cuve précédente passe par ce filtre, avant d’atteindre la soutireuse.

Ceci permet au système se situant en aval de fonctionner avec une eau parfaite sans matières en suspension et sans charges micro- biologiques.

- Désinfection

La désinfection est une procédure qualité effectuée afin de s’assurer de la salubrité de l’eau et éliminer tout risque de contamination possible

Le processus de filtration (filtres et cuves) est désinfecté par un système fermée CIP « Clean In Place » ou bien NEP « Nettoyage En Place » avant chaque démarrage de production et après chaque changement de format, avec un produit chimique : la divosan forte.

On ferme le circuit [Cuve d’entrée 6 m3, Soutireuse configurée en mode CIP] et on injecte