Création d'un Restaurant

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2.1.3- Le Slogan. 21

2.2- Le produit. 21

2.2.1- Les fruits. 21

2.2.2- Les fournisseurs. 21

2.2.3- Les plats. 22

2.2.4- le contrôle. 22

2.2.5- Ambiance La Folie Douce. 22

2.2.6- Personnalisation des outils de travail. 23

2.2.7- Service maison. 23

2.2.8- Carte de fidélisation. 24

2.2.9- Animation à la demande. 24

V- Stratégie de prix. 25

1- Le prix et le cout de revient. 25

1.1- Le cout des plats. 25

1.1.1- Les crêpes. 27

1.1.2- les gaufres. 27

1.1.3- Les fruits frais. 27

1.1.4- Le pain doré. 27

1.2- Le prix et les concurrents. 28

1.2.1- La concurrence. 28

1.2.2- La détermination des prix. 28

VI- La communication. 29

1-La communication Média. 29

1.1- La radio. 29

1.2- La presse. 29

2- Communication Hors Média. 29

2.1- Les promotions. 29

2.2- Les animations. 29

2.3- PLV Promotion sur lieu de vente. 29

2.4- Internet. 29

2.5- Les affiches. 30

VII- Les moyens financiers. 34

1- Le plan de financement. 34

1.1- Les besoins du financement. 34

1.2- Les ressources financières durables 34

1.3- Les besoins des fonds de roulement 34

2- Les bilans. 35

2.1- Chiffre d’affaires prévisionnel. 36

2.2- Charges liées au restaurant. 36

2.3- Seuil de rentabilité. 37

VIII- Les clés de la réussite du restaurant. 38

Remerciements 39

1.Le concept, l idée.

1.1Les caractéristiques du concept

Le projet « DOUCE FOLIE » découle de l’interaction de deux personnes qui ont décidé grâce aux expériences acquises de se lancer dans la création d’un restaurant thématique.

L’idée est très simple et claire, c’est implantation d’un restaurant thématique qui sera exclusivement destiné au publique fassi et marocain.

Ce type de concept n’existe pas encore au Maroc, vu les nouvelles tendances que suit le marché marocain. Les marocains sont un peuple zappeurs mais raffinés et qui savent donner à chaque produit sa valeur.

Le marocain avant tout cherche souvent à manger bien et frais, alors ce nouveau concept fort sera attirant et nouveau pour les clients.

Le thème de notre restaurant sera basé sur le mélange des produits de base laitière et des fruits qui existent sur le marché marocain, ces fruits sont une source de curiosité et chaque fruit désigne un critère spécifique et spécial.

Ses fruits sains par excellence et qui varient d’un goût à un autre fera de nos plats une Douce Folie à croquer et à déguster.

Le restaurant offrira un éventail de plat a base de fruits, des produits laitiers, et a base d’œufs afin d’accompagner les fruits qui seront proposés a la clientèle, avec un service rapide, élégant, efficace et très bien soigné dans une ambiance festive et chaleureuse.

L’objectif est d’offrir et de proposer des mets frais et de bonne qualité à des prix abordables et raisonnables avec un service à table et rapide. Le restaurant sera basé dans une zone nouvelle mais très prometteuse, avec une superficie de 250m, cette zone serait située dans un coin qui relie tous les grands axes de la ville de Fès, avec une capacité de 100 personnes.

Sa taille assez spacieuse a été choisie dans le but de servir nos clients les plus fidèles et surtout pour la préparation d’autres activités après 15h de l’après-midi.

Le restaurant aura au début un effectif de 9 personnes, 5 serveuses, une caissière, trois cuisiniers.

La carte des menus et des plats proposera tous les plats innovants et nouveau.

1.2 La genèse de l idée.

L’idée de la restauration nous est venue depuis le début de notre formation à l’esig , surtout que nous sommes attiré par la restauration et que nous portons un intérêt au marché de la restauration.

Nous connaissons un bon commerçant, acheteur, négociateur qui a largement d’expérience dans le domaine du service des achats et des ventes, alors son expérience sera d’une utilité primordiale pour la création du restaurant, sans pour autant oublier notre connaissance dans le domaine de la restauration qui nous qualifie à entrer dans le domaine avec une grande confiance en nos capacités.

2-Le Profil et les Compétences du créateur.

2-1:Le créateur.

Comme c’est mentionné précédemment, le projet est le fruit de la concentration de deux personnes.

Nous avons décidé de se lancer dans la création d’un restaurant