Analyse MET2100, équipe de travail.

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En 2011, St-Hubert comptabilise un chiffre d’affaires qui s’élève à 500 millions de dollars.

Concernant la responsabilité sociale de l’entreprise, la compagnie s’est dotée d’une politique de dons lui permettant de concentrer ses efforts sur des secteurs d’activités particuliers tels que « la santé, le bien-être, l’éducation, l’art et la culture »[14] notamment en consacrant 1% de leur bénéfice net avant impôts à des projets communautaires. De plus St Hubert est impliqué dans le développement de deux organismes, la Fondation centre de cancérologie Charles-Bruneau où la quasi-totalité des employés sont convié à participer chaque année ainsi que Centreaide, à un réseau d’entraide collectif.[15]

Pour ce type d'analyse d'entreprise, nous avons décidé de l'évaluer selon une entrevue. Grâce à des questions formulées à l'avance, cela nous a permis d'avoir une vu globale rapidement du fonctionnement de l'entreprise. Notre but était de comprendre comment une grande franchise comme St-Hubert arrivait à rester au goût du jour et comment elle se gérait. En une seule rencontre, monsieur Valencia a su nous en faire apprendre davantage sur le fonctionnement de sa franchise et sur le monde entrepreneurial.

L’expansion d’un empire en quelques dates importantes :

Dates importantes

Références

1951

Ouverture du premier St-Hubert

1952

Lancement du service de livraison gratuit (unique au Canada)

1965

Commercialisation de la sauce St-Hubert (épicerie)

1967

Ouverture d’une première franchise

1972

Aménagement d’un centre téléphonique pour la prise de commandes

1983

St-Hubert se diversifie en ouvrant Pastelli

1991

Jean-Pierre Léger prend la direction de l’Entreprise familiale

1992

Le concept resto-bar St-Hubert voit le jour

1995

Lancement du concept St-Hubert express

2002

Acquisition de la compagnie Meilleurs marques Ltée (spécialiste de la distribution de produits alimentaires)

2005

Première chaîne de restauration à offrir un environnement sans fumer

2007

Implantation d’un système téléphonique reliant tous les restaurants

2009

Introduction de nouveaux emballages écologiques

2011

St-Hubert célèbre ces 60 ans et poursuit son expansion

2012

Mise à disposition pour ses clients de bornes de recharge pour voiture électrique en collaboration avec Hydro-Québec

2016

Achat de St-Hubert par la compagnie ontarienne Cara

*Source : -http://grandquebec.com/histoire/st-hubert/

-http://franchise.st-hubert.com/apropos.fr.html

3.2.1-La stratégie de l'entreprise

St-Hubert est une entreprise franchisée évoluant dans le secteur d’activité de la restauration rapide (« quick service »), essentiellement basé sur le poulet rôti sur broche, plus communément appelé « barbecue ». Actuellement c’est l’une des firmes les plus performantes dans son domaine tant au niveau de la qualité de ses produits que de son service. Elle a su, au fil des années, se réinventer, se perfectionner et développer sa stratégie afin d’offrir la meilleure expérience possible à ses clients et ainsi atteindre une position dominante dans son industrie d’appartenance, à savoir le service de restauration.

St-Hubert est son environnement externe

La succursale franchisée que nous avons choisi d’analyser est un St-Hubert express. Plus précisément située dans le quartier de la ville Saint-Laurent, au 1300, Marcel-Laurin, St-Laurent, QC[16] proche du métro côte vertu.

Dans l’environnement externe, plusieurs facteurs sont à prendre en considération. Il faut sans cesse les déterminer et les analyser, car ils jouent un rôle majeur sur l’élaboration de la stratégie étant donné que l’entreprise au sens général du mot, vie constamment dans un environnement instable. Prenons en exemple les considérations du modèle PESTEL qui ont une influence sur la succursale que nous traitons et récapitulons-les sous forme de tableau :

Politique

Depuis plusieurs années, ville St-Laurent se base sur une politique interculturelle[17] afin de favoriser l’intégration des immigrants et ainsi de développer une culture d’arrondissement. De plus la ville a mis en place de nombreuses politiques et projets en partenariat avec la collectivité.

Économique et concurrentiel

La situation économique est difficile au Québec, mais le quartier dans lequel évolue St-Hubert express est entouré de compagnies telles que Pfizer, Bombardier, Poste Canada et plein d’autres. Ces firmes évoluent dans un secteur qui participe au bon fonctionnement du cycle économique. De plus, les employés n’ont pas énormément de temps pour manger, ce qui favorise les restaurants dit « quick service ». Sur un point de vue concurrentiel, d’après le propriétaire du restaurant, il n’y a pas tant de concurrent que ça, mis à part Benny et Scores qui ne l’inquiète pas tellement.

Sociologique et Culturel

81%[18] des citoyens