APS CHOCOLATERIE COCHET

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On constate que les couts de revient a légèrement augmenté puisqu’il est passé a 2.43€ pour le Cacao en poudre et de 1.033€ pour les plaquettes de chocolat.

Ce travail m’a permis de constater que le cout de revient du Cacao a augmenté et qu’il serait pê bon de le remplacer par une matière grasse végétale. D’après la législation, on peut remplacer le beurre de Cacao par une matière grasse végétale jusqu’à 5% de la quantité. Si on dépasse ce seuil, il faudra renommer le produit. Néanmoins, l’ente doit faire attention car changer de MP peut changer le gout et peut-être que certains clients n’adhéreront pas. Par exemple, l’ente Ferrero qui est propriétaire de la marque Nutella a préféré ne pas remplacer l’huile de palme, MP du Nutella, car elle trouvait que le gout changeait trop et a préféré communiquer autour en disant que consommer un peu d’huile de palme n’est pas dangereux pour la santé.

Transcription de Cochet Chocolaterie

Cochet Chocolaterie

Nous fabriquons du chocolat noir vendu en tablette et du cacao en poudre vendu en paquet. Je suis stagiaire au service contrôle de gestion et mon responsable me demande d'élaborer sur tableur un modèle de détermination du coût de revient et du résultat pour chacun des produits fabriqués. Je suis aussi charger d'analyser l'incidence sur les résultats d'un possible changement dans la composition des matières 1ères utilisées.

les missions réalisées

Élaboration d'un schéma pour le processus de production.

Constitution des tableaux Excel des calcul de coût de production, des fiches de stock, des coûts de revient, des résultats pour le mois de mai et juin.

Création d'un maccro sous Excel pour le calcul des coûts.

Calcul des coûts complets pour le mois de juin.

Recherche su Internet sur la législation dans l'utilisation des matières grasses et végétales pour la production de chocolat.

Analyse et comparaison des résultats pour le mois de mai et juin.

Rédaction d'une synthèse au directeur M.Cochet,présentant les résultats et en concluant sur les résultats obtenus.

Création de la maccro

Analyse et comparaison des résultatsRésultats obtenus

La maccro permet de recopier l'ensemble des tableaux de coûts pour le mois suivant. Il faut sélectionner toutes les feuilles du classeur; soit en utilisant la souris et la touche ctrl, soit en clique droit sur un onglet pour le copier. Puis coché la case créer une copie dans un autre classeur.

Mon travail a permis d' observé un problème d' augmentation des coûts. Cette augmentation vient de deux origines :

La main d'œuvre.

Le coût des matières 1ères.

M.Cochet envisage de modifier son processus de production en ajoutant des matières grasses végétales. En approfondissant la recherche sur cette hypothèse il est apparut que cette possibilité n'est pas forcément bénéfique à la société.

Ce stage au sein de cette entreprise m'a appris a réaliser une maccro, ainsi que de maîtriser au mieux l'analyse des coûts complets ainsi qu'une maîtrise sous Excel.

Les recettes du mois de mai sont supérieures à celles du mois de juin d'environ 4 000 euros.

Cela s'explique par la diminution des ventes de nos 2 produits.

Notre marge unitaire baisse et cela est due à l'augmentation du coût de revient due à l'augmentation de la main d'œuvre blutage et conditionnement.

L'atelier blutage augmente alors que la production baisse.

On observe une baisse du coût de production des tourteaux , la production de pâte a cacao reste stable.

Croissance du coût de beurre de cacao , due à l'augmentation du ombre d'heures MOD de l'atelier pressage, ainsi que pour les charges indirectes de l'atelier pressage.

La baisse du résultat est due à la baisse des ventes et des marges sur les produits fabriqués.MaiJuin