Rapport de stage, hôtel Cévenol

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J’ai attendu l’arrivée du serveur Jean Philippe. Nous avons nettoyé les sanitaires, puis on est allés à la cave pour remonter les bouteilles de vin qu’il manquait au bar.

Il m’a montré la salle et comment mettre les couverts sur les tables.

Après le repas pris à 11H30, je suis resté à la salle pour regarder le service et je suis parti à 15H00.

MARDI MATIN

Horaires : de 7H30 à 12H00

Etant arrivé très tôt j’ai installé le buffet du petit déjeuner avec le patron.

J’ai rempli les réserves de confitures et les carafes avec du lait chaud et froid ainsi que le mini frigo avec des yaourts et des petites portions de beurre et du fromage.

En attendant que les clients qui couchaient à l’hôtel viennent déjeuner, je suis allé à la salle remettre les tables occupées la veille pour le service du soir, j’étais avec une stagiaire qui m’a montré comment mettre les nappes, les couverts et comment disposer les verres à vin et à eau ; Après ça je suis retourné aux petits déjeuners pour débarrasser les tables et ranger la salle.

MARDI APRES MIDI

Horaires : de 16H00 à 18H00

Pendant ces 2 heures, je suis resté à la réception avec la responsable du poste.

Elle m’a expliqué les logiciels pour les réservations, la façon de répondre au téléphone et les questions à poser lors d’une prise de réservation. Elle m’a montré aussi comment été faites les notes et les encaissements.

J’ai accompagné une personne âgée à sa chambre pour l’aider avec sa valise.

MERCREDI MATIN

Horaires : de 8H00 à 12H00

Quand je suis arrivé, certains clients avaient déjà déjeuner alors j’ai commencé a à débarrasser les plateaux et à tout amener à la cuisine.

Ensuite, comme mardi j’ai remis la salle de restaurant. Toutes les tables avaient été occupées et j’étais tout seul, cela a donc été un peu long.

Pour finir j’ai passé l’auto laveuse dans le hall et ça été l’heure de partir.

JEUDI APRES MIDI

Horaires : de 16H00à 20H00

Le jeudi après midi je suis resté à la réception jusqu’à 18H00.

J’ai posé beaucoup de questions à Nathalie, la réceptionniste sur l’hôtel : les chambres, le nombre d’employés, les menus…

Je lui ai aussi demandé des précisions sur son métier et sur les clients et sur la manière de les recevoir.

A 18H00 je suis allé à la cuisine pour voir un peu les préparations avec le chef. Après le repas pris avec le personnel, je suis retourné dans la cuisine pour assister au service et voir comment chef et son aide s’organisaient pour faire les commandes de la salle.

A 20H00 j’ai du partir mais le service n’était pas fini et je n’ai pas vu la préparation des desserts.

VENDREDI MATIN

Horaires : de 8H00 à 12H30

Pour la dernière matinée je suis parti avec la femme de chambre dans les étages.Nous avons fait le ménage dans les chambres qui avaient été occupées et qui étaient libres.

Elle m’a montré comment faire les lits et les sanitaires, j’ai passé l’aspirateur.

Elle m’a expliqué qu’il fallait mettre le moins de temps possible pour faire les chambres et donc qu’il fallait être bien organisé pour pas perdre du temps et tout remettre en ordre.

En grosse saison les femmes de chambres ont beaucoup de travail et pas beaucoup de temps.

Après le repas à 11H30 j’ai dit au revoir à tout le monde et ma semaine de stage s’est terminée à 12H 30.

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