Bioénergétique

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réactions exergonique aux réaction endergoniques.

L’énergie libérée lors de l’hydrolyse de l’ATP est couplée à une réaction endergonique : elle est utilisée pour faire l’autre réaction.

Structure musculaire :

fibre musculaire c’est où il a des noyau donc s’est le 2eme étage

myofibre contienne des protéine contractant

Définition : La calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1°C un gramme d’eau, entre 14et 15°C ; 1Kcal=1000cal

* La quantité totale d’ATP dans l’organisme humain est égale à 0,1mol

* La quantité d’énergie utilisée par l’ensemble des cellules humaines est comprise entre 200 et 300 mol par jour

*Ceci implique que chaque molécule d’ATP doit être renouvelée entre 2000 et 3000 fois par jour

*Il n’existe pas ou très peu de réserves d’ATP dans les cellules d’où la nécessité de l’ensemble des processus bioénergétiques permettant une résynthèse permanente.

Énergie chimique

Pour les glucide : eq E=17kJ/g( 4kCal/g)

Pour les lipide : eq E=3_ kJ/g ( 9kCal/g) → oxydé dans le système anaérobie

Pour les protides : eq E=17kJ/g ( 4kCal/g)

A.Les substrats énergétiques

1. Les glucides ( hydrates de carbone)

définition :

*Ils sont un élément fondamental de l’alimentation

* Ce sont des composé polyfonctionnels

*ont pour formule globale Cn(H2O)n, d’où le nom d’hydrates de carbones.

Ils sont détaillée en plusieurs classes

Les sucres ou monosaccharides, ou oses.

-Ce sont des molécules de petites tailles ( C3→ C7)

-éléments des glucides de grandes tailles

Hexoses ou monosaccharides les plus connus sont :

-glucose

-mannose

-galactose

-fructose=cétohexose

Les Osides, dont l’hydrolyse donne des oses :

*holoside composés d’oses uniquement , → selon leur taille holosides sont classés en :

* Oligoides ou oligosaccharides comportant un nombre d’oses restreint <10

ex de diholodides : saccharose, maltose, lactose → sucre rapide

* Polysides ou polysaccharides comportant un grand nombre d’oses jusqu’à 3000

Ex cellulose, l’amidon et le glycogène ( sucre lents)

*Hétérosides composés d’oses et de molécules dites aglycones

Le glycogène c’est la forme de stockage préférentielle des glucides au niveau :

-hépatique : pas entièrement utilisable et régime dépendant afin de régulé la glycémie

-musculaire : 9à 16g/kg muscle

les sites clefs de stockage du glucogène :

-glucogène musculaire : env 300-400 g ( 1230 -1640kcal)

-glucogène hépatique : env 110g ( 451kcal)

LA fibre musculaire à plusieurs noyau environ 100-200 noyau

Le facteur limitant du stockage de glycogène c’est la taille de la fibre musculaire

Le glucose

*Apporté dans l’alimentation sous forme de glucose, de saccharose ou de dextrose

* Chez l’homme au repos, 50 % du glucose ingéré est utilisé immédiatement

* Les autre 50 % sont mis en réserves sous formes de glycogène et de triglycérides ( graisses)

remarque :

il n’existe pas de réserve de glucose tel quel dans les muscles squelettiques ou le foie.

Définition : la glycémie

* C’est la concentration de glucose dans le sang. Elle est exprimée en g/l ou en mmol/l

*Valeur normal ( glycémie à jeun):0,8à 1,1g/l ou 4à 6,1 mmol/l

* La glycémie est une constante homéostatique:elle est régulée finement par plusieurs systèmes ( insuline, glucagon, catécholamines,…)

2 Les lipides

On distingue

* les triglycérides, forme de stockage des lipides

*les acides gras ( aGs) :

*saturés

*(poly)insaturés ( double liaison ex : w3 et w6)

localisation et réserve énergétique

substrats

Quantité (g)

Énergie potentielle (kcal)

Lipides :

→ sous cutanés

→ intramusculaire

7800

161

70980

1465

total

7961

72445

Insaturé → une ou plusieurs double liaison

saturé → aucune double liaison

Les triglycérides → 1molécule de glycérol+3 acides gras (Ags)

AG : les acide gras sont des acides carboxyliques aliphatiques formés d’un nombre pair d’atomes de carbone (C8… C16…C20) 34.

Transport des acides gras du tissu adipeux vers les muscles actifs