Corrigé mercatique, Philippe Faur

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Coûts supportés par le client :

- Coût monétaire : prix qui semblent élevés même pour des glaces artisanales : 4,5 € pour 2 boules; 8 € pour un pot de 4 goûts…

- Coûts psychologiques : crainte que les glaces soient trop sucrées (mauvais pour la ligne) ; peur d’être déçu par le goût (sorbet banane trop fade…).

Selon les avis recueillis et les notes données par les consommateurs, les éléments positifs sont supérieurs aux coûts et donc globalement les consommateurs sont satisfaits.

- Montrez que l’image des produits est conforme à leur positionnement et précisez les intérêts pour l’entreprise de cette conformité. (8 points)

Lien avec le programme

[Mercatique] Thème 2 Mercatique et marché

Question de gestion – L’entreprise vend-elle un produit ou une image ?

Capacité attendue

Identifier les caractéristiques d’une offre bien/service

[Sciences de gestion] Thème Gestion et création de valeur

Question de gestion – Comment la gestion d’une organisation contribue-t-elle à la création de différentes formes de valeur ?

Capacité attendue

Caractériser les différents types de valeur et les mettre en relation avec les attentes des acteurs

Les glaces sont perçues comme authentiques, naturelles, goûteuses, de qualité… et génèrent de la satisfaction.

Les éléments qui ont contribué à la formation de l’image des produits dans l’esprit du consommateur sont les suivants :

- le choix de partenaires locaux et artisanaux appuie l’image d’authenticité (exemples : l’eau qui provient des Pyrénées, le lait collecté en montagne, les confitures fabriquées localement) ;

- les récompenses (prix international de l’innovation au SIRHA en 2007, meilleur glacier de France en 2012 et champion d’Europe des desserts glacés en 2014) confirment la reconnaissance du savoir-faire de cet artisan glacier.

Globalement, les représentations mentales ainsi créées sont en adéquation avec le positionnent voulu par Philippe Faur.

Il est important que l’image des glaces Philippe Faur soit conforme au positionnement souhaité car :

- Philippe Faur n’est pas une marque dominante (connue) sur le marché des glaces et doit s’appuyer sur

d’autres éléments dont son image de qualité ;

- l’image de ses produits lui permet de fidéliser ses consommateurs ;

- elle différencie ses produits des produits concurrents ;

- et elle lui permet aussi de générer de la recommandation.

- L’ÉVOLUTION DE L’OFFRE PHILIPPE FAURE (32 POINTS)

- Caractérisez les dimensions de la gamme actuelle des glaces Philippe Faur. (4 points)

Lien avec le programme

[Mercatique] Thème 2 Mercatique et marché

Question de gestion – L’entreprise vend-elle un produit ou une image ?

Capacité attendue

Caractériser et analyser la gamme

Les caractéristiques de la gamme sont :

- la largeur : deux lignes de produits : les glaces sucrées et les glaces salées ;

- la profondeur : ligne « sucrée » 66 références et ligne « salée » 19 références ;

- soit une longueur de 85 produits.

On peut en déduire que la gamme des glaces Philippe Faur est étendue du fait de sa profondeur.

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- Analysez les performances commerciales de cette gamme. (10 points)

Lien avec le programme

[Mercatique] Thème 1 Mercatique et consommateurs

Question de gestion – La mercatique cherche-t-elle à répondre aux besoins des consommateurs ou à les influencer ?

Capacité attendue

Évaluer des actions mercatiques à partir d’indicateurs pertinents

[Sciences de gestion] Thème Évaluation et performance

Question de gestion – Qu’est-ce qu’une organisation performante ?

Capacité attendue

Identifier les principaux indicateurs pertinents pour apprécier la performance de l’organisation

Remarques : pour analyser les performances, il est nécessaire de traiter les éléments chiffrés de l’annexe 8. Cependant, tous les calculs ne sont pas attendus. Certains calculs ont été arrondis.

2012

2013

2014

2015

Taux d’évolution

globaux

Chiffres d’affaires en milliers d’€ de l’entreprise

1 339

1 387

1 368

1 345

Taux d'évolution du CA de l'entreprise

4 %

- 1 %

- 2 %

+ 0,5 %

Chiffres d’affaires en