Quelque part

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De ce choix stratégique, en découle un risque plus élevé. En effet, il faut faire face à une plus grosse concurrence, que ce soit sur le marché de la nuit ou celui de l’évènementiel. Mais c’est en cela que le projet est une force. L’alliance entre le spectacle, le grandiose avec esprit de fête, les sorties entre amis et en famille est la clé du succès.

Tout d’abord, un constat. Chaque année des milliers de concepts store food-trucks envahissent nos rues aux grands plaisirs des riverains qui n’attendaient que cela. D’abord détester, mis de côté, le food-truck a pris sa revanche et séduit tout type de consommateurs, du business man en passant par les étudiants attirés par les prix bon marché et le fait-maison, une des signatures du concept qui vient des États-Unis.

Qu’en est –il de la concurrence en France pour ce marché en pleine explosion et qui ne cesse de se développer ?

Difficile de définir un secteur d’activité type, car il y a le secteur du restaurant et celui du bar ambulant. En France, il existe bien des restaurants et bars éphémères, qui s’installent le temps d’un instant pour les beaux jours. Cependant peu d’enseignes résistent aux automnes et hivers froids. C’est en quoi le produit proposé par « Quelque part » est révolutionnaire et propose une offre quotidienne à l’année pour notre clientèle. Il offre à la clientèle des évènements uniques dans des endroits insolites, peu importe la période de l’année, nos offres s’adaptent et s’organisent autour des saisons, lieux et évènements.

Pour le concept Quelque Part, inspiré des food-trucks et des bars éphémères, mêle l’insolite avec l’exceptionnel. Chaque évènement sera unique et offrira à nos consommateurs un instant hors du temps où l’on perd ces repères temporels. Il s’agit d’un bar facile à déplacer et proposant une offre sans limites : l’équipe sera capable de s’adapter à tout environnement et à la demande unique de la clientèle.

Cependant, Des menaces existent : les bars à thèmes, les bars afterworks qui se développent partout en France, tendance venue d’outre-Manche/atlantique. Par exemple sur la métropole Brestoise, de nombreux bars à thèmes existent : comme la Casa Havana au lieu des soirées latines, le Tour du monde et ses soirées du samedi soir qui rassemblent la jeunesse brestoise, l’Arena et ses soirées sportives, et pour finir de nombreux Pubs qui nous rappellent l’esprit convivial anglo-saxon… Cette clientèle très fidèle et parfois frileuse de changement doit être convaincue et prête à tenter l’expérience d’un bar éphémère dans un lieu unique.

Un atout pourra être développé la vente de produits locaux selon les lieux qui seront occupés le temps d’une soirée. Cependant de plus en plus d’établissements expérimentent cette tendance comme « La route des vins » à Roscoff ou « Vins du large » à Brest proposant des dégustations et de la vente en direct. De plus, des activités seront organisées tout le long des soirées, que ce soit des activités cocktails, danse, peinture, dégustation de vins, etc. pour permettre d’interagir avec la clientèle et toujours faire évoluer le concept.

Concurrencé également par les entreprises d’évènementiel, comme Ydeos spécialisé dans les événements d’entreprises, ou encore l’agence Papillion réputé pour sa diversité de lieux originaux. Malgré cette concurrence, le projet aura la particularité de proposer à la clientèle un carnet de lieux insolites, qui se préservera du grand public pour mettre en valeur cette rareté et ce sentiment de privilège.

Par ailleurs il est nécessaire d’être très compétitif par rapport à la concurrence, puisque le concept s’installera dans des lieux naturels et préserver historiquement. Un coût moindre qui pourra être répercuté sur nos prix de vente.

Un point très important. En effet, l’équipe tient tout particulièrement à développer la culture locale et les produits régionaux des lieux occupés. Cela représente une part de marketing, de communication que peu d’enseignes proposent aujourd’hui. Une collaboration avec des producteurs locaux se mettra en place pour vendre leurs produits lors des soirées, pour répondre à une demande croissante des consommateurs de « consommer bio et local ».

b) Clés de résolutions potentielles

- Le plan de marchéage

Quels seront les points forts de notre service pour se démarquer de la concurrence ?

Product

L'assortiment

La société proposera une gamme de produits variée, allant de boissons alcoolisés et de softs. Mais également la vente de produits locaux dans la gamme de tapas et snacking. Un effort de collaborer avec des producteurs régionaux pour mettre ne valeur nos régions sera effectué.

Qualité

Les produits seront de milieu de gammes, et les produits bio et local seront valorisés.

Travail avec des grossistes de renoms, spécialisés dans leurs domaines. Essaie de travailler avec des petits producteurs de vins, d’alcool local afin de valoriser la culture et le terroir de nos clients.

Marques

Travail avec des grossistes alimentaires comme Métro mais également de nombreux producteurs partout en France. Ces derniers restent à être définis.

Services annexes

Ouverture les Jeudis, Vendredis, Samedis et Dimanches de 17h à 1h. Propositions d’événements culturels autour des thématiques et des lieux occupés.

Place

Quelle ambiance, marchandisage ?

Focalisation sur la mise en valeur des milieux aménager le temps d’une semaine.

Respect du lieu historique naturel, tout en y instaurant l’esprit Quelque Part : convivialité, l’insolite et l’exclusivité.

Quelle taille ?

L’endroit sera différent pour chaque événement, seule condition, avoir une capacité d’accueil de 200 personnes minimum.

Logo ?

Logo visible sur tous les sites

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