Rapport de stage Nicolas, Vin & Spirtieux

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à 20 pts pour votre anniversaire, parfois les points sont doublés et certains vins vous rapportent des points supplémentaires. Ce qui pousse un peu plus le client à la consommation. Le catalogue cadeau va de la Petite Récolte, aux Champagnes en passant par les objets du vin et le Whisky.

III. Présentation de l’entreprise

• Histoire

C’est en 1822, un an après la mort de Napoléon 1er, que les premiers magasins NICOLAS se sont créés. Spécialisés dans les vins et spiritueux, ils ont commencé leurs ventes dans le centre de Paris. Les principaux objectifs pour se construire une renommée, ont été de proposer des vins et alcools de qualité supérieure à un prix raisonnable. Nectar est né en 1922, un siècle après l’ouverture des premiers magasins parisiens, Nectar est le livreur emblématique de la maison, il connu un succès immédiat et indiscuté. En effet, ce livreur avait la capacité de porter plus de 16 bouteilles dans chaque main ! C’est pourquoi en 2012, il fut redessiné pour le 190e anniversaire de la Maison NICOLAS.

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NICOLAS c’est plus de 480 magasins partout en France. Pour accroître sa notoriété, L’entreprise employait et emploi toujours une communication publicitaire intense (que ce soit les premiers dessins animés publicitaires en 1921, ou même aujourd’hui avec des apparitions dans la presse et un magazine NICOLAS disponible dans les petits kiosques des magasins).

De plus, NICOLAS a su collaborer avec les plus grands peintres du XXe siècle comme VAN DONGEN ou BOISROND et a donc accru l’image de la société.

Parmi les valeurs de cette entreprise, on retrouve l’innovation qui tient une grande place.

Pourtant, le secteur du vin est un secteur assez rigide. NICOLAS fut le premier à proposer la vente de vin en bouteilles, cela paraît très archaïque aujourd’hui, mais pour l’époque ce fut une véritable innovation technologique. NICOLAS proposa également le service à domicile : encore une grande force de l’entreprise aujourd’hui.

En 1984, le groupe REMY MARTIN, premier producteur de cognac et de champagne, devient l’actionnaire principal et déclenche un plan de développement portant sur un recentrage géographique et une rénovation du réseau des succursales ainsi que sur les points de vente dits spécialistes.

En 1988, NICOLAS connaît un changement d’actionnaire majoritaire : le groupe REMY MARTIN cède sa participation au groupe CASTEL Frères, premier négociant en vin d’Europe. Le siège social est alors transféré à Maison Alfort.

L’intégration au sein du groupe Castel permet aux établissements NICOLAS de renouer avec des résultats positifs autorisant une relance de la politique de développement.

• Activité

Ces dernières années, le recul de la consommation de vin fait écho à la progression de la consommation de l’eau en bouteille et des boissons rafraîchissantes sans alcools lors des repas. Alors que le nombre de consommateurs de vin n’avait cessé de chuter depuis les années 60, la tendance semble aujourd’hui s’inverser. Certes, les ventes en volume ne progressent que faiblement, signe d’un changement profond dans les habitudes des Français, mais les consommateurs occasionnels sont plus nombreux.

De plus, un autre phénomène d’importance fait son apparition : le consommateur s’oriente vers le vin haut de gamme, tendance qui s’expliquerait par l’effort marketing des producteurs, donc une banalisation de la dégustation des grands vins, et par la montée en puissance de la grande distribution.

Si la structure du secteur reste particulièrement atomisée, de récentes opérations de concentration pourraient à terme modifier le paysage concurrentiel. Cette importante progression de la croissance externe est liée à la concentration de la distribution, mais surtout à la nécessité d’accroître ses débouchés dans un secteur où l’internationalisation devient un enjeu capital.

• Organisation

Le système hiérarchique interne est très bien pensé. En effet, en haut de la hiérarchie, nous avons un Président directeur général, suivi du directeur général de l’entreprise.

Ensuite nous avons le directeur des ressources humaines / Pôle clients, qui s’occupe de la gestion des emplois et des licenciements, aidé par le service secrétariat des ressources humaines. La hiérarchie s’ensuit de différents chefs de ventes régionaux qui supervisent les actions des gérants magasins et donnent les directives commerciales à suivre pour l’avenir.

Ces gérants sont des gérants mandataires non-salariés. C’est-à-dire que le gérant exploite le fonds de commerce, -ici la vente de vins et spiritueux-, et agit au nom et pour le compte de son mandant (NICOLAS). De ce fait, il ne peut en aucun cas faire de rabais sur les achats ou fidéliser le client par des méthodes de remises clients qu’un gérant indépendant pourrait effectuer. Concernant les rémunérations du gérant, le salaire se fixe essentiellement sur le chiffre d’affaire mensuel. Il n’y a pas d’objectifs, ni de commissions sur les ventes.

Néanmoins une prime peut être accordée, si les chiffres d’affaire année N dépassent fortement celui N-1.

Ce gérant va effectuer toutes sortes de tâches que nous allons décrire tout au long du dossier, que ce soit des changements de vitrines réglementés ou des méthodes de ventes, symboles de la réussite de l’entreprise. Enfin les magasins NICOLAS sont connus pour leur belle présentation des vins en vitrine et en linéaire et propose un site internet simple, pour tout type de clientèle (voir annexe). C’est pourquoi, j’ai voulu faire mon stage dans une entreprise innovante, à l’écoute du client, en constante évolution.

• Positionnement concurrentiel

1- La grande distribution

La qualité des prestations des grandes surfaces dans le domaine du vin ne cesse de progresser. En effet, par des services ajoutés, conseils, emballages cadeaux, livraisons qui les rapprochent

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