ADM2007 TN2

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Depuis quelques années on remarque un engouement pour l’alimentation santé, crue et biologique. Les gens se soucient de plus en plus de ce qu’ils mettent dans leur assiette. « Des sportifs la choisissent pour optimiser leurs performances. De nombreuses personnes s’orientent vers l’alimentation vivante suite à des problèmes de santé pour profiter du pouvoir curatif de ce régime. D'autres au contraire, n'attendent pas de tomber malades et choisissent ce mode nutritionnel pour conserver leur santé et leur vitalité. »^[1] C’est dans cette optique que David Côté et Mathieu Gallant crée Crudessence en 2007 et selon eux « La mission de Crudessence, c’est de vous fournir l’énergie nécessaire pour réaliser vos rêves! »^[2] C’est-à-dire offrir une alimentation vivante, de préférence crue et qui respecte l’environnement afin de donner l’énergie nécessaire aux gens qui la consomment.  Leur offre de service a beaucoup évoluée au fil des années, mais au final leurs produits prêts à manger sont distribué dans les universités et certains marchés d’alimentation, ils donnent des cours de cuisine et différentes recettes sont présentes sur le site internet de l’entreprise ou encore dans leurs livres de recettes végétaliennes.

Pour l’instant, la concurrence n’est pas trop forte, Crudessence a une offre de produits assez unique et diversifiée, mais avec l’augmentation de la recherche d’alimentation saine et biologique par les consommateurs, il y a un risque que cette concurrence augmente avec les années. Effectivement, « les ventes d’aliments certifiés biologiques grimpent en moyenne de 10 % par année depuis un peu plus de

10 ans, selon la Filière biologique du Québec, l’organisme parapluie qui regroupe les protagonistes du secteur biologique québécois. Le goût des consommateurs pour les aliments sains ne risque pas de faiblir, prévoit les spécialistes interviewés pour ce reportage.   Tous les acteurs de l’industrie agroalimentaire   devront   s’adapter, dit   Jacques   Nantel » ^[3] C’est donc dire que le marché est favorable pour une offre de service comme Crudessence, mais que plusieurs autres compagnies se glisseront dans ce marché pour attraper cette opportunité. Il faut aussi tenir compte du budget des familles, on dit que : « Plus de 60 % des consommateurs ont invoqué le prix des aliments biologiques comme principal frein à l’achat, d’après deux sondages réalisés ces dernières années par la Filière biologique du Québec, dont la mission est de développer le secteur du bio québécois. C’est le cas pour toutes les catégories d’âge et de profil »^[4]. Il faut en comprendre qu’il faut des moyens assez élevés pour pouvoir acheter des produits qui respectent l’environnement et que les familles à petit budget ou encore les plus grosses familles n’opteront pas nécessairement pour ces produits. De plus, avec la pandémie que nous vivons en ce moment plusieurs familles ont vu leur revenu diminué ce qui peut être un inconvénient pour Crudessence, car le marché diminue. Aussi, avec la fermeture des restaurants et l’interdiction de certaines activités dans plusieurs régions du Québec, les fondateurs doivent se réinventer pour offrir leurs produits et services d’une autre façon.

          Finalement, comme les gens sont plus conscients qu’il est important d’acheter local, ceci peut être un avantage pour cette entreprise car, « le Québec compte près de la moitié des producteurs et transformateurs de produits biologiques au pays, soit environ 700 sur 1 520, selon un rapport publié en 2017 par deux organismes européens, l’Institut de recherche de l’agriculture biologique et la Fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique, qui pour sa part regroupe des organisations et producteurs bios de 120 pays. »^[5] Ce qui veut dire que les Québécois n’encouragent pas seulement l’entreprise Crudessence, mais aussi leurs producteurs locaux, cela est un avantage pour cette compagnie.    

2- Analyse du marché et de la segmentation du marché

          Les produits de l’entreprise Crudessence peuvent s’adresser à toutes les sphères de la société, les hommes, les femmes, les plus jeunes, les gens plus âgés, les professionnels et les étudiants, etc. Aussi, tel que mentionné plus haut, leurs produits peuvent convenir pour des gens souffrant de problème de santé ou encore aux sportifs qui veulent plus d’énergie, bref, tous ceux qui veulent une alimentation saine et biologique. De plus, il faut mentionner que les consommateurs doivent s’attendre à débourser une plus grande part de leur revenu pour se procurer les produits de cette entreprise. Les régions ou les clients sont visés sont surtout la région de Montréal et la région de Québec, où les comptoirs sont situés.

          Dans un premier temps, regardons la segmentation comportementale qui regroupe les consommateurs d’après leur comportement ou leur sentiment face aux produits qu’offrent Crudessence ou encore la façon dont ils les utilisent. « Selon une étude de l’université Dalhousie 6 400 000 Canadiens disent limiter ou rejettent complètement la consommation de viande. »^[6] Ce que Crudessence a bien apliqué, car comme mentionné dans le cas, les recettes qu’ils offrent ne contiennent pas de viande parce que l’élevage d’animaux n’est pas une façon efficace d’utiliser les ressources alimentaires de la planète.

          Dans un deuxième temps, parlons de la segmentation psychographique qui regroupe les consommateurs selon leurs attitudes, leurs croyances, leurs valeurs ou encore leu style de vie. Tel que mentionné plus haut les sportifs ou les gens ayant des problèmes de santé ou d’obésité se tournent vers des alimentation alternatives et plus saines. « La diète crue est faible en gras saturé et en huile hydrogénée, comparée à une diète conventionnelle. Son apport en sodium est aussi diminué, tandis qu’elle est riche en magnésium, acide folique et potassium. Elle est facile à digérer et aide à améliorer l’apparence de la peau. Elle accroît l’énergie et réduit le risque de maladies cardiaques, de diabète et de cancer. Elle favorise ainsi une perte de poids naturelle et santé. »^[7] Crudessence a visé juste avec son offre de produits pour combler les gens qui se soucient de leur santé et qui on des valeurs fortes au niveau de l’apparence. Aussi, la valeur énergétique et nutritive de leurs produits et aussi la rapidité d’exécution, car c’est du prêt à manger, rencontre les aspects du style de vie des sportifs et des gens qui n’ont pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation de repas.

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