Château St-Honoré

...

Pierre Bourdage ( architecte) : pense à construire un gîte de 20 chambres avec possibilité d’expansion depuis longtemps .

Maurice De bourguignon ( spécialiste en vin) : pense qu’il faudrait augmenter le prix du vin de glace car il est à 50% moins cher que le marché

M. Daviau : Se préoccupe quant au maintien de la situation financière de l’entreprise.

Analyse financière

Critères décisionnels

Prix

Offrir les produits et les services à de bons prix afin de demeurer concurrentiel

Qualité

Conserver la bonne qualité des produits et des services offerts

Rentabilité

Maintenir la rentabilité de l’entreprise afin de préserver un bénéfice d’exploitation égal à 10% minimum

Préférences des parties prenantes

Répondre aux besoins des parties prenantes

Capacité

Effectuer une utilisation optimale des ressources afin de ne pas engendrer des coûts ne générant aucun revenu.

Diversification des services

Diversifier les services afin de diminuer le risque de dépendance à un seul source de revenu.

Emplacement stratégique

Chercher à offrir les produits et les services dans des emplacements stratégiques étant donné que c’est l’un des facteurs clés de succès de l’industrie

Étude de marché

Au Canada, l’avenir du secteur de pénurie laissait présager le retour des pénuries de main d’œuvre avec le resserrement des marchés du travail en 2012. En 2010, 60% des dépenses portant principalement sur les attractions touristiques et les restaurants provenaient des résidents locaux.

De 2010 à 2030, les prévisions à titre de dépenses augmenteront et en terme d’emploi une augmentation de 1.2% en terme d’emploi est prévu à partir de 2014 et pour les années suivantes.

Au Québec, plus de 20 000 établissements de restauration sont en opération. D’ailleurs, cette industrie est un moteur économique important pour le développement économique du Québec. Plus de 200 000 travailleurs œuvrent dans cette industrie et correspondent à 20% des travailleurs canadiens.

Le taux de survie des entreprises en restauration en 2012 est en moyenne de 9 ans.

En 2014, plus de 360 restaurants ont fait faillite

Détermination des enjeux et analyses des options majeures

Option 1: Augmenter le prix des forfaits

Consiste à augmenter le prix des forfaits de 15% afin de devenir comparable au marché

Hypothèses :

Analyse qualitative :

Analyse quantitative :

Conclusion

Option 2: Construction d’un gîte avec possibilité d’expansion

Hypothèses :

Analyse qualitative :

Analyse quantitative :

Conclusion

Option 3: Augmentation des prix du vin de glace de 50%

Hypothèses :

Analyse qualitative :

Analyse quantitative :

Conclusion

Recommandation

Enjeux Secondaires

Fixation des prix

Capacité inutilisée

Conseil d’administration

Analyse des écarts

Prévision et suivi

Conclusion