Compte rendu TP lipides du jaune d'oeuf

...

Expliquer pourquoi deux chromatographies sont nécessaires pour déterminer la composition lipidique du jaune d’œuf (5 points).

Il est nécessaire de faire deux chromatographies car la phosphatidylcholine, le phosphatidyléthanolamine et le monoacylglycérol ne réagissent pas avec le mélange chloroforme/méthanol servant de solvant pour la première chromatographie. La deuxième chromatographie utilise un autre solvant ayant la composition suivante : dichlorométhane/méthanol/eau aux proportion 60 :25 :3, permettant ainsi de révéler ou non la présence de ces éléments dans le jaune d’œuf.

Calculer les références frontales de tous les produits déposés sur la plaque chromatographique n°2 (CCM2) et rendre les résultats sous forme d’un tableau clair (5 points).

Eléments déposés

1 :

Monoacylglycérol

2 :

Cholestérol

3 :

Extrait de jaune d’œuf

4 :

Extrait de jaune d’oeuf

5 :

Phosphatidylcholine

6 :

Phosphatidyléthanolamine

Références frontales

Aucune tâche

Aucune tâche

0.58

0.50

0.73

Aucune tâche

A partir de la CCM2, compléter la composition en lipides du jaune d’œuf ? (10 points).

Le jaune d’œuf est donc composé également de phosphatidylcholine.

Expliquer, en comparant leur formule chimique, les différences de migration observées notamment entre les acylglycérols, les acides gras et le monoacylglycérol, entre le cholestérol et un ester de cholestérol, entre les acylglycérols et les phospholipides (15 points).

N’hésitez pas à vous exprimer au sujet de remarques judicieuses (influence de la concentration des dépôts, dépôts de mélange, caractérisation complète ou partielle des lipides, etc…) (10 points).

4/ CONCLUSION

Elle doit représenter la synthèse de votre travail, c'est-à-dire résumer, en cinq à dix lignes, l'ensemble de votre compte rendu en rappelant vos résultats qualitatifs ou quantitatifs (5 points).

5/ COMPÉTENCES DÉVELOPPÉES : Afin de préparer le remplissage de votre portefeuille d’expériences et de compétences (https://www.pec-univ.fr/accueil-1.kjsp), choisissez les 2 compétences scientifiques et les 2 compétences transversales que vous pensez avoir le plus développées durant la séance :

Compétences scientifiques :

Compétences transversales :

Manipuler avec précision et en respectant les règles de sécurité du laboratoire.

Coopérer pour arriver à des objectifs

Manipuler des données chiffrées (réaliser des calculs de volume, de dilution, de RF…)

Evaluer la pertinence de l'information trouvée, l'ordonner, la hiérarchiser, la synthétiser

Réaliser une chromatographie sur couche mince

Gérer son temps, planifier, anticiper

Analyser des données scientifiques

Identifier les sources d'erreurs

Rédiger un compte rendu scientifique

Identifier, définir, hiérarchiser les activités à accomplir

Suivre un protocole expérimental

Savoir travailler en équipe