Création d'une boulangerie-pâtisserie
Par Ramy • 16 Octobre 2017 • 2 847 Mots (12 Pages) • 539 Vues
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- Politique des prix
Les prix sont en f cfa
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Sur place / a emporter
GATEAUX
500/ 10 000 / 50 000
PAINS
100
CROISSANTS
250/ 300
GLACES
500
- Politique de distribution
La politique d’écoulement des produits se fera à trois niveaux
- la vente directe aux clients avec un service clientèle accueillant et compétent
- la vente aux intermédiaires qui vendent à leur tour et perçoivent sur les ventes réalisées une commission de 33%.
- La vente par appel téléphonique ou site internet suivi de la livraison à domicile par un livreur de l’entreprise
- Politique de communication
Nous prévoyons de faire une campagne de publicité en commençant par la distribution de prospectus devant différents établissement (lycées, INPHB, école primaire sinzibo,...) et habitations.
Dans un second temps, nous seront présents à différentes manifestations scolaires soit
en tant que participant soit en tant que sponsor.
Le premier Jour d'ouverture nous organiserons un événement en proposant nos plats avec dégustation.
- ENVIRONNEMENT DU PROJET ET ANALYSE DU MARCHE
- Environnement du projet
- Potentiel actuel et tendance future du marché
Les derniers chiffres publiés par l’Association des boulangers pâtissiers de COTE d’IVOIRE font état de 2 boulangeries en moyenne dans un rayon de 2 kilomètres. Avec un chiffre d'affaires moyen de l'ordre de 80 000 000 par an. Ce secteur génère un chiffre d'affaires global de l'ordre de 1,2 milliards de FCFA, soit une hausse moyenne de 3% par an et ceci depuis 2000.
Signalons l'absence des études prospectives quant à la tendance future qui caractérisera le secteur. Néanmoins, si la tendance à la hausse se confirme, une croissance de 3% devrait être assurée au niveau de la demande de nos produits.
- La concurrence
Nous avons remarqué la présence de grandes boulangeries et pâtisseries et même de simples individus qui exercent le même type d’activités au sein de la commune de Yamoussoukro, mais pas à proximité. Cependant leurs produits constituent sans doute une concurrence non négligeable.
- Les clients
Etant localisée dans un quartier, la boulangerie-pâtisserie aura dans un premier temps comme principale clientèle les personnes qui habitent ce quartier et les quartiers environnants ainsi que les étudiants de l’INPH et les passants, en attendant que les produits pénètrent bien le marché. Une autre catégorie de clients est constituée de marchands ambulants, restaurants, écoles… Plus tard nous comptons étendre nos produits aux autres quartiers de la ville.
- Les fournisseurs
La farine de blé constitue la matière première. Celle-ci sera fournie à la boulangerie-pâtisserie par des distributeurs officiels tels que les grands moulin d’Abidjan(GMA) d’autres les ingrédients sont également indispensable dans la fabrication des produits de pâtisserie tels que le sucre, le lait, la graisse, la levure… qui seront achetés auprès des alimentations et magasins spécialisés dans la vente de ces types de biens.
- Les ressources humaines
La boulangerie emploie treize travailleurs qui sont regroupés en deux groupes de 5 selon le jour en raison d’un jour par équipe
AN
Salaire de base/mois
Taux imposition(4%+3%)
Charges sociales et fiscales
Coût total annuel
Coût total mensuel moyen
Gérant (promoteur)
150 000
7%
10 500
1 926 000
160 500
Assistant
50 000
7%
3 500
642 000
53 500
Caissier1
30 000
7%
2 100
385200
32 100
Caissier2
30 000
7%
2 100
385200
32 100
Boulanger (chef)
130 000
7%
9 100
1669200
139 100
Boulanger
60 000
7%
4 200
770400
64 200
Pâtissier (chef)
130 000
7%
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