TFE patisserie boulangerie

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Au départ, je ne travaillerai que sur commande passée sur internet pour les particuliers et également avec des sociétés.

Une fois mon entreprise bien installée, je commencerai à penser à ouvrir une boutique.

- Motivations

Être mon propre patron, pouvoir gérer tout à ma manière est ma principale motivation, travailler pour moi-même est la chose la plus importante. Je ne désire pas avoir une entreprise très connue dans le monde de la pâtisserie mais avoir une entreprise qui touche un maximum de gens qui en font la publicité par bouche à oreille tellement c’est bon est aussi très important.

- SWOT

Utile pour atteindre l’objectif

Néfaste pour atteindre l’objectif

Interne qui VOUS concerne

Strenghts

- Créativité

- Rigueur

- Efficacité

- Avoir travaillé dans une grande entreprise

- Diplômée en graphisme, pubicité et étalage

Weaknesses

- Gestion du stress

- Débutant dans le métier

- Voir trop grand, ambition

- Timide

Externe qui concerne votre environnement

Opportunities

- Environnement familial idéal à la création d’entreprise, soutien physique et psychologique

- Mère indépendante donc aide dans la gestion

Threats

- concurrences proches et nombreuses

1.2. MES PRODUITS ET ACTIVITÉ

- Mon entreprise

Mon entreprise sera basée sur internet au départ mais j’irai aussi démarcher des hôtels et sociétés pour avoir des partenariats et donc des clients réguliers. Les clients-particuliers passeront commande sur mon site ou sur ma page facebook et viendront chercher leur commande sur place. Il y aura un délai de 24h minimum à respecter pour toutes commandes passées et un nombre limité de produits pour pouvoir organiser ma production et mon stock.

Je commence par bien m’installer sur internet afin d’une part de me faire connaître et également dans le but d’économiser pour pouvoir ouvrir ma propre boutique plus tard. Avec une bonne communication et une bonne présence sur les réseaux sociaux et dans le monde de la pâtisserie, mon entreprise devrait se faire bien connaître.

- Mes produits

Pâtisseries:

- Choix de 2 verrines

- Profiteroles individuels et grandes tailles disponibles en 4 et 6 personnes

- Choix de 2 petits gâteaux qui changent régulièrement.

- Choix de 2 grand entremets en 4, 6 et 8 personnes

- Choix entre 2 sortes de choux individuels

Tarterie:

- choix de tartelettes aux fruits en fct des saisons

- fondant chocolat individuel

- Cheesecake individuel

- Tartelette au riz indiv

- Tartes au sucre, pommes et autres fuits de saison uniquement disponibles en 6 personnes

- Croûte aux fruits frais quand c’est la saison uniquement disponibles en 6 personnes

Viennoiseries:

- Petits craquelins

- Boules pépites chocolat

- Petites brioches

- Sandwiches

- Grandes brioches

- Craquelins

- Cramique

Biscuiterie:

- Wiener

- Moques

- Tuiles

- Sablés

- Bonbons gélifiés

- Muffins

1.3. VOTRE EMPLACEMENT, VOTRE BÂTIMENT ET VOTRE ÉQUIPEMENT

- Nom/Emplacement

Le nom de mon entreprise serait : “La petite pâtissière”. Ce nom fait réfèrence à ma petite taille mais a aussi un côté chaleureux et bon enfant. Elle se situerait au 172 chaussée de Bruxelles à Waterloo.

Mon atelier et le lieu d’enlèvement des marchansises commandées par les clients seront placés à cet endroit.

Avantages: Situé sur la chaussée de Bruxelles à l’entrée de Waterloo c’est un endroit idéal de passage avec des possiblités de parking. Il est situé juste à côté d’un magasin de fleurs qui est aussi un endroit de passage pour les gens désirant offrir des cadeaux.

Inconvénients: Pâtisseries présentes à proximité: Tartes de Françoise, Ducobu, La Brioche, Lonbois.

Situé un peu en dehors du centre.

Il y a une possiblité d’extension si la fleuriste d’à côté venait à remettre son commerce autrement je déménagerai pour un endroit plus grand.

Des travaux viennent d’être effectués pour renouveller tous les trottoirs et parking ainsi que la voirie pour qu’il soient en harmonie avec le centre de Waterloo donc je n’aurai pas de problème à ce niveau-là.

- Bâtiment

Plan de mon atelier

(Voir page 6)

La superficie totale est de 25m2 dont 13m2 réservé à l’atelier et de 10m2 pour les parties privées et