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Par Andrea • 12 Octobre 2017 • 7 866 Mots (32 Pages) • 401 Vues
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- 4 dl d’eau
- 40gr de parmesan râpé
- quelques filaments de safran
- 3 dl de crème
- 20 gr de beurre
- poivre et sel
Recette :
- Mixer finement le persil plat et le basilic avec la chapelure, les blancs d’œufs, l’huile de noix, le poivre et le sel.
- Faire cuire les couronnes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.
- Saupoudrer le mélange aux herbes sur les couronnes d’agneau et les faire cuire 8 minutes supplémentaires au four à 180°C.
- Couper la courgette en morceau et le brocoli en petites rosettes.
- Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchir immédiatement dans l’eau froide.
- Mélanger 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule avec 4 dl d’eau.
- Faire revenir le riz et l’échalote ciselée pendant 1 minute dans l’huile d’olive à feu doux.
- Ajouter le fond de volaille et faire cuire doucement jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé (si le riz est trop dur, ajouter un peu d’eau).
- Retirer le risotto du feu et y mélanger les légumes blanchis et le parmesan râpé.
- Assaisonner avec du poivre, ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et le safran.
- Finir le risotto avec la crème et du parmesan râpé. Mélanger pour obtenir un ensemble crémeux.
Couronne d’agneau rôtie en croute d’épice et risotto de légumes au safran:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 couronnes d’agneau
- 2 c. à s. d’huile de noix
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de basilic
- 50 gr de chapelure
- 2 blancs d’œuf
- ½ courgette
- ½ brocoli
- 150 gr de riz à risotto
- 1 échalote
- huile d’olive
- 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule
- 4 dl d’eau
- 40gr de parmesan râpé
- quelques filaments de safran
- 3 dl de crème
- 20 gr de beurre
- poivre et sel
Recette :
- Mixer finement le persil plat et le basilic avec la chapelure, les blancs d’œufs, l’huile de noix, le poivre et le sel.
- Faire cuire les couronnes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.
- Saupoudrer le mélange aux herbes sur les couronnes d’agneau et les faire cuire 8 minutes supplémentaires au four à 180°C.
- Couper la courgette en morceau et le brocoli en petites rosettes.
- Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchir immédiatement dans l’eau froide.
- Mélanger 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule avec 4 dl d’eau.
- Faire revenir le riz et l’échalote ciselée pendant 1 minute dans l’huile d’olive à feu doux.
- Ajouter le fond de volaille et faire cuire doucement jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé (si le riz est trop dur, ajouter un peu d’eau).
- Retirer le risotto du feu et y mélanger les légumes blanchis et le parmesan râpé.
- Assaisonner avec du poivre, ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et le safran.
- Finir le risotto avec la crème et du parmesan râpé. Mélanger pour obtenir un ensemble crémeux.
Couronne d’agneau rôtie en croute d’épice et risotto de légumes au safran:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 couronnes d’agneau
- 2 c. à s. d’huile de noix
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de basilic
- 50 gr de chapelure
- 2 blancs d’œuf
- ½ courgette
- ½ brocoli
- 150 gr de riz à risotto
- 1 échalote
- huile d’olive
- 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule
- 4 dl d’eau
- 40gr de parmesan râpé
- quelques filaments de safran
- 3 dl de crème
- 20 gr de beurre
- poivre et sel
Recette :
- Mixer finement le persil plat et le basilic avec la chapelure, les blancs d’œufs, l’huile de noix, le poivre et le sel.
- Faire cuire les couronnes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.
- Saupoudrer le mélange aux herbes sur les couronnes d’agneau et les faire
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