Montaigne, Les Essais, Au sujet d'un enfant monstrueux

...

Grâce à cette expérience, nous avons déduit que l’enzyme lactase permet deux actions importantes sur le lait. La première est que la lactase divise le lactose présent dans le lait en glucose et galactose ; c'est ce qu'on appelle l'hydrolyse ; la deuxième est que cette enzyme permet de digérer le lait. En effet, après l'hydrolyse du lactose, le glucose passe à travers la paroi de l'intestin grêle ; représenté par le film cellophane dans l'expérience ; pour passer dans le sang (représenté par l'eau) qui l'absorbe.

Mais comment expliquer que certaines personnes sont au lait de vache ou intolérants au lactose ? Je laisse la parole à Camille qui va répondre à cette question.

LEXIQUE

Protéine : molécule composée d'une chaîne d'acides aminés. Ceux-ci sont apportés par l'alimentation, et peuvent être d'origine animale (viande, poisson, œufs) ou végétale (fruits, légumes, céréales).

Enzyme : protéine* fabriquée par l'organisme qui permet l'activation ou l'accélération de réactions chimiques.

Digestion : phénomène par lequel une enzyme permet aux aliments de se transformer pour traverser la paroi de l'intestin grêle pour passer dans le sang.

Nutriments : ou aliment nutritifs. Molécules issues de l'alimentation et majoritairement fabriquées par le processus de la digestion. Les nutriments sont indispensables pour répondre aux différents besoins physiologiques du corps humain que constituent, entre autres, le développement osseux ou la croissance. Les nutriments assurent différentes fonctions comme l'apport énergétique, la régulation métabolique ou encore l'entretien tissulaire.

encéphale : associé à la moëlle épinière constitue ce qu'on appelle le système nerveux central. L'encéphale désigne l'ensemble du système nerveux central qui se trouve à l'intérieur de la boîte crânienne. Il comprend le cerveau, le cervelet et le tronc cérébral.

absorption intestinale : permet aux différents nutriments de gagner les tissus par voie sanguine.

Disaccharide : molécule « double », molécule composée de 2 molécule.