L'élevage

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Les bestiaux qui font de grandes migrations, on les déplace pour causes météorologiques (pleine arides du royaume ou en été il fait trop chauds et il n’y a plus de nourriture.

Par exemple : les grands troupeaux d’ovins traversent le Languedoc et monte vers les pâturages du massif central.

B Le problème de la dépaissance

Un des enjeux du bétail est de le faire paître, de pouvoir le nourrir. Ces bestiaux sont mis en communs dans un troupeau commun a tous le village et un berger le fait pâturer.

La vaine pâture, on emmène les bovins après la récolte pour enlever les dernières traces de pousses et pouvoir replanter.

Bien communaux : emmener les mêmes bêtes sur les propriétés communes des villages qui ne sont pas cultivé : des friches, des prés mais il y a d’immenses inégalités entre les villages (certains ont pleins de communaux et d’autres pas du tout).

Cette dépaissance devient un enjeu pour le bétail et créer des tensions entre les villages. Tout cela est progressivement remis en question face à l’individualisme agraire = chaque agriculteur cultive seul, plus de collectivités. La clôture des terres se met peu à peu en place. Monte alors une idée d’indépendance qui créer beaucoup de tensions entre ceux qui veulent devenir autonomes et ceux qui ne le veulent pas.

C Le développement de la spécialisation

Sous l’effet de la demande urbaine, de plus en plus d’éleveur se spécialisent dans la production de tel ou tel bête ou de tel ou tel phase de l’élevage. C’est très important économiquement pour le royaume et c’est très important pour les paysans.

Un peu partout on trouve des terroirs qui se spécialise dans la production de veau, de bêtes de boucherie, soit pour le beurre. Ils visent le débouché urbain, une série de territoires voit ses champs disparaître au profit des pâturages. C’est un phénomène très puissant, on est dans une optique de production permanente.

III L’élevage d’animaux étrangers au bétail

A L’aviculture

L’élevage des volailles : très grande valeur marchande. Le grain n’est pas si abondant, il faut donc le garder pour le pain …

La volaille coute très cher, plus que le bœuf. C’est une viande très chère et rare. Il n’y a que certains lieux ou l’on peut les élever et donc les acheter.

B L’apiculture et la sériciculture

L’éclairage de mauvaise qualité du aux chandelles et les bougies

Sériciculture : vers à soie. Il fournit une partie de l’industrie textile de la soie. Cette technique se développe dans une partie de la France. Le vers à soie se nourri des feuilles de mûrier, il en faut donc et on ne peut pas en élever partout. Il est possible dans un cadre semi industrielle, dans les magnaneries. Cette élevage est très important et à une grande valeur.

C La pisciculture

Elevage important plus qu’aujourd’hui. La demande de poissons est forte dû au catholicisme. Certaines régions se spécialisent (la Dombes) et les poissons d’eau douces sont plus consommés vivants car ils sont plus faciles à élever. Il y a aussi la Sologne.