Etude de cas Groupe Excellence
Par Raze • 29 Octobre 2018 • 1 939 Mots (8 Pages) • 607 Vues
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L’assistant Formation, Vous, est chargé de suivre les formations qui se déroulent en dehors des écoles du groupe. Ce sont des formations très spécifiques, non dispensées en interne ou qui demandent le recours à des outils spécifiques. Vous êtes en poste depuis 14 mois à cette fonction. Vous avez connu déjà deux responsables Formation ; M. Douzeaud est le troisième. Vous avez toujours su vous adapter à votre manager. Vous n’étiez pas en poste quand le premier hôtel a été implanté à Tokyo. La personne qui s’en était chargée est partie à la retraite. En consultant le dossier, vous avez constaté qu’il y a peu d’éléments exploitables.
1. OPCA : Organisme paritaire collecteur agréé.
2. FAFIM : Fonds assurance formation industrie hôtelière.
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Annexe 2 – Horaires de la profession
La durée légale du travail dans le secteur de l’hôtellerie est de 39 heures par semaine, soit 7 h 48 pour 5 jours de travail ou 6 h 30 pour 6 jours de travail hebdomadaires. La durée légale maximum par jour est de 11 h 30.
Le repos hebdomadaire est de 2 jours, consécutifs ou non.
L’horaire de coupure est défini comme le temps écoulé entre deux services quand le salarié travaille dans la même journée à deux services. Il s’agit d’un temps libre non comptabilisé comme horaire de travail.
Un salarié peut être soumis à plusieurs coupures dans une seule journée de travail. Par exemple, un chef de rang peut travailler de 9 h 00 à 11 h 20 (soit 2 h 20), puis de 12 h 10 à 15 h 00 (soit 2 h 50) et enfin de 19 h 00 à 21 h 40 (soit 2 h 40), ce qui fait au total 7 h 50 de travail.
Amplitudes maximales des équipes
Matin
Midi
Soir
Nuit
Equipes restauration
Responsables de cuisine
7 h – 15 h
16 h – 00 h
Personnel de cuisine
5 h – 10 h
11 h – 15 h
18 h – 22 h 30
Responsable service en salle
7 h – 15 h
17 h – 00 h
Personnel de service
7 h – 15 h
17 h – 00 h
Personnel du bar
12 h – 17 h
17 h – 00 h
Equipes réception
Tout personnel
6 h – 12 h
12 h – 18 h
18 h – 00 h
00 h – 6 h
Equipes service d’étages
Responsables
7 h – 15 h
17 h – 22 h
Femmes de chambre + équipiers
7 h – 15 h
Valets de chambre
7 h – 15 h
17 h – 22 h
Directions
Tout le personnel
8 h – 12 h
14 h – 17 h 50
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Annexe 3 – Compte-rendu de la réunion de projet du 1er septembre N
Objet : Formation du personnel de l’hôtel Excelsior
Présents :
- Sylvain ACADINE
- Patrick DOUZEAUD
- Eva DREUT et son assistante,
- Delphine PINOSEAU
- Fabrice GARNIER
- Jean-François MENUA
- Noël ZIRKINE
- VOUS
La réunion débute à 14 h 30. Les points abordés pendant la réunion par chaque intervenant se présentent comme suit.
Le directeur des ressources humaines, Noël ZIRKINE :
- Formule le contexte et informe les acteurs que le pilotage des formations est confié à Patrick Douzeaud ;
- Souhaite une réunion tous les 1ers lundi de chaque mois pour faire le point ;
- Rappelle qu’à l’occasion de la première implantation de l’hôtel Wellington, l’intervenant « Langues » auprès du personnel est parti à la retraite et n’est plus joignable. Il faut donc trouver de nouveaux prestataires possibles ;
- Informe que la mise en paiement des formations auprès du prestataire retenu s’effectuera mensuellement sur présentation de justificatifs de réalisation des prestations ;
- Vérifie le rôle de chaque acteur à la fin de la réunion.
Le responsable Formation, Patrick DOUZEAU :
- Expose la problématique des temps de formation hors temps de travail. Il n’est pas vraiment question de les faire se dérouler sur les jours de repos mais plutôt d’envisager les temps de formation pendant les temps libres entre deux services ;
- Recherche de trois prestataires disposant d’une plate-forme d’e-learning et proposant des rendez-vous téléphoniques. Ces derniers points étant envisagés pour l’apprentissage de la langue. Il faut prévoir des temps réguliers
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