Compte rendu de stage

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- Présentation du complexe hôtelier

- L’hôtel

- Historique

L’Hôtel-restaurant l’Ondine, c’est une histoire de famille depuis plus de 30 ans. Jean Luc et Françoise LARVOIR ont su donner leur passion du métier à leurs 2 filles, Sandrine, Claire et maintenant leurs Gendres, Nicolas et Julien. Claire, Julien et Françoise tiennent l’Auberge, Sandrine et Nicolas tiennent L’Auberg’ine et L’Ostaleri et pour finir Jean-Luc tient Les Tokés du 20, le bar à vin et la cave. Leur familles s’investi tous les jours pour but de donner du sens aux mots accueil, partage et hospitalité.

Une nouvelle aventure à commencer depuis 2012 Sandrine et Nicolas ont ouvert L’Auberg’ine, bistrot, bar à vin, juste à côté de L’Auberge. Menus plus simples mais toujours le souci du bon et du gout, une constante.

Les vins sont aussi beaucoup présents dans cette « annexe » où Nicolas après avoir travaillé 7 ans à L’Auberge, propose une cuisine toute en simplicité et convivialité. Leur premier local étant devenu trop petit ils ont déménagé et repris plus grand.

- Caractéristiques

L’hôtel l’Ondine est un hôtel 2 étoiles, ouvert 6 mois dans l’année qui offre une vue imprenable sur la baie et un accès direct à la plage

Les 56 Chambres disposent d’une décoration élégante et se différencient par une vue mer ou jardin et par leur occupation, mais toutes proposent :

- Télévision satellite

- Téléphone direct

- Salle de bain privative avec sèche-cheveux

- Wi-Fi gratuit et illimité

Types de chambres

Caratérisques

- 15 DOUBLES

- Lit double 90 cm

- 32 TRIPLES

- 1 double + 1 lit simple

- 6 QUADRUPLES

- 1 lit double + 2 lit simple

- Ventilateur

- frigo

- 3 Family-Room

- Deux chambres séparées par une salle de bain

Les tarifs changent selon la période, le type de logement, grille tarifaire (annexe 1)

L’hôtel possède un jardin fleuri de 1600m², avec une piscine et une aire de jeux avec toboggan et des jeux divers pour les enfants.

Un parking gratuit privé, sécurisé avec accès par code, est mis à la disposition des clients dans la limite des places disponible.

Le linge est en location à la societe eliss , la lingerie est externe pour ce qui concerne les draps, housse, serviettes … cependant, au sein de l’étabissement il y a unelingerie pour laver les vêtements professionnels, set de table, liteaux, torchons…

La mise à disposition des chambres est à partir de 16h00 et elles doivent être libérées au plus tard à 10h00 le jour du départ.

Chaque matin, le petit-déjeuner est servi sous forme de buffet à volonté.

- Le restaurant

Le bar restaurant, « les pieds dans l’eau » offre une vue panoramique sur la baie d’Algajola. Celui-ci présente une capacité de x couverts répartit entre deux salles avec deux services différents et de x couverts en extérieur sur une jolie terasse fleurie permet de profiter du grand air pour y déguster les repas

Il y a une grande salle indépendante pouvant accueillir jusqu’à x personnes. Dans cette salle se déroule le petit déjeuner qui est servi sous forme de buffet à volonté de 7h à 10h30, mais elle sert aussi à accueillir les groupes pour le service du soir. Le menu est établi à l’avance, sur deux semaines, avec la possibilité de choisir entre une viande et un poisson et une entrée et un dessert du jour.

Le service traditionnel à la carte et demi-pension sont servis dans la principale salle du restaurant. Le chef et toute son équipe proposent des spécialités aux multiples saveurs régionales, ils privilégient la préparation maison de produits frais.

Le restaurant est ouvert d’avril à mi-octobre, il est ouvert 7 jours/7 mais propose uniquement un service du soir de 19h à 22h.

- La clientèle et la concurrence

Concurrent direct

Concurrent indirect

- Organisation interne

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- Le déroulement du stage

- Déroulement du stage

Mon stage a commencé le 24 avril 2017. L'équipe a été très accueillante, une fois installé, j'ai eu droit à la visite de l’établissement par la directrice Stéphanie ALLEGRINI. Durant ces 4 mois de stages, j’ai eu l’opportunité d’occuper le poste de réceptionniste dont le rôle principal est l’accueil.

Mes conditions de travail étaient les mêmes que celles appliquées aux employés :

- Une journée de 7 heures, avec une pause déjeuner de 30min.

- Le planning est connu en début de mois. Les jours de repos sont établis comme suit : chaque employé a 1 jour de congé chaque semaine.

- Le premier shift de travail commence à 8h et se termine à 15h.

- Le deuxième shift commence à 15h jusqu’à 22h.

Pendant la basse saison (avril-mai), j’ai été formé par Laetitia RINGOT, responsable réceptionniste. Les tâches qui m’ont été accordés étaient dans un premier temps de prendre des notes et d’observer les missions qu’effectuaient la réceptionniste, comment elle se comportait avec les clients donc d’avoir un premier contact avec mon environnement de travail.

Orchestra est le logiciel hôtelier que nous utilisions, son utilisation est facile,