Cas Giovanni

Cas Giovanni

1) Quelles sont les influences de l’environnement ? (Demande, Offre, Influences)

- Demande

Les client sont les élèves de l’école d’hôtellerie, les futurs ménages dans les nouvelles zones d’habitations du quartier.

L’un des besoins des consommateurs est bien évidemment se nourrir mais aussi ils recherchent des ambiances chaleureuses.

-Offre

Il n’y pas d’autre pizzeria dans la ville. Cependant, il y a tout de même une concurrence directe : boulangerie (parts de pizza), supermarché (pizza surgelés).

Il y a aussi une concurrence indirecte : Traiteur asiatique, le restaurant Burger, la brasserie.

Niveau de concurrence assez élevé en terme de distribution de nourriture mais peu élevé en terme de pizzas car il n’y a que la boulangerie et le supermarché qui en vendent.

-Influence

INFLUENCE MACRO

Économique : La concurrence qui va influer sur l’activité de la Pizzeria ainsi que sur divers paramètres de production. (Hausse de la demande des produits bio)

Social : Tendance à la consommation de produits BIO (manger mieux) qui impact les mœurs de la société

Législatif : Règles d’hygiène, certification des produits fini a base d’ingrédient bio (influe sur l’image de l’entreprise.

Technologique : Nouvelle technologie de production, plus sûr et plus saine.

INFLUENCE MICRO

Filière amont : Supermarché pour tous les ingrédients (remise en magasin et paiements à crédits) sauf farine livrée par sac de 10 KG et carton d’emballage.

Filière aval : Pizzeria elle-même, pas de sous-traitance

Les acteurs clés de la performance sont les livreurs.

2) Comment les sous systèmes Giovanni répondent-ils ( ou pas) aux contraintes de l’environnement ?

Systèmes Technico économique

- Sous-système de production : Une meilleure productivité avec une bonne combinaison de production entre le facteur travail (chef) et le facteur capital (four).

Sous-système de marketing :Mise en place de publicité, service de fidélisation.

Sous-système d’achat : se fournir en grande surface et certes un avantage sur le coût mais une baisse de la qualité du produit fini, ainsi que pour l’image de la pizzeria.

Systèmes Organisationnel

Sous-système de fonctions : employé des livreurs, des hôtesses etc… , Répartition des horaires, du travail.

Sous-systèmes