Participer à l'inventaire

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85 produits achetés à 1,10 € au lieu de 1,40 € ont été vendus au prix « normal » de 1,65 €

➔ Calcul de la surmarque :

(35 x 1,55) + (57 x (1,95 – 1,65)) + (85 x (1,40 – 1,10))

= 96,85 € de surmarque

- La démarque

Stock théorique > Stock physique

C’est la diminution du chiffre d’affaires due à des produits non vendus ou à une baisse volontaire ou involontaire de la marge commerciale.

Démarque = Stock théorique - Stock physique

Elle est exprimée en pourcentage du chiffre d’affaires du point de vente

- Démarque connue

Elle représente une perte physique dont le montant et l’origine sont connus.

- Démarque promotionnelle = baisse du prix de vente du produit pour écouler certains produits (soldes, alignement du prix sur le concurrence …)

- Casse ou dégradation des produits lors de la manutention par le personnel ou en surface de vente par le client (dégradation volontaire ou non).

Le produit étant impropre à la vente, il doit donc être enregistré sur le cahier de casse (quand il existe), sinon cela deviendrait de la démarque inconnue.

- La diminution naturelle de poids liée à la perte d’humidité pour certains produits frais comme les fromages, les charcuteries (c’est la dessiccation ou freinte).

- Produits soldés retournés au magasin

- Produits défraîchis, hors saison, démodés

- La démarque connue doit être enregistrée quotidiennement sur des cahiers ou bons de démarque (ou par système informatique)

- Démarque inconnue

Elle équivaut à une perte d’argent difficile à identifier.

C’est un indicateur spécifique aux produits de vente, qui représente la perte constatée lors de la comparaison entre le stock comptable et le stock réel (perte connue à la suite d’un inventaire).

Causes :

- Erreurs de réception

- Démarque connue « non enregistrée »

- Erreurs de caisse

- Erreurs d’étiquetage (volontaires ou non)

- Vols clients et/ou consommation sur place

- Vol représentants du fournisseur ou transporteur

- Erreur de comptage lors de l’inventaire

- Confusion dans les références

- Erreur de tarage des balances alimentaires …

- Calcul de la démarque

Démarque = Chiffre d’affaires théorique – Chiffre d’affaires physique

Si C.A. théorique > C.A. physique ➔ il existe une démarque

Si C.A. théorique ➔ il existe une surmarque

La démarque varie entre 0,2 et 2 % du CA TTC. Cela entraîne pour le magasin une perte de chiffre d’affaires, voire une perte de marge commerciale.

Taux de démarque = Montant de démarque x 100

Ch. Aff HT

- Moyens de lutte contre la démarque

- Sensibiliser le personnel à travers des formations

- Etiquetage antivol

- Personnel de surveillance interne / externe

- Surveillance vidéo

- Contrôle précis des quantités livrées

- Contrôle de la rotation des produits (alimentaire)

- Mise sous vitrine

- Enregistrement de toutes les pertes et casse dans un cahier spécifique

- Positionnement de vitres sans tain