Centre Social Stage 1ère année BTS ESF

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- Inscriptions pour la table d’hôtes

Lundi 23 Mai : Préparation

- de 10h30 à 12h : Recherche des recettes, selon le menu spécial printemps. Suite à cette recherche, nous avons dû élaborer une liste de course.

- de 17h à 18h : Achat des aliments puis stockage dans la cuisine.

Mardi 24 Mai : Confection et déroulement

- de 9h30 à 11h : Nous avons commencé par préparer l’entrée et en parallèle le poulet avec les légumes, puis nous avons réalisé les salades de fruits, sans oublier de rajouter les bananes au dernier moment pour éviter qu’elles noircissent. Pendant que les tartes et les poulets cuisaient, nous avons installé les tables pour le repas.

- de 11h à 14h : A 11h, nous avons dû emmener les tartes pour les cuire *******. A partir de 11h30 nous avons commencé à accueillir les premières arrivantes et nous avons dû aller chercher les tartes qui cuisaient ******* pour qu’elles puissent continuer de cuire au centre social. En parallèle, la CESF est allé chercher quelques personnes en minibus. Une fois que tout était cuit, nous avons pu servir l’entrée, puis le plat, le dessert en enfin le café. Par ailleurs, pendant que les participants arrivaient, une personne à l’accueil a dû encaisser les inscrits.

- de 14h à 15h30 : Une fois que tout le monde fût parti, nous avons dû ranger les tables et les chaises ainsi que nettoyer et ranger toute la vaisselle et la cuisine afin de tous laisser propre et correctement ranger.

Place de la CESF et de la TESF au sein de cette activité

- Place de la TESF

La TESF a pour objectif de mener une action technique. Dans le cas de cette action, elle aurait dû préparer au préalable le menu ainsi que les recettes. De plus, c’est elle qui aurait pris les inscriptions et les encaissements de chaque participant. Par ailleurs c’est elle qui aurait été chargé du bon fonctionnement dans cuisine, c’est-à-dire, le nettoyage ainsi que le rangement. De plus, celle-ci aurait installé les tables ainsi qu’accueillis les participants.

- Place de la CESF

La CESF a pour objectif de conseiller les individus dans la vie quotidienne. Dans le cas de cette action, elle a les mêmes fonctions que la TESF. Cependant, elle a en plus une visée sociale, c’est-à-dire qu’elle va faire attention à qui mettre dans la même salle ou à côté, en fonction des tensions pouvant exister entre les personnes pour ainsi éviter une situation désagréable pour tout le monde.

Conclusion

Ce stage a été très enrichissant pour moi car il m’a permis de découvrir le métier de CESF au sein d’un centre social ainsi que les missions de cette structure. De plus, ce stage m’a permis de prendre connaissance du public avec lequel pouvait travailler une CESF et de confirmer mon choix d’exercer ce métier.

Au-delà d’enrichir mes connaissances, ce stage m’a permis de voir différentes situations professionnel compliquées et, grâce aux professionnels, la réaction à avoir auprès des usagers.

Annexes

ANNEXE 1: Plan de la ville

ANNEXE 2 : Répartition des familles selon le quotient familiale[pic 2]

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ANNEXE 3 : Budget sorties familiales été 2016

[pic 3]

ANNEXE 4 : Organigramme du Centre social[pic 4]

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ANNEXE 5 : Bilan de l’activité table d’hôte

- Bilan Financier

Le repas était de 7,50€ pour les adultes et de 5€ pour les bénévoles et les salariés ayant aidé à la préparation du repas. Durant cette table d’hôtes, 29 personnes ont participées ce qui a permis une table d’hôte bénéficiaire de 88,93€.

[pic 5]

- Bilan chiffré

Comme dit précédemment, 29 personnes ont assisté à la table d’hôtes. Parmi ces 29 personnes, il y avait 5 bénévoles, 5 salariés, 1 stagiaires ainsi que 18 adhérents du centre social.

- Freins et points positifs

La table d’hôte s’est déroulée dans une bonne ambiance, le repas a été apprécié de tous. Cependant, nous avons eu du mal à faire cuire correctement et dans les temps tous les plats par manque de place dans le four. De plus, nous avons pu constater que la cuisine n’était pas ranger comme il faut, ce qui fait perdre pas mal de temps lors du rangement en fin d’activité.

Conclusion de l’activité

Durant cette table d’hôte, nous avons eu 29 participants dont 7 bénévoles ayant participé à la confection du repas et à l’installation des tables.

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