Stage sur le sucre

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-Calculs et interprétations……………………………………..…………….………………………………………..…………36

-Conclusion…………………………………………………………………………………………………………………….………..37 

Introduction

Le sucre est une substance de saveur douce extraite de la canne à sucre. Il est majoritairement formé d’un composé nommé saccharose. Il se trouve que la betterave sucrière et d’autres végétaux permettent également de produire des produits composés essentiellement du saccharose.

Au Maroc, la consommation du sucre est très importante avec une moyenne annuelle de 35 Kg par habitant et qui dépasse largement la moyenne mondiale qui est de 20 Kg. En plus de sa production, le Maroc importe 35% de ses besoins. La Compagnie Sucrière Marocaine de Raffinage, COSUMAR, est l’unique producteur du sucre au Maroc depuis 2005, en produisant environ 3000 Tonnes par jour.

Pour garder cette dominance, la COSUMAR s’engage dans l’amélioration continue de sa production. Alors elle a entrepris un programme prioritaire pour la modernisation de ces différentes opérations techniques effectuées et une bonne optimisation de sa consommation d’énergie, et dans ce cadre, les responsables à ce projet m’ont confié une partie de ce travail, qui consiste à calculer les bilans massiques et thermiques de l’évaporation, l’une des étapes du raffinage.

L’objectif principal de notre sujet est d’effectuer les bilans massiques et énergétiques sur la vapeur dans la station d’évaporation. Ceci dans le but d’analyser les pertes d’énergie au sein de cette dernière afin de minimiser la consommation.

Le premier chapitre sera donc consacré à la présentation du groupe COSUMAR et plus particulièrement l’organisme d’accueil et le service parrain de ce stage.

Ensuite dans le deuxième chapitre je vais présenter les procédés de fonctionnement de la station de l’affinage. Je vais présenter dans le troisième chapitre une étude technique qui concerne l’élaboration des équations de bilan thermique de l’unité d’évaporation du circuit de vapeur considéré.

Enfin le dernier chapitre sera confié à l’analyse des pertes dans l’évaporateur.

CHAPITRE I :

Présentation de l’entreprise

I-Présentation du groupe

1. Aperçu générale sur la société :

La COSUMAR est le leader national sur le marché du sucre. Ses activités sont : l’extraction du sucre à partir des plantes sucrières, le raffinage du sucre brut importé et le conditionnement du sucre. Elle commercialise les produits suivants : sucre en morceaux, en lingots, pain de sucre et granulés.

2. Historique

La compagnie Sucrière Marocaine a été fondée en avril 1929 sous le sigle «COSUMA» par la société SAINT-LOUIS de Marseille.

En 1932, sa capacité de production journalière atteignait les 100 tonnes. Son évolution s’est -réalisée comme suit :

1er janvier 1967, des accords entre l’Etat marocain et COSUMA ont donné naissance à COSUMAR (Compagnie de Sucrerie Marocaine et de Raffinage). La participation de l’Etat à hauteur de 50% du capital a permis d’atteindre une production journalière de 900 tonnes.

En 1985, L’ONA «Omnium Nord-Africain » a participé avec 55,48% du capital de la COSUMAR, le reste étant détenu par d’autres actionnaires.

En 1993 : la COSUMAR absorbe les sucreries de Doukkala (Zemamra et Sidi Bennour), dont elle détenait déjà une part significative.

En 2003 : marque une étape importante dans l’évolution de la COSUMAR. En effet, elle a été certifiée ISO 9001 version 2000 par l’organisme français AFAQ et actuellement la capacité journalière de production du sucre affiné peut atteindre 700 000 tonnes.

En 2005 : la COSUMAR a absorbé toutes les sucreries du Maroc SUTA, SUCRAFOR, SURAC et SUNABEL.

En 2013 : Le holding vient de céder 27,5% du capital du sucrier marocain, dont il détenait 63,7% des parts, à Wilmar International, leader asiatique de l’agro-alimentaire, pour un montant de 2,3 milliards de DH.

Fiche technique :

Logo

Dénomination «COSUMAR» Compagnie Marocaine Sucrière et de Raffinage

Président Mohamed FIKRAT

Directeur général Mohammed Jaouad KHATTABI

Activité Production et commercialisation du sucre

Chiffre d’affaires 5810,9 MDH (en 2010)

Superficie 20 hectares

Effectifs 1081 personnes en 201

Adresse 8 Rue Mouatamid ibnou abbad, B.P3098, 20300, Casablanca. Maroc.

Site web www.cosumar.co.ma

Capacité de production 3000 Tonnes/jour.

3. Organigramme de la COSUMAR

Figure 1: ORGANIGRAMME DE LA SOCIETE COSUMAR

Le présent stage a eu lieu à la division Direction de Raffinage et plus exactement au service STG1.

II.1 Généralité sur le sucre

II.1.1 Définition du sucre

On entend par le terme « sucre », le sucre blanc de consommation, c’est-à-dire le saccharose.

C’est une substance blanche, dure et brillante, de saveur plus ou moins sucrée, formée de petits cristaux agglomérés, qui est généralement extraite de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.

Du point de vue chimique, le sucre est un hydrate de carbone,