Mémo Bac pro commerce-GERER

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Rentabilité du linéaire au CA = CA / Linéaire développer

Marge= rendement

CA= PAHT= valeur

Préconisation : règles a respectées

Pour analysé les indices de sensibilités :

IS CA

IS Marge

Interprétation

Action

>1

>1

Produit sous représente

Augmenter leurs place en rayon

<1

<1

Produit sur représente

Diminuer leurs place en rayon

>1

<1

Produit peu rentable

Augmenter la marge

<1

>1

Peu vendus mais bonne marge

Accélérer la rotation des stocks

Préconisation : règles a respectées

La démarche qualité :

La démarche qualité est une stratégie de l’entreprise qui vise a proposer aux clients un produit ou un service qui lui satisfait pleinement, tout en lui garantissant l’atteinte de ses objectifs de rentabilité.

Baromètre de satisfaction client : sert a mesurer la satisfaction client a travers la qualité/quantité perçus servie (questionnaire, téléphone, internet...)

Écoute du personnel : écouter les vendeurs, caissiers.. pour connaître la satisfaction de la clientèle.

Performance du point de vente : ratios mesurable (temps d’attente en caisse, degré de satisfaction livraison, taux de retour...)

Suggestions clientèle : récoltées grâce a une boite a idées ou l’analyse des réclamations par exemple.

Taux de fidélité:(nombre de client fidèles(stables,habituels) / nombre totale de clients) x 100

L’hygiène et la sécurité liées aux locaux équipements et produits :

Les professionnels doivent respectés des règles d’hygiène et de sécurités alimentaire, sous contrôle des pouvoirs publics, dans un soucis de protection sanitaire du consommateur et du maintient d’une bonne bonne image de marque.

*Sécurité de la clientèle

*Fidélisation

*Image préservé

Vérifications par :

→ Autocontrôle : Les locaux (températures ;propreté) ; Les équipements (nettoyage régulier) ; Les produits (respect des DLC;températures)

→ Pouvoir publics : vérification par l’État (DGCCRF ; ministère de la santé)

Rotation d’un produit : Action de la placer en rayon le produit a DLC la plus courte devant.

Traçabilité d’un produit : Possibilité de trouver toute les étapes de fabrication d’un produit.

La zone de chalandise et son potentiel :

Délimite la zone d’attraction des clients réel et potentiels et les flux d’organisation du trafic pour évaluer le potentiel du magasin.

Zone primaire :60 a 80% de la clientèle

Zone secondaire : 15 a 25%

Zone tertiaire : - de 15%

Concurrence directe : entreprise située a proximité proposant des produits ou services similaires

Zone isochrone : délimite la zone de chalandise en temps

Zone isométrique : délimité en km (a pied ou en voiture)

Emprise : part de marché absorbée par la concurrence

Locomotive : Enseigne a forte capacité d’attractivité qui crée un trafic autour de la zone commerciale

Pôle d’attraction : lieux publics amenant aussi du trafic (écoles,gares..)

Le produit dans le linéaire :

L’implantation consiste a répartir de manière optimale le linéaire en différentes sous-famille afin de facilité le repérage, leurs écoulement, et d’atteindre des objectifs de rentabilités. Donne un aspect ordonné du rayon.

L’implantation d’un produit dépend des objectifs de rentabilité et des critères d’achat.

Implantation horizontale :

Implantation verticale :

→ Yeux : Produit nvx, de marques ou MDD

→ Mains : Pdt standard, MDD

→ Genoux : prix bas

Implantation en casquette : Niveau les plus hauts

Implantation horizontale : Permet une bonne lisibilité,pour un vaste assortiment

Implantation verticale : Favorise l’achat d’impulsion, mise en valeur des marques

Linéaire: Longueur de présentation donnée a une famille de produit sur un meuble

Planogramme : schémas qui permet de visualisé les préconisation d’implantation dans un rayon.

La réimplantation :

Pour réimplanté un rayon il faut étudier le comportement d’achat des clients en tenant compte des parts de marché afin de proposer une implantation marchande et attractive qui garantisse au magasin l’atteinte de ses objectifs (en volume, chiffre d’affaire et marge).

Répartition du linéaire :