Dossier CPET.

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Même si cela réduit les libertés du directeur en manière de développement de son UC, Buffalo laisse toute fois les droits aux directeurs de trouver des idées intéressantes, comme par exemple des événements dans le restaurant ou encore le recrutement du personnel, l’agencement du restaurant, par contre celui-ci doit suivre à la lettre des procès de standard.

Buffalo grill collégien compte 18 employés dont moi.

CA : 2,172,000 € en 2005 (+19,6% par rapport à 2004) et 522millions pour Buffalo Grill.

La surface d’un restaurant doit être de 300MCARRE minimum.

La carte de Buffalo se divise en plusieurs catégories : starters, Steak house, Burger, Texmex, poissons, salades, boissons, desserts et les menus. Buffalo a adopté une stratégie de pénétration en étant le plus bas du marché dans la grillade à thème. Le panier moyen s’élève à 10€ le midi et 20€ le soir. Pour renouveler son offre nous mettons en places une carte nouvelle tous les 6 mois (2 saisons), et des produits différents tous les mois

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- Buffalo Grill

- Buffalo Grill en Construction

- Buffalo Grill COLLEGIEN

8 min en voiture

20 min en voiture[pic 8][pic 9]

Un pionnier de la franchise en France

Buffalo Grill est l'un des plus anciens réseaux de franchise - son premier établissement franchisé a ouvert en 1984 à Annecy - et l'une des premières enseignes membres de la Fédération Française de la Franchise. Les franchisés représentent aujourd'hui 1/3 du parc, soit 95 franchises sur 335 établissements.

Avec 32 nouveaux projets de développement en 2015 et 2016, notre chaine poursuit sa conquête. Proposer à nos clients un moment de dépaysement, de plaisir et de convivialité autour d'un repas au meilleur rapport qualité prix, est notre vocation.

Les Kids font la loi et les parents ont la belle vie.

Nous proposons des menus « Kids et Teenagers » au prix de 4.95€ pour le kid et de7.50€ pour le teenager proposant un plat, un dessert et une boisson au verre pour 1€ de plus.

Organigramme

- Organigramme de type fonctionnel

- Style de direction consultatif

- La polyvalence est une clé dans la vie de l’entreprise.

- La directrice et l’adjoint définisse des objectifs chiffres mais aussi en qualité de service

- Les responsables de salle et de cuisine sont charge d’animer et diriger leur équipe pour assurer le respect des objectifs

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