La consommation de la viande : impact sur la planète et l'économie

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Les pays développés

Les pays développés sont les pays à économie de marché où la population satisfait tous ses besoins vitaux et a accès à un certain confort ainsi qu’à l’éducation. Ces pays, qui bénéficient d’un niveau élevé de PIB* et d'IDH*, comptent parmi les plus grands consommateurs de viande, avec notamment :

- Les États-Unis : 117,6 kg de viande/habitant/an.

- L'Australie : 111,5 kg de viande/habitant/an.

- L'Europe : en 3ème position, avec 84,8 kg de viande/habitant/an.

Cependant, nous pouvons constater dans le schéma page 5 que la tendance de consommation des pays développés est à la baisse, les populations prenant conscience des effets négatifs sur la santé humaine d'une alimentation trop carnée, notamment en viande rouge (Ifpri).

Notons que le Japon fait exception avec comparativement une faible consommation de viande : 49,9kg/habitant/an, ce qui le place loin derrière les autres pays développés et même plus bas que certains pays émergents. Nous en comprendrons les raisons dans la partie « Les pratiques alimentaires ».

Zoom sur la France

En Europe, la consommation moyenne de viande est de 42 millions de tonnes par an et en France, elle est de 56 millions de tonnes par an, ce qui représente 88 kg/habitant/an, soit en moyenne 1,5kg de viande par semaine. Les français consomment beaucoup trop de viande. En effet, les nutritionnistes estiment qu'il faut uniquement 500 g de viande par semaine afin de répondre aux besoins du corps humain.

Aujourd'hui, la consommation de viande de volaille connaît une croissance importante. Elle a en effet doublé depuis 1970, époque où les français ne consommaient que 12 kg de volaille par habitant/an.

Les pays émergents :

Les pays émergents sont des pays qui connaissent une forte croissance économique mais dont le PIB par habitant est inférieur à celui des pays développés. Toutefois les structures économiques et le niveau de vie de ces pays se rapprochent peu à peu de ceux des pays développés.

La consommation de viande dans ces pays commence à croître, les comportements de leurs habitants se calquant sur celui des grandes puissances comme l'Europe ou les USA.

Nous pouvons ainsi constater dans le schéma ci-dessus que la consommation moyenne des pays émergents a pratiquement triplée en 1995 et 2010 pour atteindre près de 30 kg par habitant et par an.

En Amérique du Sud, la consommation de viande est bien plus élevée que la moyenne avec 73,4 kg/habitant/an.

L'exemple de la Chine est contradictoire. La consommation de viande y est de 58,2 kg/habitant/an, ce qui est dans la norme des pays émergents. Cependant, son PIB et son IDH sont plus faibles. En effet, si la Chine est désormais la première puissance mondiale, la population chinoise reste très pauvre, ce qui explique que la Chine soit toujours dans la catégorie des pays émergents.

La population chinoise est deux fois plus nombreuse que la population américaine et consomme deux fois plus de viande en volume global que les américains selon l’USDA*. Cependant la consommation de viande par chinois correspond à la moitié de celle d’un américain.

Enfin, nous pouvons noter une « anomalie » dans cette catégorie avec l’Asie du Sud. Cette région a la plus faible consommation de viande au monde avec seulement 7,0 kg/habitant/an, soit une consommation plus faible que celle des pays les moins avancés. Nous allons étudier à titre d’exemple cette religion et son impact significatif sur la consommation de viande en Inde.

L’Hindouisme est l’une des plus vieilles religions du monde encore pratiquée. Elle compte près d’un milliard de fidèles dans 84 pays. C’est actuellement la 3ème religion dans le monde après le Christianisme et l’Islam. Elle est issue du sous-continent indien qui reste son principal foyer de peuplement.

L’hindouisme est la religion la plus pratiquée en Inde. Elle prône le respect de toute vie et limite la consommation de viande cela explique la faible consommation de viande. Cet état est par conséquent le plus végétarien au monde.

Les pays les moins avancés :

Les pays les moins avancés regroupent les pays les moins développés socio économiquement de la planète. Ils présentent les IDH les plus faibles.

Ces pays ont une consommation faible de la viande, car ils n’ont pas les moyens de la produire sur place (conditions climatiques défavorables, pauvreté des équipements industriels etc.). Ils doivent donc importer la viande qui reste un produit cher et peu accessible par une population défavorisée. Seule une infime partie de la population peut donc manger de la viande régulièrement.

Ainsi, en Afrique de l'Est, la consommation est de 11,3 kg/habitant/an et en Afrique de l'Ouest, 12,4 kg/habitant/an.

En conclusion, la consommation de viande est un luxe pour ces pays. En règle générale, plus les pays sont développés, plus leurs habitants consomment, voire surconsomment de la viande.

Cependant, les situations géographiques ou les pratiques culturelles d'un pays sont aussi des facteurs importants qui influent sur la consommation de la viande.

- L’impact de la surconsommation de viande dans le monde au 21 siècle.

- La place de l’agriculture dans l’economie francaise et européenne.

Aujourd’hui, L’élevage du bétail est plus traditionnel mais industriel. Au milieu du XXème siecles sur le modéle des chaînes de montage pour les voitures les Etat-unis ont révolutionnés le monde agricole pour répondre aux demandes toujours plus grandissantes des consommateurs. L’augmenation de la population mondiale a crée des besoins énormes en nourritures et une necessité d’augmenter la production. L’Europe à la fin de la Seconde Guerre mondiale a voulu moderniser l’agriculture et a mis en place la PAC pour répondre à la surconsommation.

La France grâce a la PAC a connue une expension agricole importante dans les années 60, la France est la première puissance agricole Européenne. L’agriculture a une place très importante dans l’economie francaise, car elle dégage une valeur ajoutée de 13