Caractérisation des fonctions cétone et aldéhyde par identification des groupements carbonyles
Par Plum05 • 13 Novembre 2018 • 1 225 Mots (5 Pages) • 1 135 Vues
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Figure 2: Test de Fehling
4.3. Test de Tollens :
- Après 8min : un miroir d’argent (réaction positive) avec le Glucose et le Galactose
- Après 20min : un miroir d’argent (réaction positive) avec le Fructose et la Solution X
Après 8min
Glucose
Fructose
Galactose
Lactose
Solution X
Test de Tollens
+
-
+
-
-
Après 20min
Glucose
Fructose
Galactose
Lactose
Solution X
Test de Tollens
+
+
+
-
+
[pic 11][pic 12]
Figure 3: Test de Tollens
4.4. Test de Seliwanoff :
Couleur rouge (réaction positive) avec seulement le Fructose et la solution X
Glucose
Fructose
Galactose
Lactose
Solution X
Test de Seliwanoff
-
+
-
-
+
[pic 13]
Figure 4: Test de Seliwanoff
4.5. Test de Bial :
Couleur rose (réaction négative) avec Fructose et la solution X et couleur transparente pour le reste (réaction négative aussi)
Glucose
Fructose
Galactose
Lactose
Solution X
Test de Bial
-
-
-
-
-
[pic 14]
Figure 5: Test de Bial
[pic 15] [pic 16]
Résultats : Test de Molisch Résultats : Test de Fehling
[pic 17] [pic 18]
Résultats : Test de Molisch après Résultats : Test de Molisch après
8min d’incubation 20min d’incubation
[pic 19] [pic 20]
Résultats : Test de Seliwanoff Résultats : Test de Bial
5. Interprétation des résultats :
- Test de Molisch : résultat positif pour l’ensemble des sucres ; les sucres testés sont donc tous des oses de 5 carbones ou plus.
- Test de Fehling : la mise en évidence du caractère réducteur (pour les sucres simples : Glucose, Fructose et Galactose mais aussi pour le diholoside : le Lactose)
- Test de Tollens : la mise en évidence de la fonction aldéhyde : le Glucose et le Galactose ont donnés un miroir d’argent au bout de 8min d’incubation. Alors que le Fructose et la solution X ont donnés un miroir d’argent au bout de 20min d’incubation ; le réactif de Tollens représente un milieu alcalin, et en milieu alcalin le fructose subit une isomérisation en glucose, une réaction qui est plus rapide avec la chaleur. Ceci explique le retard d’apparition du miroir d’argent avec le fructose vu que l’incubation a été réalisée à température ambiante. Alors que le Lactose (galactose et glucose) présente un carbone anomérique libre et sa réaction avec le réactif de Tollens et la plus lente.
- Test de Seliwanoff : la mise en évidence de la fonction cétone du fructose (seul cétose ici) le reste des sucres étant des aldoses n’ont pas réagi avec ce réactif.
- Test de Bial : un test qui caractérise les pentoses en donnant à la fin de la réaction une couleur bleuâtre. Avec les sucres qu’on avait utilisés le résultat était négatif ; cela montre que ces sucres (Glucose, Fructose, Lactose et Galactose) ne sont pas des pentoses.
Identification de la solution X :
- Le test de Molisch affirme que la solution X contient un sucre (résultat +)
- Le test à la liqueur Fehling affirme qu’il ne s’agit pas d’un diholoside réducteur (le résultat étant -)
- Le test de Tollens pour voir si le diholoside est composé d’aldoses (résultat -)
- Le test de Seliwanoff affirme que le diholoside est formé d’un ou de plusieurs cétoses (résultat +)
- Le test de Bial affirme qu’il n’y a pas de pentoses (le résultat étant -)
La solution X est donc de nature glucidique. Le diholoside ne présente pas un pouvoir réducteur, cela veut dire que les deux sucres qui le composent engagent, tous les deux, leurs carbones anomériques dans la liaison osidique. Il est donc tout à fait normal d’obtenir un résultat négatif avec le test de Tollens, vu l’absence de carbones anomériques libres. En revanche le test de Seliwanoff permet une
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