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Analyse du marché de la pizza en france

Par   •  16 Mars 2018  •  5 195 Mots (21 Pages)  •  661 Vues

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Pizzerias : 14 271 ; Camions : 5 000 ; Livreurs : 1 564 ; Kiosques : 190

C.A moyen en restauration assise

C.A moyen en livraison

8% des pizzerias sont des franchisés

1,78M€

507M€

92% sont des indépendants

219M€

175M€

Les pizzas les plus consommées en France sont la 4 fromages, la reine, la savoyarde, la tartiflette et la chorizo merguez.

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Analyse PESTEL du marché du surgelé

Opportunités

Menaces

Politique

- Montée en gamme des fabricants de produits surgelés

- Politique tarifaire agressive dans les GMS (favorise la compétition)

- Déploiement de l’offre surgelé disponible en drive

- Maillage territorial et fort trafic en GMS (1er circuit de distribution de surgelés en France)

- Hausse des taxes d’importation

- Faible attractivité des rayons en grande surface et absence de la dimension conseil

Economique

- Grosse économie d’échelle possible

- Augmentation du pouvoir d’achat des ménages (+1,9%)

- Augmentation (+2%) des ventes des produits surgelés salés

- Contexte économique qui favorise l’augmentation de bien alimentaire

- Produits surgelés moins chers en général que leurs équivalents en produits frais

- Progrès des ventes dans les GSM (+1,5%)

- Innovation et développement à l’export

- Dépendance du prix des matières premières

- Stagnation, maturité du marché

Socio culturel

- Evolution des modes de vie propice au développement du marché des produits surgelés

- Ménages de plus en plus dépendant à ce genre de produits

- Recherche de gain de temps lors des repas

- Recherche de professionnalisme et de conseil

- Image qualitative supérieure des produits surgelés par rapport aux conserves et bocaux

- De plus en plus de place sont accordées aux produits surgelés dans les grandes et moyennes surfaces

- Augmentation du nombre de personnes vivant seules

- Les clients sont plus attentifs à la traçabilité des produits

- Mauvaise réputation des produits surgelés parfois face aux produits frais

- Le « fait maison » jouit d’une meilleure image qualitative et est plus économique

Technologique

- Recherche d’innovation en termes de recette, de la présentation des produits et du packaging

- Les opérateurs investissent dans leur capacité de productions et des outils

- Technologie de refroidissement au fréon à l’ammoniac

Environnemental

- L’emprunte carbone des produits surgelés est moins importante que les autres produits alimentaires

- De plus en plus de marques se mettent à la fabrication de surgelés Bio pour réduire l’impact environnemental

- Congélation et maintien de la chaîne du froid, énergivore (transport, conservation...)

Légal

- Activité encadrée par la législation française et européenne en termes de surgélation des aliments

- Décret du 9 septembre 1964 sur la transformation de denrées alimentaire en surgelées

- Règle stricte en termes de stockage des produits

- Respect de la chaîne de froid primordiale (température inférieure ou égale à -18°C)

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Analyse SWOT SOLE MIO

Opportunités

Menaces

- Hausse du pouvoir d’achat des ménages (+2%)

- Les ventes de pizza vont être dynamisées grâce à la coupe d’Europe de football 2016 en France

- Stagnation des parts de marché des marques de distributeurs surtout le hard discount

- 237 millions de pizzas surgelées en France, c’est le produit le plus consommé sur ce marché

- La France est le deuxième plus gros consommateur de pizza au monde après les Etats-Unis et avant l’Italie

- Le prix n’est pas la première préoccupation du client (22%)

- Les clients recherchent de la qualité (93%) et de l’originalité dans les recettes (42%)

- Seulement 2 fabricants de pizza au feu de bois en France

- Scandale de la viande de cheval Findus pratiquement oublié mais les consommateurs sont de plus en plus vigilants

- Arbitrage alimentaire en cas de baisse du pouvoir d’achat, les clients privilégient les aliments comme le riz, les pâtes…

- Concurrence des magasins et des enseignes spécialisés dans la vente de surgelés (Picard, Toupargel, Maximo…)

Forces

Faiblesses

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