La construction d’une identité alimentaire nationale
Par Matt • 25 Octobre 2018 • 2 471 Mots (10 Pages) • 455 Vues
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C’est deux aquarelles sont en corrélation, elles permettent de traduire le manque d’attention porté quant à la provenance des viandes et ceux notamment dans les fast-foods qui deviennent de plus en plus nombreux. Ces restaurations rapides tendent à freiner la gastronomie française et les produits locaux.
1.5
Le dossier documentaire qui nous est suggéré porte sur le thème de l’identité culinaire d’un Pays. On comprend à la lecture de ces quatre documents l’importance de la cuisine dans un Pays. Une véritable notion qui contribue au patrimoine culturel de la nation.
La cuisine française est la source de beaucoup d’inspiration. En Belgique, la restauration s’en est inspiré comme le témoigne le document 1. L’article de Catherine Dumas nous montre également l’importance de la gastronomie française dans le monde. Un savoir qui passe au-delà des frontières et qui est fortement recherché.
Ainsi, la stratégie de différenciation comme l’évoque Alexandre D permet de contribuer à l’identité nationale d’une cuisine. Catherine Dumas nous montre qu’on associe bien souvent le pain à la France ainsi que le fromage ou encore le vin.
Les produits français sont fortement appréciés, toutefois, ces produits ne sont possibles que grâce à l’interaction de l’homme avec son espace géographique. Catherine Dumas nous explique que la qualité des produits n’est possible que grâce à la bonne maîtrise de l’environnement géographique, un savoir issu de plusieurs générations.
Les labels viennent confirmer cette volonté de marqué la qualité et de préserver les savoirs régionaux. On peut retenir notamment la notion « AOC », appellation d’origine contrôlée. Ce label se retrouve à travers les documents 4 et 2, une appellation qui permet d’affirmer les terroirs français et de contribuer au développement et à la bonne image des produits français. Cependant, ce label est menacé aujourd’hui par plusieurs phénomènes, on peut retenir, la prolifération des fast food par exemple. En Italie, Eve Mongin nous explique à travers son argumentaire que ce pays lutte contre ces fast food et autres cuisines pour préserver l’identité culinaire.
Une lutte qui s’acharne à toutes les nourritures autre qu’italienne, le but étant de conserver l’identité culinaire du pays.
1.6
Doc 1
Doc 2
Doc 3
Doc 4
Idée directrice
L’identité culinaire
La gastronomie française : un patrimoine français
La chasse « aux cuisines ethniques »
La perte d’engouement pour le terroir français
Thème 1
La quête de la différenciation
Une renommée mondiale
La cuisine italienne comme référence
L’ «américanisation de la cuisine française » : fast food
Thème 2
La gastronomie française comme référence
Les terroirs français
L’absence de passé colonial
L’absence de regard quant à la qualité et à la provenance des aliments
Thème 3
Le commerçant, le cuisinier, le mangeur et l’écrivain
La préservation d’une identité culinaire locale
1.7
I] La gastronomie française est un véritable art culinaire reconnu et apprécié
a) La France a su s’imposer avec brio à travers le monde par sa cuisine
b) Le culte de la différenciation, un moyen pour faire valoir l’identité gastronomique
II] Une lutte acharnée en faveur de la préservation d’une identité culinaire
a) La préservation d’une identité culinaire est une lutte constante
b) La perte d’engouement pour les terroirs est un fléau pour la préservation de l’identité culinaire
2. Rédaction de la synthèse
INTRODUCTION
I] La gastronomie française est un véritable art culinaire reconnu et apprécié
La cuisine française est réputée pour être l’une des meilleurs au monde. Cette cuisine a su s’imposer à travers le monde (a) et notamment grâce à une technique de différenciation (b).
- La France a su s’imposer avec brio à travers le monde par sa cuisine
La cuisine française a longtemps été associée à une élite. Cette association permettait d’assoir le fait que la cuisine française est une cuisine haut de gamme et raffinée. La démocratisation des restaurants a permit d’élargir le public et ainsi contribuer à la diffusion de cette culture comme nous le précise Alexandre D. Par ailleurs, la gastronomie française est toujours perçue comme l’une des meilleures à travers le monde. Elle s’inscrit dans le patrimoine culturel du Pays comme nous l’explique Catherine Dumas dans son rapport. Pour exemple, les « métiers de bouche » représentent plus de 50% des entreprises françaises. Le savoir-faire français contribue à maintenir la cuisine française comme un rayonnement culturel. Le « savoir-faire » est reconnu et transmis à travers le monde. Ce savoir-faire n’est possible que grâce à l’environnement favorable que possède la France selon M. Auguste Escoffier dans le rapport de Catherine Dumas. Le patrimoine culturel français est une interface entre l’homme et la nature issue d’un savoir-faire générationnel qui contribue à placer la gastronomie française comme un véritable art à travers le monde. Le quatuor décrit par Alexandre D dans son article, commerçant-cuisinier-mangeur-écrivain, contribue à diffuser
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