Etude de marché du chocolat
Par Plum05 • 7 Novembre 2018 • 1 277 Mots (6 Pages) • 1 775 Vues
...
tendance actuelle en France va vers une montée en gamme des produits.
2. LES CONCURRENTS DE WEISS
La chocolaterie Weiss a de nombreux concurrents directs. Parmi eux, il y a deux entreprises locales de la loire qui sont Pralus et Le chocolatier Nelson.
La marque Pralus est originaire de Roanne et a comme comme Weiss, des boutiques spécialisées. Dans la loire, il y a donc une boutique roannaise et également une dans le centre de Saint-Etienne qui s’est ouverte en janvier 2017. Il y en a aussi ailleurs en France, notamment à Lyon et Paris. L’entreprise propose une gamme de 18 tablettes pure origine, son produit phare la «Pyramide des tropiques» ainsi que son autre spécialité, la «Barre infernale» qui est un praliné fourré aux amandes ou aux noisettes et drapé de chocolat noir ou au lait.
Le chocolatier Nelson existe depuis plus de cent ans et a une boutique en centre ville de Saint-Etienne. Les chocolatiers confectionnent également de nombreuses confiseries des plus classiques aux plus originales telles que des sucettes à la guimauve enrobées de chocolat, des macarons, de la pâte à tartiner, des pâtes de fruits aux parfums divers et variés, de la pâte d’amande et des guimauves. En plus des chocolats et des confiseries, l’entreprise propose également des pâtisseries. La pâtisserie chocolaterie est spécialisée dans les cakes confits et les cakes au citron.
Jeff de Bruges a des boutiques spécialisées dans toute la France, beaucoup plus que Weiss. Une de ces boutiques se trouve à Saint_Etienne, place du peuple. L’entreprise a été élue meilleure chaîne de magasins 2016_2017, catégorie chocolatier.
La Maison Gaucher a deux boutiques dans la Loire: une à saint- Etienne et une à Saint Priest en Jarez. L’entreprise propose une gamme de 25 chocolats ainsi que des confitures, des produits sans sucres et des créations.
Le Chocolat des princes a une spécialité nommée «Le grelon du pilat». Il s’agit d’une ganache de chocolat au lait avec de la noisette macérée dans l’alcool recouverte d’une coque chocolatée roulée dans le sucre glace. Ce bonbon a été élu meilleur chocolat de France au tour de France des spécialités en 1976.
Tous ces chocolatiers proposent une offre assez équivalente à celle de Weiss.
Passons maintenant aux concurrents indirects.
La grande distribution représente plus de 80 % des ventes de chocolat et propose le plus large choix de produits. C’est donc le principal concurrent indirect de la chocolaterie.
Pour ce qui est des pâtisseries, parmi les viennoiseries, la confiserie/chocolaterie, les glaces, les traiteurs, les divers reventes et les pâtisseries , ces dernières représentent 50 % du chiffre d’affaires contre seulement 22 % pour la confiserie/chocolaterie.
Ensuite, il y a le groupe Ferrero France avec ses produits phares tels que Nutella et Kinder qui a, sur les dix dernières années, vu son chiffre d’affaires quasiment doubler pour s’établir à plus de 1,24 milliards d’euros en 2016.
Enfin, Haribo a un chiffre d’affaires de plus de 2 milliards d’euros. Aprés l’Allemagne, la France est le pays qui aime le plus les bonbons Haribo avec des ventes de la filiale locale qui ont atteint 230 millions d’euros en 2014 alors qu’elles n’étaient que de 135 millions d’euros. Les français consomment chaque année 50 000 tonnes de bonbons Haribo.
...