Analyse stratégique Yum Yum

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Denis Jalbert, fils de Paul Jalbert, est devenu actionnaire de l’entreprise en 1978 avec 50 % des actions. Par la suite, en 1985, il devient actionnaire principal avec 90 % des actions. En 1989, il devient l’unique propriétaire actionnaire en acquérant la dernière part d’actions de son père, qui correspondait à 10 %. Il sera seul dirigeant et par le fait même le stratège de l’entreprise pendant tous les années 90, assurant ainsi la continuité de l’entreprise. Durant ces années, Croustilles Yum Yum a fait l’acquisition d’un nouveau système automatisé d’emballage et d’étiquetage qui lui a permis d’avoir une meilleur gestion de l’inventaire et de la qualité des produits. Ces améliorations en relation avec un meilleur contrôle des processus de qualité lui permettra de devenir le premier fabriquant de croustilles à obtenir la certification ISO 9002 en 1997. Croustille Yum Yum a également innové en offrant de nombreux nouveaux produits tels que les croustilles ondulées ainsi qu’en élargissant ses produits grignotines tels que le maïs gonflé, rondelles d’oignons et frites.

À la fin des années 90, l’entreprise lance un coup de marketing en redessinant son image avec nouveau logo aux couleurs vives et éclatantes. L’entreprise a poursuivi son essor d’innovation depuis les années 2000 à aujourd’hui. En effet, une nouvelle ligne de production à été ajoutée au début des années 2000. De plus, Croustilles Yum Yum fut le premier fabriquant de croustilles au Canada à prendre le virage >. Devant les attentes de plus en plus exigeantes des consommateurs face aux produits santé, le fabriquant de croustilles, a développé une nouvelle génération de croustilles, soit les croustilles aux légumes constitués d’ingrédients naturels à 100 %. On peut remarquer ses produits sur les tablettes des supermarchés sous la marque de Viva. En 2008, Yum Yum se démarque en offrant des croustilles cuites à la marmite après avoir fait l’acquisition d’un poêle à marmite. Elle lance ces produits sous plusieurs saveurs avec de nouveaux emballages attirants et originaux mettant en vedettes la référence au goût de l’époque. En 2010, Yum Yum lance une nouvelle saveur dans sa gamme de croustilles à l’ancienne pour le temps des sucres : Bacon et Érable. Durant cette même année, Yum Yum accentue son souci pour la qualité des produits en instaurant un programme de sécurité alimentaire qui a pour but d’analyser les risques et maîtriser les points critiques tout au long du procédé de transformation. Yum Yum répond également à la demande de la communauté juive en certifiant tous les produits cashers.

Depuis 2010, Yum Yum n’a cessé d’innové en lançant de nouvelle saveurs ainsi que de nouveaux produits que ce soit dans la croustilles, les grignotines ou autres produits dérivés. Le dernier lancement de produit fut en 2014 ; le bâtonnet de fromage épicé et de notre ondulée Sriracha. Le futur s’annonce bien pour Yum Yum. L’industrie des grignotines est en pleine expansion puisqu’il y a sans cesse de nouvelles tendances. Les produits de Croustilles Yum Yum sont actuellement les suivants : croustilles, croustilles aux légumes (Viva), à l’ancienne, juliennes, bâtonnets au fromage, maïs souflé, rondelles d’oignons, mélange party mix et tortillas à saveur de fromage nacho.

Environnement et concurrence

Tout d’abord, la compagnie Croustilles Yum Yum évolue dans un marché d’industrie oligopolistique, qui est caractérisée par un faible nombre de producteurs qui détiennent des parts de marchés assez importantes. En effet, la catégorie des croustille est constitués de trois compétiteurs majeurs sur le marché québécois. Les deux premier étant les plus important contiennent à eux seuls 95 % des part de marché Frito-Lays Frito-Lays avec ses marques Lays, Doritos, Fritos, Ruffles, Mrs Vickies, etc., détient près de 83% du marché suivi de Humpty-Dumpty (marques : Humpty-Dumpty ; Maine Coast ; Maple Leaf) avec plus de 13%. Les Croustilles Yum-Yum vient au troisième rang avec un peu plus de 3% des parts du marché.[1] Croustilles Yum Yum est caractérisée par une concentration économique par produit. Le produit est en phase de maturité et tend à revenir en phase de croissance. Les partenaires corporatifs de Yum Yum sont : La Ronde, Zoo de Granby, Village Vacances Valcartier, Calypso, Marathon SSQ Lévis-Québec, Festival Western de St-Tite et Festival du fromage fin de Victoriaville. Les partenaires charitables sont : Moisson Montréal, Sun Youth, Moisson Québec, Tel Jeunes, Fondation québécoise du cancer, Opération enfants soleil, Opération Enfant-Retour Québec / Québec Missing Children Network, The TELUS Walk to Cure Diabetes, Nez Rouge ainsi que Défi Sportif.

En ce qui concerne les barrières à l’entrée pour l’entreprise Croustilles Yum Yum, il y a plusieurs problématiques qui affectent la compagnie dans son quotidien. Premièrement, la mise en marché ordonnée. La mis en application de la loi n’évolue pas au même rythme que les conditions du marché agroalimentaire au Québec et dans le monde. Il serait souhaitable de procéder à une révision de la Loi et de ses outils, basée sur les principes d’équilibre des forces économiques, d’équité et de flexibilité. Deuxièmement, il y a un faible niveau d’investissement par le gouvernement provincial en recherche et développement dans le secteur de la transformation agroalimentaire. Cependant, nous constatons le faible niveau d’investissement direct du gouvernement provincial en recherche et développement dans le secteur de la transformation agroalimentaire. De par son importance croissante dans le succès de la transformation agroalimentaire, il apparait évident de croire que outre les différents programmes, l’innovation devrait être approchée de façon stratégique, avec une vision claire du gouvernement. Troisièmement, la concentration de la distribution et la mise en valeur des produits québécois. Le marché de la distribution alimentaire québécoise étant un des plus concentrés au monde, les transformateurs se doivent de s’adapter rapidement aux tendances de la distribution dans le but de conserver et d’accroître l’accès aux tablettes de leurs marques nationales dans les grandes surfaces. Il existe donc au Québec un réel besoin de croissance des marques nationales auprès des grands distributeurs. Afin de réaliser des programmes de promotion et de marketing de produits québécois auprès des consommateurs et des distributeurs, un programme ou des fonds adéquats pourrait financer les activités d’Aliments du Québec, élargies par un nouveau programme marketing ciblant les PME.

La loi qui concerne la mise