Les recettes partagées du carnet d’Alexandra !

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Terrine de courgettes au saumon

d’Anne-Sophie Eon Duval

Pour 8 personnes

Ingrédients :

[pic 3]

- 250g de crème fraîche épaisse

- 4 œufs

- 750g de courgettes

200g de saumon fumé

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre, curry

Préparation :

Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en fines lamelles . Faire cuire dans l'eau chaude pendant 5 minutes après ébullition .

Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, le sel, le poivre et la crème fraîche .

Dans un moule à cake beurré, verser en alternant courgettes, saumon et préparation .

Mettre au bain-marie Thermostat 7 durant 50 minutes .

Manger froid avec de la mayonnaise .

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Tarte courgettes et chèvre

d’Anne-Sophie Eon Duval

Pour 9 personnes

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées[pic 4]

- 1,5 kg de courgettes surgelées

- 6 œufs

- 500g de crème fraîche

- 2 rouleaux de chèvres

Préparation :

Dans une poêle avec de l'huile, faire cuire les courgettes .

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre .

Étaler les pâtes et mettre la moitié des courgettes sur chacune d'elles .

Ajouter le préparation . Découper les chèvres en rondelles et les disposer sur la tarte .

Faire cuire au four Thermostat 180 pendant 25 minutes environ.

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Flan de poivron

d’Anne-Claire Le Segretain du Patis

2 gros flacons de poivrons rouges

1 sachet de gelée

50 cl de crème fraiche

Faire la gelée avec la crème (pas d’eau) et incorporer les poivrons mixés.

Mettre au frais au moins une demi-journée.

Sauce : 2 citrons, 4 CàS d’huile d’olive, 80 g de parmesan, basilic frais écrasé.

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Confiture d'oignons

de Ombeline Chavane

700 g. d'oignons

120 g. de beurre

150 g. de sucre en poudre

8 g. de sel

5 g. de poivre

5 c. à soupe de vinaigre de xérès

3 c. à soupe de sirop de grenadine

20 cl de vin rouge corsé

Dans une casserole à fond épais, faire blondir les oignons. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre et couvrir. Laisser cuire 30 mn à feu doux. Rajouter vinaigre, grenadine et vin rouge. Cuire à découvert 30 mn de plus en remuant.

Dans des pots stérilisés cette confiture d'oignons se garde comme des confitures.

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Verrine Kiwi-Saumon

de Noémie Goubet

- 1 tranche de saumon fumé / verrine

- 1 kiwi / verrine

- Jus de citron

- Crème fraiche

- Aneth ou ciboulette

Dans une verrine de grande taille, mettre une couche de saumon fumé en morceaux, puis une couche de kiwi coupé en cubes.

Arroser de jus de citron.

Ajouter au dernier moment 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse.

Parsemer de ciboulette ou d’aneth.

Régalez-vous !

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Saumon mariné à la scandinave

de Sabine Lelieur

8 personnes

1 filet de saumon avec la peau

5 cuillères à soupe de sucre cristallisé

1 bouquet d'aneth

5 cuillères à soupe de gros sel

1 cuillère à café de mélange de poivre et de baies

1 Rincer le filet. Le déposer dans 1 plat, côté peau dessous

2 Dans 1 bol, mélanger le sucre, le sel, le mélange poivre et baies et l'aneth ciselée. Recouvrir le filet de saumon de cette préparation. Couvrir d'un film étirable. Réserver 24h au réfrigérateur.

3 Au bout de ce temps, le saumon a perdu beaucoup d'eau. Le rincer et l'essuyer avant de le couper en fines tranches. Servir avec une salade de concombres à l'aneth.