Baccalauréat professionnel commerce

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- BILAN

Carrefour market est un commerce de détail situé a Puiseux pontoise à côté de Cergy-le-haut. Notre clientèle est mixte et est âgée de 20 à 60 ans. Nos principaux concurrents directs sont Casino et Franprix situé à Cergy le haut. Casino, notre principal concurrent a ouvert il y a moins d’un an, la clientèle curieuse a été visiter le magasin, une certaine clientèle est revenue mais nous constatons tout de même une baise de 4,8% au niveau de chiffre d’affaire depuis son ouverture. Nous disposons d’un assortiment large et profond de plusieurs familles de produits. Nos prix sont fixées par la centrale de Carrefour. Nous avons 2 différents types de services, les payants tel que le traiteur, la locations de véhicule.. et les gratuits tels que le SAV, le parking… Nous sommes ouvert du Lundi au Samedi de 8h30 à 20h30 et le dimanche de 09h à 12h30.

2eme PARTI

DOSSIER MERCATIQUE

« Le marché du chocolat »

- Approche commerciale

- Situation actuelle et évolution

Les Français croquent 6,6 kg de chocolat en moyenne par an. Une faible consommation, comparée à celle des Suisses et leurs 12 kg. Avec les Allemands et les Anglais, ces derniers sont les plus gros "mangeurs" de chocolat en Europe. Le marché du chocolat varie entre -1 % et +1 à +2%, selon les années. En 2013, le marché français du chocolat représentait un chiffre d’affaires de 2 761 M€ (marché France + exportation), soit 389 872 tonnes. Pour 2014, le Syndicat du Chocolat table sur une baisse de l’ordre de -1 %, à confirmer avec les semaines de Noël, période clé de l’activité durant laquelle de nombreuses nouveautés sont lancées. Aujourd'hui 97% de la population française en mange au moins une fois par semaine ! Un enfant en consommerait en moyenne 11,9 g/ jour, un adulte 7,5 g/j. 20% des Français mangent du chocolat chaque jour

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Apprécié par les fins gourmets et réputé pour sa teneur exceptionnelle en antioxydants, le chocolat est une excellente source de magnésium pour les hommes comme pour les femmes. C’est aussi malheureusement un produit riche en gras saturés (beurre de cacao), qui sont connus pour diminuer l’absorption du magnésium. C’est la raison pour laquelle on conseille davantage le cacao (en poudre ou en fèves), plus riche en magnésium et moins gras

B) L’offre

Les principaux fournisseurs de nos chocolats sont Lindt, Nestlé et Mars. Dans les principales familles de produits nous trouvons les barre chocolaté, les tablettes de chocolat, les chocolats en boite comme Férrero rocher, Célébration…, les pâtes a tartiner ainsi que les cacaos en poudre.

- La demande

ll existe un grand nombre de déclinaisons de chocolat en tablette sur le marché dans le monde. En France, près de 4 millions de tablettes de chocolat sont consommées chaque jour. La consommation annuelle de chocolat par habitant est passée de 4,6 kg en 1993 à 6,95 kg en 2008 soit une augmentation de 48% par personne. 30% du chocolat consommé en France est noir contre 5% dans le monde entier.

Pays-Continent concerner

Europe

Amérique

Afrique

Asie\Océanie

Suisses

France

Consommation par habitant par ans.

1.87

1.20

0.13

0.11

12.3

6.6

[pic 6]

Les français consacrent un budget en moyenne de 110€ par an, même en temps de crise le budget du chocolat reste inchangé, car c’est un réél plaisir pour les français que de consommer du chocolat. Aux périodes de paques, les français vont jusqu’à dépenser 20€ en chocolat et pour les fêtes de noël ils peuvent aller jusqu’à 27€ en moyenne.

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Les Français croquent en moyenne 6,6 kg de chocolat par an. Une faible consommation, comparée à celle des Suisses et leurs 12 kg. Le marché du chocolat varie entre -1 % et +1 à +2%, selon les années. En 2013, le marché français du chocolat représentait un chiffre d’affaires de 2 761 M€ soit 389 872 tonnes. Aujourd'hui 97% de la population française en mange au moins une fois par semaine ! Un enfant en consommerait en moyenne 11,9 g/ jour, un adulte 7,5 g/j. . 20% des Français mangent du chocolat chaque jour

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• Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, mais est fabriqué exclusivement à partir de beurre de cacao. Il comprend par ailleurs du lait, du sucre et parfois des arômes.• Le chocolat au lait doit contenir sur la matière sèche (c'est-à-dire sur ce qu'il reste une fois l'eau évaporée par chauffage) au moins 25% de composants secs de cacao. Il est moins gras que le chocolat noir mais plus sucré.• Le chocolat noir, également nommé chocolat amer sucré ou chocolat demi-sucré, doit contenir au moins 35% de composants secs de cacao et au moins 18% de beurre de cacao et 14% de composants secs dégraissés de cacao.

- Approche technique de la ligne de produits

- Fiche produit

● Ligne de produits concernés : Chocolat

● Rayons : Permanant + renforcement a noël et paques

● Marque : Lindt & Maltesers

● Principales caractéristiques des produits et ses intérêts :

Désignation du produit :

Avantages \ Arguments

Caractéristiques techniques

Marque : Lindt

Lieu de fabriquation :

Matière : Tablette