Turn Over, la RSE

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- Au niveau des fournisseurs, leur pouvoir de négociation es modéré puisque malgré leur volonté d’imposer des quantités de commandes assez grandes, le fait d’avoir plusieurs choix de fournisseurs et la composition du marché (oligopole bilatéral) permet une relative neutralité

- En ce qui concerne les concurrents, le marché de la restauration rapide est dominé par de très grands groupes : McDonald’s, Quick ou Pizza Hut qui s’imposent par des prix très bas et des formules très attirantes.

- Les risque de nouveaux entrants est très faible puisque la concurrence rend l’accès au marché non seulement difficile à cause de l’économie en échelle qu’ils créent mais aussi parce qu’il faut aligner ses prix si l’on veut rester dans le marché donc seul les entreprises avec des très bonnes capacités financières peuvent y parvenir.

- Mettez en évidence les formes de flexibilité que l’entreprise met en œuvre pour lutter contre ces forces concurrentielles.

Tout d’abord, avec les fournisseurs, elle passe de très grandes commandes afin de bénéficier des prix bas ce qui le permet de bien maîtriser ses coûts matières et disposer de ressources financières pour bien tenir dans le marché.

Ils mettent en place des partenariats avec des lycées hôteliers : personnel au niveau requis par l’activité à un prix bien plus bas que celui d’un travailleur normal.

Ils jouent sur la flexibilité et productivité au niveau du personnel : ils favorisent une évolution vers d’autres postes à l’intérieur de l’entreprise et essaient de faire rester son personnel le plus longtemps possible afin de réduire les coûts de recrutement et formation.

- À quel problème de management des RH est confrontée l’entreprise Les Secrets de Mamie du fait de sa recherche de flexibilité dans le cadre d’une concurrence accrue ?

La rotation des emplois, malgré les efforts de fidélisation du personnel, les contraintes horaires jouent leur rôle et font que le turn-over de l’entreprise soit assez important

- Montrez les politiques mises en œuvre pour adapter les RH aux besoins de l’entreprise et conforter sa position concurrentielle

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