La Grèce.

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Un plateau "d'orektika" traditionnel

Les grecs préfèrent la cuisine traditionnelle. A Athènes, il existe différents types de restaurants, comme les estiatoria (restaurants traditionnels), les psarotavernes (restaurants de poissons), les psistaria (restaurants de viandes grillées au barbecue) et les tavernes (viandes grillées au barbecue et plats cuisinés). Dans les restaurants de poissons, le serveur vous invite dans les cuisines pour choisir votre poisson.

Les îles sont un cas à part. Sur les îles du Nord de la mer Egée, énormément de poissons, comme le tonnos (thon), le xiphias (espadon), le mayatico (sériole) ou encore le palamida (bénite à dos rayé). A Syros, les spécialités sont sucrées avec les loukoumia (loukoums) et le halvadopitta (disque de nougat et de pistaches entre deux feuilles d'hostie).

En matière de gastronomie, un île est à citer, la Crète. Elle propose une synthèse très spéciale de tout ce qui est grec aujourd'hui. Les boulangeries fabriquent un très bon pain de campagne ainsi que la célèbre spécialité crétoise, le dakos (pain grillé à l'anis). Il est souvent proposé en tartine avec des tranches de tomate et de la fêta arrosée d'huile d'olive. Les escargots sont appréciés des Grecs, en particulier des Crétois.

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Pains "Dakos" accompagné de tomates, de feta, et d'huile d'olive.

Il y a aussi la célèbre fêta, fromage blanc de brebis à pâte tendre. Il fait partie de la cuisine grecque, et en est même un des ingrédients essentiels. En effet, il entre dans la composition de nombreux plats (Tiropites, tomates à la Feta, farces) et de salades, à l'huile d'olive.

Les huiles d'olives sont très variées, il en existe des noires, des vertes, des violettes. Parmi les plus connues, les Kalamatas, conservées en saumure ou à l'huile, sont en forme de larme. Les Throumbes sont des olives noires bien mûres et salées. On les trouve souvent en condiment avec des plantes aromatiques (thym, laurier, origan, romarin), des zestes de citron ou des piments rouges.

IV. Les types et capacités d'hébergement :

Comme dans tous pays touristiques, il existe de nombreux types d'hébergement en Grèce

Les auberges de jeunesse ;

La Grèce ne compte qu'une dizaine d'auberges affiliées au réseau Hostelling International, dont quatre à Athènes, deux à Santorin, une à Ios et une à Corfou. En outre, quelques auberges de jeunesse non affiliées au réseau sont regroupées dans la Fédération nationale grecque d'auberges de jeunesse (Greek Youth Hostel Organization) : une à Athènes, deux à Santorin.

Les hôtels ;

Pas mal d’hôtels grecs, bâtis dans les années 1970 et 1980, époque du premier boom touristique. Et, toujours, en parallèle, les pensions au mobilier en bois rustique, toutes plus ou moins semblables les unes aux autres.

Les logements chez les habitants ;

Souvent assez bons marchés et intéressants pour les contacts humains. Cependant, dans certains coins on se fait construire un immeuble de quatre étages et on rentabilise de manière forcenée pendant la saison. Préférez donc les maisons à l'allure plus modeste, au moins pour l'accueil. Les prix sont loin d'être toujours affichés dans les chambres.

Les hébergements de charme ;

Premier réseau d'hébergements de charme en Grèce, en milieu rural, Guest Inn a pour but de faire connaître la Grèce profonde, avec un choix d'hébergements sélectionnés pour leur caractère et la qualité de l'accueil. Fin 2014, le réseau possédait environ 280 adresses. Guest Inn propose les services d'un central de réservation, servant alors d'intermédiaire avec les propriétaires, qui ne parlent parfois que le grec et dont certains hébergements peuvent être réservés en ligne.

Le camping ;

La Grèce compte environ 200 terrains de camping. Un petit nombre d'entre eux seulement disposent d'une piscine (souvent ceux situés à proximité des grands sites archéologiques). Les campings grecs acceptent les gens sans tente, ce qui n'est pas le cas en France. Certains en louent (déjà montées), ainsi que des sacs de couchage, ce qui permet de ne pas trop se charger. On trouve aussi parfois des sortes d'abris sommaires, quelquefois avec lits en dur à l'intérieur, loués à peine plus cher que le prix du camping en tente pour deux.

Deux chaînes se livrent une rude concurrence : Sunshine, qui regroupe une trentaine de campings, propose 10 % de réduction en juillet et août et 20 % hors saison. Son concurrent, Harmonie, propose des réductions similaires.Attention, certaines îles n'ont pas de camping, comme Égine, Hydra, Spetsès, Paxos. Il existe également des campings qui ne sont pas officiellement répertoriés : ils sont juste tolérés localement. Le camping sauvage est interdit.

V. Impact du tourisme dans l'économie nationale :

Le secteur tertiaire représente la majorité de l'économie grecque (71 % du PNB). Le tourisme en est un pilier (15 % du PNB). Le flux de touristes étant le plus concentré sur les périodes de Mai à Ocotbre, avec un pic entre Juin et Août, l'économie de pays repose sur le tourisme. Malgré cela, la crise ayant frappé le pays n'a en rien baissé le nombre de touristes affluants en Grèce.

Conclusion :

Le pays est attractif grâce à ses conditions climatiques avantageuses pour les vacanciers (faibles précipitations, ensoleillement important, température agréable de la mer), son important littoral (13 676 km), ses îles, et surtout ses nombreux vestiges archéologiques. 17ème destination touristique mondiale en 2011, le pays a accueilli plus de 16 millions de visiteurs engendrant 14 milliards de dollars de recette.