Cas douceurs d'ange corrigé

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La cible « entreprise » doit être la priorité de douceur d’ange, cette catégorie est la plus rentable avec un taux de marque de 22%. La baisse de 20% du CA de cette cible est inquiétante, il faut donc réajuster les efforts de conquête dans un premier temps (seulement 7 clients en 2009) et surtout fidéliser chaque compte obtenu dans un second temps.

DOSSIER 3

ANALYSE DE L’OFFRE PLATEAU-REPAS

ELEMENTS DU MIX

FORCES

FAIBLESSES

PRODUIT

Produit qui répond à une réelle demande des entreprises

Nouveautés régulières sur la carte

Offre diversifiée en termes de recettes

Utilisation de produits frais en provenance de Rungis

Pas d’offre spécifique bio ou végétarienne

Ne propose pas de plateaux recyclables afin de répondre à la tendance écologique

Choix des boissons assez limité

PRIX

Gamme de prix entre 19 et 27 €

Positionnement milieu et haut de gamme

Bon rapport qualité prix par rapport au marché

Prix du repas plus élevé qu’au restaurant

Pas d’offre réellement haut de gamme pour des évènements particuliers

Une seule offre de cross selling (boisson à 1€)

Aucune offre de up selling

Livraison facturée 12€ alors que la concurrence offre ce service

DISTRIBUTION

Exclusivement téléphonique ce qui facilite la logistique de commande

Bonne réactivité pour le plateau du jour (avant 10 h)

Couvre la semaine du lundi au samedi

Livraison offerte pour toute commande supérieure à 6 plateaux repas

Manque de réactivité pour l’offre générale,

soit 48 h à l’avance, les concurrents assurent une livraison en 1 heure !!

Pas de possibilité de commande par le net

(très pratique pour les utilisateurs)

COMMUNICATION

A travers le site internet ce qui permet de consulter les offres d’une manière qualitative (photos et descriptifs)

Faible notoriété du site internet

Pas de référencement professionnel

Pas de communication médias

Absence de programme de fidélisation ou de conquête

RENTABILITE PREVISIONNELLE

LIBELLES

HYPOTHESE 1

HYPOTHESE 2

Ventes

Livraison

(2000*25) = 50000

(400*12) = 4800

(2000*25) = 50000

(240*12) = 2880

CHIFFRE D’AFFAIRES

54800

52880

Cout de revient

Frais de livraison

(16*2000) = 32000

(400*12) = 4800

(16*2000) = 32000

(400*12) = 4800

CHARGES VARIABLES

36800 soit 67.15 %

36800 soit 69.59 %

MARGE SUR COUTS VARIABLES

18000 soit 32.85 %

16080 soit 30.41 %

CHARGES FIXES (11750/5)

2350

2350

MARGE

15650

13730

SR valeur

2350/0.3285 = 7153

2350/0.3041 = 7727

SR volume

7153/25 = 286 plateaux

7727/25 = 309 plateaux